3 найкращі страви для пасхального обіду: заварна паска, сирна паска, м’ясо з пікантною начинкою

У світле свято Великодня, після Великого посту, традиційно готують різноманітну їжу. Ми підібрали для Вас найкращі рецепти заварної паски, сирної пасхи та запеченої м’ясної страви. Усі страви перевірено у редакції шеф-кухарем журналу “Люблю готувати!” Лариса Кавун. Для кожного рецепта – слушні поради. Смачного!Великодня заварна паска

ЗНАДОБИТЬСЯ: Для тесту:9 скл. борошна10 яєць1/2 скл. цукру30 г свіжих дріжджів3/4 скл. топленого вершкового масла1,5 скл. молокадрібка солі100 г ізюму100 г цукатів чи курагиолія для випікання Для глазурі:1 яєчний білок150 г цукрової пудри2 ст. л. лимонного соку Для прикрас:готові квіти з мастикикондитерське посипання Приготування:Молоко закип’ятити, кілька ложок залишити, інше тонким струмком влити в миску з 1,5 скл. муки, безперервно помішуючи.Розвести у 2 ст. л. дріжджі теплого молока. Коли заварене борошно охолоне до кімнатної температури, влити дріжджі, перемішати і поставити в тепле місце.Жовтки відокремити від білків. Жовтки розтерти з|із| цукром, білки збити окремо в піну. Розтерті жовтки і збиті білки викласти в тісто, що підійшло, перемішати, дати тесту піднятися ще раз.Влити в тісто розтоплену олію, всипати борошно, що залишилося, додати щіпку солі, перемішати.У добре вимішане тісто додати ізюм та цукати, перемішати. Викласти тісто в змащений|змащений| олією форми на 2/3 обсягу. Дати тесту у формах піднятися.Випікати в духовці 50-60 хвилин при 180 °С.Готові паски вийняти з духовки, дати охолонути, потім акуратно витягти з форм.Для глазурі охолоджений білок збити з|із| цукровою пудрою і лимонним соком.Змастити паски глазур’ю, прикрасити квітами з мастики та кондитерським посипанням.Сирна паска з цукатами та вареними жовтками ЗНАДОБИТЬСЯ:1,2 кг сиру0,4 кг вершкового масла15 зварених круто жовтків300 г цукрової пудри0,75 л 30%-них вершківпо 100 г ізюму та цукатів або мармеладущіпка кардамону або ваніліну за смаком Для прикрас:цедра 1 / 2 лимонакондитерське посипання Приготування:Вершкове масло|мастило| вийняти з|із| холодильника і дати розм’якшитися при кімнатній температурі. Родзинки залити окропом і залишити до набухання. Потім воду злити, родзинки обсушити паперовою серветкою.Сир двічі протерти через сито. Сливки з’єднати з|із| цукровою пудрою і збити міксером в пишну масу. Варені жовтки добре розфарбувати чи натерти на дрібній тертці. Цукати або мармелад нарізати невеликими кубиками, відкласти трохи для прикраси.У сир додати збиті вершки, вершкове масло|мастило|, жовтки, кардамон або ванілін, ретельно перемішати. Потім додати ізюм із цукатами і знову все перемішати.Вистелити пасочницю вологою марлею. Щільно наповнити форму сирною масою, накрити блюдцем, зверху покласти легкий гніт і винести паску на холод приблизно на 10-12 год.Готову паску перевернути на блюдо, акуратно зняти марлю. Прикрасити тертою цедрою лимона, шматочками цукатів або мармеладу, кондитерським посипанням. Якщо у вас немає спеціальної форми, сирну масу можна викласти в друшляк або салатник.М’ясо з пікантною начинкою ЗНАДОБИТЬСЯ:4 шматки корейки на кісточці200 г м’яса асорті (свинина та яловичина)100 г твердого сирупо 1 цибулині та яйцю50 d бронясіль, мелений чорний перець, спеції за смакомросл. олія для смаження Для прикрас:листя салатузелень кропупомідори черрі Приготування:У кожному шматку корейки зробити глибокий горизонтальний надріз, щоб вийшла кишенька.Свинину та яловичину нарізати шматками, пропустити через м’ясорубку.Курагу залити гарячою водою на 15 хв, щоб вона розпарилася. Потім злити воду, курагу нарізати маленькими кубиками.Цибулю очистити, дрібно нарізати і обсмажити на раст. олії. Твердий сир натерти на тертці.Приготувати начинку. М’ясний фарш, цибулю, курагу, твердий сир та яйце з’єднати. Додати спеції до смаку, посолити, поперчити, ретельно все перемішати.Кишеньки в корейці заповнити начинкою, що вийшла, краю з’єднати і зколоти зубочистками.Обсмажити корейку на сковороді з обох боків. Потім довести до готовності в духовці (протягом 25–30 хв. при 220 °С).Викласти готовий виріб на блюдо, вистелене листям салату. Прикрасити помідорами чері та зеленню кропу. Страву можна готувати повністю у духовці, просто загорнувши кожен шматок корейки у фольгу. На гарнір краще подати тушковані овочі. Джерело: журнал «Люблю готувати!»  ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:7 ідей для великоднього декоруКовбаса домашня зі свинини та печінкиНезвичайний фісташковий паска. Відео   //
!function (d, id, did, st) { var js = d.createElement(“script”); js.src = “http://connect.ok.ru/connect.js”; js.onload = js.onreadystatechange = function () { if (!this.readyState || this.readyState == “loaded” || this.readyState == “complete”) { if (!this.executed) { this.executed = true; setTimeout(function () { OK.CONNECT.insertGroupWidget(id,did,st); }, 0); } }} d.documentElement.appendChild(js); }(document,”ok_group_widget”,”47684404379889″,”{width:305,height:230}”);
//