Готовим панкейки — рецепты на Масленицу с фото

19 февраля 2020, 16:00

Такими блинчиками лакомятся в Канаде и США. Будь то бранч в воскресенье или завтрак перед работой, аппетитные панкейки сделают твой день, ручаемся!

tsarfati/Fotolia

Пышные и мягкие американские блинчики по вкусу отлично сочетаются с медом, кленовым сиропом, натуральным йогуртом, джемом, шоколадным и ягодным соусами. До конца масленичной недели ты еще успеешь перепробовать все, а мы подсобим и расскажем о самых интересных рецептах панкейков на любой вкус.

Читай также:

Масленица 2024 — приметы по блинам, 7 оригинальных рецептов блинов

Классические панкейки

Классические панкейки — это любимое утреннее лакомство американцев. Мы поделимся с тобой рецептом классических панкейков. Готовить такие блинчики очень легко, а лакомиться — максимально сладко.

Понадобится:

200 г муки
2 ст. л. сахара
2 яйца
300 мл кефира или пахты
1,5 чайн. ложки разрыхлителя
1/2 чайн. ложки ванильного сахара
50 г сливочного масла + для смазывания сковороды

Приготовление:

Сливочное масло растопит, дать ему слегка остыть.
Желтки отделить от белков и разболтать с кефиром и растопленным сливочным маслом.
В отдельной посуде смешать просеянную муку, сахар, разрыхлитель и ванильный сахар.
Высыпать сухие ингредиенты к желтковой массе и быстро перемешать ложкой. Затем аккуратно подмешать взбитые в крепкую пену белки. (Учти: чем дольше ты будешь вымешивать тесто, тем менее пышными получатся панкейки.)
Большую плоскую сковороду смазать сливочным маслом, поставить на средний огонь и нагреть.
Ложкой выкладывать тесто на сковороду и обжаривать сначала с одной (до появления пузырьков), затем с другой стороны (в течение 1-2 мин). После переворачивания панкейков на другую сторону огонь необходимо убавить.
Готовые панкейки до подачи на стол держать в горячей духовке, чтобы они не остыли.

Совет редактора: для быстрого ягодного соуса 200 г свежих или замороженных красных ягод (например, клубника, малина, красная смородина) измельчи в блендере в пюре и подсласти 2 ст. л. сахара.

Шоколадные панкейки

А это лакомство понравится сладкоежкам, которые не могут устоять перед шоколадом. Мы предлагаем тебе использовать этот рецепт, чтобы удивить гостей и домашних. Или же приготовь их для себя и полакомься в гордом одиночестве.

nata_vkusidey/Fotolia

Понадобится:

225 г муки
30 г крахмала
100 г сахара
1,5 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
2 яйца
375 мл кефира
60 мл растительного масла
малина и шоколадный соус для подачи

Приготовление:

Муку просеять и перемешать с солью, крахмалом, сахаром, какао и разрыхлителем.
Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену. Желтки слегка взбить с кефиром и растительным маслом. Всыпать сухие ингредиенты и приготовить однородное тесто.
В приготовленное тесто добавить половину взбитых белков, перемешать. Затем аккуратно ввести оставшиеся белки.
На сковороде с раскаленным растительным маслом порциям выпечь панкейки.
Готовые панкейки выложить на тарелку горкой, посыпать малиной и полить шоколадным соусом.

Тыквенные панкейки

Тыквенные панкейки — это отличный выход, если у тебя много тыквы в морозилке, а девать ее некуда. Куда же задействовать такой ресурс? Конечно же, испечь блинчики!

kasia2003/Fotolia

Понадобится:

2 стакана муки
2 чайн. ложки разрыхлителя
1/2 чайн. ложки соли
2 чайн. ложки молотой корицы
300 г тыквенного пюре
1/3 стакана коричневого сахара
1 крупное яйцо
3 чайн. ложки растительного масла
1,5 стакана молока
топленое сливочное масло для выпекания

Приготовление:

Смешать сухие ингредиенты. В чашу блендера выложить тыквенное пюре, сахар, яйца, растительное масло и молоко, взбить все в однородную массу (около 45 с). Соединить с сухими ингредиентами и быстро перемешать.
На раскаленную сковороду, смазанную топленым маслом, выложить порцию теста (около 1/4 стакана). Выпекать по 2 мин с каждой стороны. Из оставшегося теста на топленом масле таким же образом напечь еще панкейков.

Необычные рецепты панкейков

Конечно, мы просто не можем проигнорировать креативные рецепты панкейков. Такие блинчики придутся по вкусу гурманам, которых не удивить классическими блинчиками. Приготовь интересные панкейки и приготовься к целому карнавалу вкуса.

Овсяные панкейки

Овсяную муку очень часто недооценивают и игнорируют, в то время как она — отличный ингредиент для всех блюд: и сладких, и соленых. Из этой муки можно приготовить панкейки!

Понадобится:

130 мл молока
1 куриное яйцо
1 ст. овсяной муки
2 ст. л. сахара или меда
1/4 пакетика ванилина
1 ч. л. разрыхлителя
1 ст. л. растительного масла

Приготовление:

В мисочке смешай молоко, соль, яйцо, ванилин, разрыхлитель и растительное масло. Добавь мед или сахар, после чего хорошо перемешай массу, чтобы она стала однородной.
Добавь овсяную муку и хорошо все перемешай.
Однородное тесто оставь на 20 минут, пока оно не станет гуще.
Обжарь овсяные панкейки на антипригарной сковороде, наливая тесто в центр. Блинчики должны быть золотистого цвета и пышненькие.

Unsplash

Восточные панкейки

А это изысканный рецепт для настоящих ценителей. От таких панкейков никто не сможет отказаться, вот увидишь.

Понадобится:

300 мл молока
1 куриное яйцо
150 г полябной муки
40 г цельнозерновой муки
по 1 ч. л. сумаха, кумина
3 ч. л. мелко нарезанного кориандра
3 веточки мелко нарезанного зеленого лука
1 мелко нарезанный халапеньо
25 г топленого масла

Для тахини:

100 г кунжута
2 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
сок 1/2 лимона
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Все сухие ингредиенты смешай в миске. Жидкие ингредиенты взбей до однородной массы. Не прекращая взбивать, добавляй в жидкие ингредиенты смесь сухих.
Выпеки панкейки на хорошо разогретой сковородке.
Для приготовления тахини, перемели в блендере все ингредиенты до состояния густой пасты. Можешь добавить очень холодной воды, чтобы немного разбавить консистенцию.

Приятного аппетита!