Як приготувати яловичину “Веллінгтон”: покроковий рецепт

Рецепт цього м’ясного делікатесу придумали кухарем полководця Веллінгтона на честь однієї з його перемог. Переконайтеся самі, що таке ситне частування під рум’яною скоринкою із листкового тіста справді гідно стати головною прикрасою святкового столу. ЗНАДОБИТЬСЯ:450 замороженого листкового тіста1 кг яловичої вирізки1/3 чайні. ложки сушеної материнки2 стіл. ложки оливкової олії300 г печериць1 цибулина70 г вершкового масла100 мл сухого білого вина10 тонких скибочок беконусіль перець

Приготування: 1. Тісто розморозити за кімнатної температури. М’ясо вимити і добре обсушити паперовим рушником. Змастити оливковою олією і посипати сушеною материнкою. 2. Духовку нагріти до 200 °C. М’ясо викласти на лист, вистелений фольгою, і запікати 20 хв. Потім перекласти на тарілку і дати охолонути. Посолити та поперчити. 3. Печериці очистити і дрібно нарізати. Цибулю очистити і порубати. На сковороді розтопити вершкового масла|мастила| і підрум’янювати рубану цибулю з грибами 5 хв. 4. У сковороду зі смаженими грибами та цибулею влити вино, довести до кипіння, приправити сіллю та перцем до смаку, гасити на слабкому вогні 3 хв. Зняти з вогню та дати охолонути. 5. Тісто розкотити у прямокутний пласт. По центру викласти скибочки бекону. Розподілити половину грибів, викласти м’ясо, на нього – гриби, що залишилися. 6. М’ясо обернути кінцями скибочок бекону, загорнути в тісто і защипати краї. З обрізків тіста виліпити прикраси. Запікати м’ясо з грибами у тісті 40 хв. ЧИТАЙ ТАКОЖ: Як приготувати свинячий окіст у апельсиновій глазурі До новорічного столу: фаршировані кальмари