Чому червоне м’ясо корисно їсти з овочами

Овочі з ферментованими харчовими волокнами необхідно обов’язково вживати разом із червоним м’ясом, йдеться у новому дослідженні новозеландських учених. Вони вважають, що такий підхід до харчування допоможе людині приблизно на 20% знизити ризик серцево-судинних захворювань, і майже в половину скоротити ризик розвитку основних хвороб ШКТ. Дослідники провели серії тестів на щурах і встановили, що негативний ефект від вживання червоного м’яса (утворення токсичних сполук) можна усунути за рахунок сполук, що ферментують. Волокна працюють таким чином, що прискорюють і активізують процеси травлення, не дозволяючи відкладатися навіть білкам, що важко перетравлюються. Найкорисніший овоч з найбільшою кількістю таких ферментуючих сполук – картопля. Далі йдуть буряк, баклажан, огірки та редис. Найкраще, якщо овочі, які подаються разом із м’ясом, будуть щоразу різні, кажуть вчені.