Пасхальный оливье. Рецепт монахов

Неотъемлемые атрибуты Пасхи – кулич, творожная пасха и крашеные яйца. Ну а остальное меню зависит от кулинарных талантов хозяйки. Однако рыбе на праздничном пасхальном столе уделяется особое внимание — монастырский стол отличается от мирского тем, что на нем нет мясных блюд. Но оливье есть! Только с рыбой!

Ингредиенты:

• 1 тушка скумбрии горячего копчения
• 6 яиц
• 4 средние картофелины
• 2 средние морковки
• 3 свежих средних огурца
• 150 г зеленого горошка
• 1 небольшая луковица
• 5–7 веточек укропа
• 200 г хорошего майонеза, лучше домашнего
• соль

Приготовление

1. Картофель и морковь тщательно помой, положи в кипящую воду и вари до мягкости. Обдай холодной водой, остуди и очисть. Нарежь мелкими кубиками.
2. Разделай скумбрию на филе, нарежь его кубиками. Мелко поруби укроп.
3. Яйца свари вкрутую, остуди, очисть и мелко нарежьте. Лук и огурцы нарезать мелкими кубиками.
4. Смешайте все ингредиенты салата, заправить майонезом, при необходимости посолить. Дать настояться в холодильнике перед подачей.