Літо. Хтось уже на морі, а хтось їсть холодний щавлевий суп. І не відомо, кому краще! Тому що наш рецепт літнього супу – найкращий у світі. А море – воно й у Африці море.
shutterstock
Інгредієнти: 2 стебла цибулі-порею, 2 ст. л. оливкової олії, 400 г картоплі, 150 г щавлю, 100 мл жирних вершків, оливкова олія, 12-16 перепелиних яєць, вершкове масло. приготуванняДрібно нарізати стебла цибулі-порею (біла частина + 2-3 см зеленої) і потім у вершковому маслі 5 хв. Додати очищену та нарізану кубиками картопля, залити 1 л бульйону або води, довести до кипіння, варити 20 хв.Посолити та поперчити, остудити, збити блендером до однорідності. Опустити в киплячу воду 150 г щавлю на 30 с, відразу перекласти в крижану воду на 1 хв, струсити воду, покласти щавель в блендер. Додати 2 ст. л. оливкової олії і 100 мл жирних вершків (холодних), збити до однорідності.Зварити перепелині яйця, 5 хв. Очистити і розрізати навпіл. Розлити картопляний суп по тарілках, у центр влити щавлевий крем, прикрасити перепелиними яйцями.
Поділись з друзями корисним!
