Як вибрати кавун та диню без шкоди для здоров’я

Кавуново-динний сезон у розпалі, на ринках та в супермаркетах можна знайти безліч ароматних жовтих та смугасто-зелених плодів. Це гарний бік медалі, смачний. Але невдача: все частіше ми чуємо історії про нітратні інтоксикації: як хтось поїв солодкого кавуна, а потім опинився в лікарні. Як уберегти себе від отруєння і при цьому насолодитися серпневими врожаями?

Купувати дині та кавуни краще в місцях перевірених – на офіційних ринках та в маркетах. Адже у точках стихійної торгівлі навряд чи нададуть гігієнічний висновок та результат лабораторного дослідження на нітрати. Але у будь-якому випадку краще перевірити плоди. Орієнтуйся на такі ознаки.Ознаки правильного кавунаЦілий, без тріщин, подряпин та надрізів.На боці жовта або помаранчева пляма (приблизно 10 см). Якщо пляма підгнила і має крапку в центрі, то вводили нітрати.Яскраві, контрастні смужки.Блищить, не протикається нігтем.При поплескуванні видає дзвінкий звук, при стисканні не потріскує.Якщо кірка має аромат свіжоскошеної трави, кавун незрілий. Ознаки правильної диніМає виражений аромат ванілі, груші, ананасу.Важка.Видає глухий звук під час поплескування, при натисканні кірка пружинить.Якщо потерти шкірку нігтем, колір під верхнім шаром шкірки буде зелений.Хвостик сухий та товстий.Носик трохи м’який.Як виявити нітрати в кавуні? Розрізаємо кавун. Зріз кавуна глянцевий, а прожилки м’якоті товсті та жовті? Нітрати є очно. Якщо зріз із цукровими крупинками, а прожилки білі, то хімії в кавуні немає. Можна також розтерти шматочок кавуна у склянці із водою. Ознака нітратів – вода в склянці набуває червоного або рожевого кольору. Залишається каламутною чи прозорою, але світлою? Кавун можна їсти спокійно! Щоб нейтралізувати можливі нітрати, їж з розумом.Перед їжею кавун та диню ретельно вимити, бажано щіткою.Є не холодною, а кімнатною температурою — так зберігаються корисні речовини.Прийняти 2 таблетки аскорбінки або випити півсклянки зеленого чаю перед вживанням дині чи кавуна. Це нейтралізує нітрати.1,5-2 см м’якоті залишити на шкірці – саме там накопичуються нітрати. Отруїтися динями або кавунами, частка нітратів у яких перевищена (для кавунів – 60 мг/кг, для динь – 90 мг/кг), і справді можна. Чому варто боятися нітратів Нітрати – це солі азотної кислоти. Вони є частиною рослин, ґрунту, також містяться в нашому організмі. Експерти кажуть, що більшість здорових людей не мають проблем з нітратами, тому що в допустимих нормах все гаразд. Але нітрати мають погану властивість накопичуватися в організмі людини, і тоді вони поступово стають нітритами, які справді можуть нашкодити.Нітратне отруєння: як відбувається? Якщо кількість нітратів перевищено в організмі, то вже відразу після влучення в нього ці речовини стають отрутою за таким алгоритмом:азотна кислота взаємодіє з оксигемоглобіном;утворюється метгемоглобін;метгемоглобін викликає кисневе голодування. При 15% метгемоглобіну вже починають виявлятися перші симптоми. При 50% людей може навіть померти. Нітратне отруєння: симптоми Перші ознаки отруєння починають проявлятися через 2-6 годин, дивлячись скільки нітратів надійшло в організм. Це дуже суб’єктивно – все залежить від непереносимості, дози та стану мікрофлори кишечника. Ось кілька симптомів, які вказують на отруєння нітратами:нудота, блювота, діарея;жовтушність білків очей, посиніння губ, слизових оболонок, нігтів;болить у печінці (область печінки);знижується тиск, запаморочення, слабкість та сонливість, головний біль;складність у диханні, тахікардія, задишка;висока температура, порушення координації, непритомність. Як тільки з’являються ознаки отруєння – негайно зверніться до лікаря!Перша допомога при нітратному отруєнні Поки їде лікар, можна і потрібно вжити первинних заходів:виклич у себе блювоту за допомогою чистої води;випий ентеросорбент (навіть вугілля годиться);багато пий води, добре підійде міцний чай із лимоном. Ласувати кавунами та диньками можна і потрібно, але обережно. Головне – не переборщити і не проґавити момент небезпеки. Фото: Freepik