Що приготувати з буряка: буряк, салат, каррі

Що можна приготувати з буряка, крім борщу, вінегрету та оселедця під шубою, якими вже нікого не здивуєш? У нас є чудові ідеї! Зберігай собі рецепти овочевого салату з рибою, буряка зі свининою та каррі з яловичини.

Овочевий салат із рибоюзнадобиться:2 буряка600 г невеликої картоплі400 г замороженої стручкової квасолі60 мл оливкової олії400 г копченого рибного філе150 г майонезу1 ст. л. тертого хрону1 зубчик подрібненого часнику1 ст. л. білого винного оцту100 г листового салатусіль, мелений чорний перецьПриготування:Буряк ретельно вимити та обсушити. Змастити олією, загорнути кожен коренеплід у лист фольги і викласти на лист. Запікати 1 год при 190 °. Дати повністю охолонути.Картопля вимити щіткою та помістити в каструлю. Залити гарячою водою та варити 20 хв на слабкому вогні. Воду злити, картоплі дати охолонути.Стручкову квасолю опустити в киплячу воду і варити 5 хв. Відкинути на друшляк і обдати крижаною водою.Буряк та картопля очистити, крупно нарізати. Перемішати з|із| маслом|мастилом|. Рибне філе поділити на шматочки.Для соусу майонез перемішати з тертим хріном та часником, пропущеним через прес. Додати оцет, посолити, поперчити та перемішати.Салат вимити та обсушити. Розкласти по тарілках разом з рибою, коренеплодами та квасолею. Полити соусом.Буряк із свининоюзнадобиться:1 корінь петрушки2 морква1 буряк1/2 качана капусти400 г свинини1 мисливська ковбаска2 ст. л. рослинного масла1 ч. л. меленої паприки1,5 л яловичого бульйону2 ст. л. яблучного оцтусіль, мелений чорний перецьПриготування:Корінь петрушки, моркву та буряк очистити і ретельно вимити. Петрушку натерти на середній тертці, моркву та буряк нарізати тонкою соломкою.Капусту вимити і тонко нашаткувати. Свинину вимити, добре обсушити та нарізати невеликими скибочками. Копчену ковбаску нарізати тонкими кружальцями.У великій каструлі з товстими стінками нагріти олію і підрум’янити свинину. Додати ковбаску та смажити 5 хв. Покласти петрушку, моркву та буряк. Посипати меленою паприкою, посолити і поперчити до смаку. Помішуючи, смажити на середньому вогні близько 7 хв.Влити яловичий бульйон, яблучний оцет і довести до кипіння. Варити на слабкому вогні, прикривши|зачиняти| кришкою, 10 хв. Посолити та поперчити. Перед подачею на стіл до кожної тарілки можна додати сметану.Каррі з яловичинизнадобиться:750 г бурякашматочок кореня імбиру (5 см)3 зубчики часнику1 стручок перцю чилі2 ч. Л. порошку карріпо 2 ст. л. томатної пасти та медупо 1 ч. л. меленого кмину, коріандру та фенхелю2 кнопка Gvozdik3 ст. л. рослинного масла1 кг м’якоті яловичини2 цибулинисіль, мелений чорний перецьПриготування:Буряк вимити та відварити до напівготовності (30 хв). Дати охолонути, очистити і нарізати кубиками.Для пасти каррі корінь імбиру та часник очистити. Перець чилі очистити від насіння. Третину буряків пюрувати з імбиром, часником, перцем чилі, порошком каррі, томат-пастою, медом, кмином, коріандром, фенхелем та товченою гвоздикою. Суміш, що вийшла, приправити сіллю і перцем за смаком.М’ясо вимити, обсушити та нарізати невеликими кубиками. У сотейнику нагріти масло|мастило| і, помішуючи, обсмажити яловичину до коричневого кольору.Цибулю очистити і дрібно порубати. Перекласти в каструлю з м’ясом та готувати 15 хв. Додати приготовлену пряну пасту, влити гарячу воду так, щоб вона покрила м’ясо. Гасити під кришкою на мінімальному вогні 1,5 год.Додати буряк, що залишився, і гасити 10 хв. Посолити та поперчити.