Часник: з чим готувати, як вибирати та зберігати? Рецепт часникового соусу для пампушок до борщу

Тонкощі домашньої кухні: часник – популярный ингредиент для мясных, овощных блюд, а также для блюд из морепродуктов. Несравненный овощ с резким острым ароматом и жгучим вкусом применяют при солении и мариновании овощей и грибов. Возьми на заметку: чеснок не подходит к рыбе, свежим грибам, молоку и десертам! Сладкие сорта этой овощной культуры культивируются в южных регионах, а острые – в более холодных. Этот нюанс необходимо учитывать, когда готовишь по рецептам южной кухни: средиземноморской или корейской, к примеру, – обилие чеснока там поражает!

В пищу используют молодые листья, зубчики и стрелки. С помощью чеснока ты сможешь преобразить самые простые блюда, а наши маленькі хитрощі при этом окажутся совсем не лишними! ● Для приготовления выбирай только свіжі головки! Луковица свежего чеснока (без ростков!) должна быть твердой, иметь гладкую белую сухую поверхность. При нажатии не должно остаться вмятины. ● В прохладном месте овощ может храниться до 8 месяцев, однако при комнатной температуре время зберігання уменьшается до 4 месяцев. ● Сохранить очищенные зубчики чеснока можно до весны, залив их рослинним маслом. Годится как оливковое, так и подсолнечное или льняное масло. Само масло, пропитавшись чесночным ароматом, прекрасно дополнит салаты и другие кушанья. ● Чтобы посилити аромат чеснока, разрежь зубчики вдоль и слегка раздави. ● Чтобы придать всем запекаемым продуктам легкий аромат, натри разрезанным зубчиком чеснока дно и стенки формы. ● Каждый знает, как трудно после блюда с чесноком освіжити дихання. То що ж, відмовитися від часнику? Не. Просто пам’ятай, що запах можна притупити, якщо піддати часник тепловій обробці. ● Чтобы аромат був м’яким і ненав’язливим, запікання зубчики часнику, не очищаючи їх. Цілі головки часнику можна покласти в казан пловом. ● Смажені кавові зерна помогут вернуть свежее дыхание. Достаточно разжевать пару зернышек. (Носи в сумочке пакетик с кофейными зернами – пригодится!) ● Чеснок добавляют в блюдо у самому кінці, так как при тепловой обработке его свойства теряются. В супы и вторые горячие блюда чеснок кладут за несколько минут до готовности. ● Чеснок гармонує з крес-салатом, петрушкою, коріандром (кінзою), чорним перцем, цибулею. Приглушити вкус и запах чеснока в блюде поможет сочетание с такими пряностями, как корица, гвоздика, мята, тмин, бадьян, анис, цедра лимона. ● Чтобы масло для салатів або оцет приобрели тонкий аромат, дай им пару часов настояться на чесноке (3-4 зубчика на 100 мл). Что за борщ без пампушок, а пампушки – Без часникового соусу? Щоб приготувати ЧАСНИКОВИЙ СОУС, ПОТРІБНО:6 зубчиків часнику150 г курячого бульйону2 стіл. ложки рослинної оліїсіль Приготування:Часник очистити, подрібнити. Додати олію та сіль.Суміш розбавити бульйоном, добре перемішати.У соус занурити гарячі пампушки та подати на стіл. Порада: Можна додати до соусу трохи рубаного кропу за смаком, а частину бульйону замінити квасом. Чеснок служит основой для множества чудесных соусов. Приготовь салат з креветками з часниково-лимонним соусом за рецептом лютневого номера журналу «Приємного апетиту!»