Осінні смаки: поживні та смачні рецепти на осінь

Осінь – це пора яскравих кольорів, затишних светрів і, звичайно, насичених і затишних ароматів, які визначають цю пору року. Від гарбуза та яблук до ситних коренеплодів, осінь приносить щедрий урожай сезонних інгредієнтів, які можна використовувати для приготування поживних і смачних страв.

У цій статті ми розглянемо добірку рецептів із цими осінніми смаками, висвітлимо поживні переваги осінніх продуктів і запропонуємо варіанти для різноманітних дієтичних уподобань. Приєднуйся до нас, буде смачно та корисно!

Unsplash

Суп з гарбуза та солодкої картоплі

Гарбуз і солодка картопля багаті вітаміном А і клітковиною. Цей суп наповнений антиоксидантами і є теплим і комфортним варіантом для холодних місяців.

Інгредієнти:

• 2 склянки гарбузового пюре
• 2 склянки солодкої картоплі, нарізаної кубиками
• 1 цибулина, нарізана
• 2 зубчики часнику, подрібнити
• 4 склянки овочевого бульйону
• 1 ч. ложка меленої кориці
• 1/2 чайної ложки меленого мускатного горіха
• Сіль і перець до свого смаку
• Оливкова олія для пасерування

Як готувати:

У великій каструлі обсмаж нарізану цибулю та часник на оливковій олії, поки вони не стануть прозорими. Додай нарізаний кубиками батат, гарбузове пюре, овочевий бульйон і спеції.

Доведи до кипіння, потім зменшуй вогонь і вари, поки солодка картопля не стане м’якою. Занурювальним блендером подрібни суп до однорідності. Приправ сіллю і перцем до свого смаку.

Подавай гарячим, прикрасивши шматочком грецького йогурту та посипавши свіжим чебрецем або гарбузовим насінням.

Unsplash

Салат з яблуком і горіхами

Яблука є чудовим джерелом харчових волокон і вітаміну С, а волоські горіхи забезпечують корисні жири та білок. Цей салат пропонує поєднання смаків і текстур, що робить його ідеальним для осені.

Інгредієнти:

• 4 склянки змішаного салату із зеленню
• 2 яблука, тонко нарізані
• 1/2 склянки підсмажених волоських горіхів
• 1/4 склянки подрібненого сиру фета
• 1/4 склянки сушеної журавлини
• Заправка бальзамічний оцет

Як готувати:

У великій салатниці змішай зелень, тонко нарізані яблука, підсмажені волоські горіхи, подрібнений сир фета та сушену журавлину.

Збризни улюбленою заправкою (наприклад бальзамічним оцтом) та обережно перемішай, щоб все добряче обволокло. Подавай як освіжаючий і поживний гарнір.

Unsplash

Різотто з гарбуза і шавлії

Гарбуз є чудовим джерелом вітаміну А та харчових волокон. Це різотто пропонує ситну та дуже корисну страву на осінь.

Інгредієнти:

• 1 чашка рису
• 2 склянки гарбуза, нарізаного кубиками
• 1 цибулина, дрібно нарізана
• 4 склянки підігрітого овочевого бульйону
• 1/2 склянки білого сухого вина
• 2 столові ложки оливкової олії
• 2 столові ложки свіжого листя шавлії, подрібненого
• 1/4 склянки тертого сиру Пармезан
• Сіль і перець до свого смаку

Інструкції:

У великій сковороді розігрій оливкову олію та обсмаж нарізану цибулю до прозорості. Додай рис і вари, помішуючи, кілька хвилин, поки він злегка не підсмажиться. Влий біле вино і вари, поки воно повністю не вбереться. Почни додавати розігрітий овочевий бульйон, по черпаку за раз, постійно помішуючи та дозволяючи рідині вбратися, перш ніж додавати ще.

Додай нарізаний кубиками гарбуз і продовжуй додавати бульйон, доки рис не стане кремовим, а гарбуз м’яким. Додай свіжу шавлію, тертий сир пармезан, приправ сіллю та перцем. Подавай гарячим, прикрасивши додатковим пармезаном і листям шавлії.

Unsplash

Веганське рагу з сочевиці та грибів

Сочевиця є фантастичним джерелом рослинного білка та харчових волокон. Це рагу не тільки смачне, але й ситне, підходить для веганів.

Інгредієнти:

• 1 склянка коричневої або зеленої сочевиці
• 1 цибулина, нарізана
• 2 зубчики часнику, подрібнити
• 500 г грибів, нарізаних
• 2 моркви, нарізані кубиками
• 4 склянки овочевого бульйону
• 1 ч.л меленого кмину
• 1/2 чайної ложки копченої паприки
• Сіль і перець до свого смаку
• Оливкова олія для пасерування
• Свіжа петрушка для прикраси

Інструкції:

У великій каструлі обсмаж нарізану цибулю та часник на оливковій олії, поки вони не стануть прозорими. Додай нарізані гриби й вари, поки вони не випустять вологу. Додай нарізану кубиками моркву, мелений кмин і копчену паприку. Додай сочевицю та овочевий бульйон і доведи до кипіння. Зменш вогонь і тушкуй, поки сочевиця не стане м’якою, приблизно 25-30 хвилин. Приправ сіллю і перцем до свого смаку. Подавай гарячим, прикрасивши свіжою петрушкою.

Бажаємо тобі смачних та корисних кулінарних експериментів!