З наближенням святкового сезону та пошуком святкових альтернатив по всьому світу, один вершковий і смачний напій тріумфально повертається на святкову сцену для українців — ег-ног.
Unsplash
Що це за напій? Як його приготувати? А в чому різниця між гоголем-моголем і ег-ногом? Про все це розкажемо в нашій новій статті.
Походження ег-ногу
Коріння цього напою можна простежити до середньовічної Британії, де був популярним напій, відомий як «posset».
Посет був теплим, схожим на молочний ель напоєм, змішаним зі спеціями та спиртними напоями. У міру того, як рецепт розвивався, додавання яєць і хересу або вина стало поширеним, створивши ближчий попередник сучасного ег-нога, яким ми насолоджуємося сьогодні.
Його пили монахи, на весіллях або перед сном, а ще згадка про нього є у кулінарних книгах, починаючи з 1780-х років. Ось такий він, старовинний напій ег-ног.
Чим ег-ног відрізняється від гоголя-моголя
Додаванням молока. У ег-ногу він є, а в гоголь-моголі нема, ось і все.
Unsplash
Чому ег-ног — це різдвяний напій
Асоціацію ег-нога з Різдвом можна пов’язати з англійською традицією виголошувати тости за здоров’я та процвітання в зимовий період.
Коли напій перетнув Атлантику в Америку, він зазнав різних адаптацій, включаючи місцеві інгредієнти та спиртні напої. До 18 століття ег-ног міцно зарекомендував себе як улюблений святковий коктейль в Сполучених Штатах. Там його робили з ромом, а не з бренді, віскі чи портвейном. Окрім цього ег-ног подавали з м’ятними джулепами, а також пили… навесні або під час виборів.
Пити ег-ног під час різдвяного сезону почали всього в середині 20-го століття. А от у 19-му столітті його вважали просто поживним тонізувальним засобом від хвороб, який часто подавали хворим та тим, хто тяжко перехворів.
Що саме міститься в ег-ногу?
Насичена та оксамитова текстура ег-ногу походить від поєднання ключових інгредієнтів:
- Яйця: сприяють вершковості та густоті напою. Жовтки зазвичай використовуються в основі, тоді як білки можна збити окремо та збити для отримання піни.
- Молочні продукти: незбиране молоко, жирні вершки або їх поєднання додають ег-ногу необхідної насиченості. Деякі рецепти навіть передбачають згущене молоко.
- Підсолоджувач: цукор підсолоджує суміш, врівноважуючи насиченість яєць і молочних продуктів.
- Спеції: мелений мускатний горіх і кориця є класичними варіантами, які надають ег-ногу теплих, ароматних смаків.
- Алкоголь: хоча це необов’язково, багато рецептів ег-ногу включають такі спиртні напої, як ром, бренді, бурбон або їх комбінацію. Спирт не тільки посилює смак, але і служить консервантом для напою.
Unsplash
Чи безпечно пити ег-ног
Традиційно включення сирих яєць до ег-ногу викликало занепокоєння щодо безпеки харчових продуктів. Щоб зменшити ризик харчових захворювань, багато сучасних рецептів вимагають пастеризованих яєць або рекомендують обережно нагрівати суміш. Крім того, магазинний ег-ног часто піддається пастеризації, що робить його безпечним для споживання.
Як готувати ег-ног
Розділи яйця на білки та жовтки. Білки збий окремо до крутих піків. А до жовтків додай цукор та сіль, і збивай, поки суміш не стане світлою за кольором і матиме ніжну текстуру. Додай молоко або вершки в каструлю і підігрівай на середньому вогні, але слідкуй, щоб не закипіли. Коли почне булькати, потрошку додавай до яєчної суміші, постійно перемішуючи, щоб яйця не згорнулись. Після цього перелий в каструлю й постійно помішуй, поки не стане густим. Вогонь зменш до мінімуму та додай спеції: корицю, мускатний горіх та гвоздику. А потім акуратно вмішай збиті білки й перемішай. Можна насолоджуватись.
Порада редактора: ну, а якщо ти хочеш алкогольний ег-ног, просто додай один з наступних лікерів.
Який алкоголь додати до ег-нога
Універсальність ег-нога поширюється на додавання різних алкогольних напоїв, що дозволяє пристосувати напій до будь-яких уподобань. Серед популярних варіантів:
- Ром: темний або пряний ром доповнює насиченість ег-нога, пропонуючи класичний і теплий смак.
- Бренді: додавання бренді надає напою вишуканий і нюансований характер.
- Бурбон: сміливі та трохи солодкі нотки бурбону можуть посилити загальну глибину ег-ногу.
- Коньяк: щоб отримати додатковий відтінок розкоші, подумай про використання коньяку, який надасть напою вишуканої та м’якої сутності.
Експериментуй з різними комбінаціями, щоб знайти ідеальний для себе рецепт ег-нога. Бажаємо тобі смачного та веселого Різдва!
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
