Закрити
7 хитрощів, що допоможуть збільшити врожай Все про оселедець: користь та шкода, рецепти Їжа, через яку може початись закреп: 11 продуктів Коли День святого Пантелеймона цілителя за новим календарем День Пантелеймона цілителя – поздоровлення, листівки, картинки. Привітання у прозі День Пантелеймона целителя 27 июля – традиции, приметы, что нельзя делать День Пантелеймона целителя – поздравления, открытки, картинки 10 хвороб, при яких диня протипоказана Як використовувати куркуму для здоров’я та краси волосся Детальний гороскоп на серпень для всіх знаків Зодіаку 10 способів покращити роботу мозку 13 швидких рецептів смачної вечері

Чеснок: с чем готовить, как выбирать и хранить? Рецепт чесночного соуса для пампушек к борщу

Поділись цікавим


Тонкости домашней кухни: Чеснок – популярный ингредиент для мясных, овощных блюд, а также для блюд из морепродуктов. Несравненный овощ с резким острым ароматом и жгучим вкусом применяют при солении и мариновании овощей и грибов. Возьми на заметку: чеснок не подходит к рыбе, свежим грибам, молоку и десертам!

Сладкие сорта этой овощной культуры культивируются в южных регионах, а острые – в более холодных. Этот нюанс необходимо учитывать, когда готовишь по рецептам южной кухни: средиземноморской или корейской, к примеру, – обилие чеснока там поражает!

Чеснок: головка и зубчики - фото

Фото: Fotolia

В пищу используют молодые листья, зубчики и стрелки. С помощью чеснока ты сможешь преобразить самые простые блюда, а наши маленькие хитрости при этом окажутся совсем не лишними!

● Для приготовления выбирай только свежие головки! Луковица свежего чеснока (без ростков!) должна быть твердой, иметь гладкую белую сухую поверхность. При нажатии не должно остаться вмятины.

● В прохладном месте овощ может храниться до 8 месяцев, однако при комнатной температуре время хранения уменьшается до 4 месяцев.

● Сохранить очищенные зубчики чеснока можно до весны, залив их растительным маслом. Годится как оливковое, так и подсолнечное или льняное масло. Само масло, пропитавшись чесночным ароматом, прекрасно дополнит салаты и другие кушанья.

Чеснок в масле - фото

Фото: Fotolia

● Чтобы усилить аромат чеснока, разрежь зубчики вдоль и слегка раздави.

● Чтобы придать всем запекаемым продуктам легкий аромат, натри разрезанным зубчиком чеснока дно и стенки формы.

● Каждый знает, как трудно после блюда с чесноком освежить дыхание. Так что же, отказаться от чеснока? Отнюдь. Просто помни, что запах можно притупить, если подвергнуть чеснок тепловой обработке.

● Чтобы аромат был мягким и ненавязчивым, запеки зубчики чеснока, не очищая их. Целые головки чеснока можно положить в казан с пловом.

Жареные кофейные зерна помогут вернуть свежее дыхание. Достаточно разжевать пару зернышек. (Носи в сумочке пакетик с кофейными зернами – пригодится!)

● Чеснок добавляют в блюдо в самом конце, так как при тепловой обработке его свойства теряются. В супы и вторые горячие блюда чеснок кладут за несколько минут до готовности.

● Чеснок гармонирует с кресс-салатом, петрушкой, кориандром (кинзой), черным перцем, луком. Приглушить вкус и запах чеснока в блюде поможет сочетание с такими пряностями, как корица, гвоздика, мята, тмин, бадьян, анис, цедра лимона.

● Чтобы масло для салатов или уксус приобрели тонкий аромат, дай им пару часов настояться на чесноке (3-4 зубчика на 100 мл).

Приготовление чесночного соуса - фото

Фото: Д. Королько/ЦФА «Бурда»

Что за борщ без пампушек, а пампушки – без чесночного соуса? Чтобы приготовить ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС,

ПОТРЕБУЕТСЯ:

  • 6 зубчиков чеснока
  • 150 г куриного бульона
  • 2 стол. ложки растительного масла
  • соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Чеснок очистить, измельчить. Добавить растительное масло и соль.
  2. Смесь разбавить бульоном, хорошо перемешать.
  3. В соус окунуть горячие пампушки и подать на стол.

Совет: Можно добавить в соус немного рубленого укропа по вкусу, а часть бульона заменить квасом.

Чеснок служит основой для множества чудесных соусов. Приготовь салат с креветками с чесночно-лимонным соусом по рецепту февральского номера журнала «Приятного аппетита!»

 

 

Поділись з друзями корисним!