Язикаті страви: 5 найкращих страв з язика на обід - Ліза

Язик – це особливий інгредієнт, який часто використовують для приготування різноманітних ситних страв. Ми підготували смачні страви з язиком, які ти точно захочеш з’їсти.

яловичий язик

Язик – це субпродукт, який належить до делікатесів. Він ніжний, смачний і дуже корисний, адже в ньому є велика кількість вітамінів і мінералів.

Також читайте

Рецепти смачного Різдва 2023: топ-5 рецептів тортів до святкового столу

Якісний яловичий і свинячий язик повинен мати легкий фіолетовий або рожевий колір: саме такий субпродукт підходить для кулінарії й безпечний. Якщо язик сірого кольору, варто пошукати деінде – він несвіжий.

Пахнути язик повинен м’ясом, навпомацки повинен бути пружним. Рідина, що виділяється з надрізу язика, повинна бути прозорою, без крові. Не купуй заморожений язик, адже такий продукт не можна довго зберігати.

Печеня з язика – простий рецепт

Печеня з язика – це відмінна страва, що чудово насичує. Вона також не сильно калорійна, тому прекрасно підійде для тих, хто на дієті.

Знадобиться:

1 кг яловичого язика
3 цибулини
50 мл оливкової олії
1 ч. л солі
1 ч. л перцю

Приготування:

Залий язик водою, доведи до кипіння, після чого – посоли воду. Досить половини чайної ложки солі. Вари язика 1 годину. Охолоди його й очисть від шкірки.
Наріж варений язик скибочками.
Наріж цибулю.
У каструльку налий оливкову олію і склади цибулю. Тушкуй до тих пір, поки він не стане коричневим. Посоли соус, поперчи та склади в нього нарізаний язик. Тушкуй близько 10 хвилин.

Смачного! Печеня з язика відмінно підходить для картопляного пюре, гречаної каші.

Запечений під соусом язик з грибами

Соковитий яловичий язик з грибами під пікантним і пряним вершково-горіховим соусом. Ця страва сподобається всім, хто в захваті від м’ясних ласощів і закусок. Ідеально під рис, чудово до гречки й, звичайно ж, прекрасний варіант для святкового столу.

Знадобиться:

500 г язика;
300 г грибів;
2 цибулини;
1 морквина;
100 мл вершків або жирної сметани;
100 г волоських горіхів;
1 ч. л. сушеної петрушки;
2 ст. л. вершкового масла;
3 ст. л. рослинної олії;
1 ч. л. хмелі-сунелі;
7 шт. перцю-горошку;
2 лаврові листки;
сіль і перець на свій смак.

як готувати язик

Приготування:

Підготуй всі продукти, які тобі знадобляться для страви: почисть гриби, промий язик, очисть від шкірки цибулю і моркву.
Язик поклади в каструлю, добре залий водою і доведи на плиті до кипіння. Після того, як вода закипить, дуже ретельно знімай піну. Зменш вогонь до мінімуму і вари ще півтори години. Після цього розріж одну цибулину навпіл, розріж морквину на кілька шматків і додай в каструлю. Сюди ж поклади лавровий лист, перець-горошок і сіль.
Провари язик в бульйоні ще півтори години, після чого дістань і опусти на пару хвилин в холодну воду. Зніми з язика плівку будь-яким зручним способом і залиш в бульйоні до охолодження.
Коли язик охолоне, наріж його тонкими пластинками (не товще 1 см). Змасти форму для запікання олією і рівномірно виклади пластинки язика.
Другу цибулину наріж півкільцями та обсмаж на суміші вершкового масла і рослинної олії до золотистого відтінку. В кінці обсмажування додай мелений перець. Готову цибулю виклади на язик рівномірно.
Гриби наріж пластинками, обсмаж на суміші вершкового масла і рослинної олії, посоли та поперчи. Рівномірно виклади на цибулю.
Тепер вершково-горіховий соус. Обсмажені на сухій сковорідці волоські горіхи подрібни до стану пасти. Скористайся для цього блендером, так буде зручніше. Переклади горіхову масу в миску, додай вершки та спеції: хмелі-сунелі, сіль і перець. Дуже смачно видавити до соусу дві-три голівки часнику.
Перемішай соус до однорідності та потрібної густоти: по консистенції він повинен бути, як сметана. Якщо вийшло занадто густо, додай трохи бульйону з язика. Соус виклади на гриби, теж рівномірно.

Запікати страву при 160 градусах близько 40 хвилин. На стіл подавати ці ласощі варто не раніше 10 хвилин після готовності.

Яловичий язик з баклажанами

Ця страва – незвичайний гарнір, який сподобається любителям пікантної їжі. Смачна і незвичайна страва.

Знадобиться для начинки:

половина яловичого язика, вареного
1 великий баклажан
50 г сиру
7 волоських горіхів
оливкова олія
сіль

Знадобиться для соусу:

1 яйце
200 мл натурального кефіру
3 зубчики часнику
сіль і спеції до свого смаку

Приготування:

Варений і очищений язик наріж скибочками.
Баклажани теж наріж скибочками, посоли та залиш на пів години, щоб зникла гіркота.
Обсмаж баклажани з обох сторін на сковорідці, відкинь на чистий рушник або папір, щоб вбрався жир.
В окремій мисочці змішай яйце, кефір і сіль зі спеціями. Добре перемішай.
Виклади баклажан і язик, чергуючи. Залий соусом і посип горішками. А потім – посип сиром.
Запікати язик з баклажанами 15 хвилин при температурі 200 градусів.

Смачного!

як приготувати язик правильно

Салат з яловичим язиком

Салати з язиком – це дуже смачні й легкі страви, які сподобаються всім, навіть тим, хто на дієті. Вони легкі, легко готуються і так же легко поїдаються.

Знадобиться:

200 г вареного й очищеного язика;
зелень до свого смаку;
1 цибулина;
100 г капусти по-корейськи;
100 г моркви по-корейськи;
100 г маринованих грибів;
200 г консервованої квасолі;
9 ст. л. йогурту;
сіль, перець, інші спеції до свого смаку.

Приготування:

Наріж варений язик невеликими шматочками.
Дрібно наріж зелень і цибулину.
В окремій місткості змішай всі інгредієнти: язик, зелень, цибулю, капусту, моркву, гриби та квасолю.
Заправ йогуртом, посоли та поперчи.

Добре перемішай салат і подавай його на стіл: найсмачніше їсти цей салат одразу ж, не даючи йому постояти в холодильнику.

Язик в клярі

Ця страва – ідеальний обід. Готується швидко і прекрасно підходить під салати.

Знадобиться:

300 г вареного язика
2 яйця
2 дрібки солі
2 дрібки перцю
2 ст. л борошна
оливкова олія

Приготування:

Збий яйця разом з сіллю і перцем, додай борошно і перемішай, щоб вийшла рідина, густа як сметана.
Тонкі скибочки вареного язика обмокни в клярі.
Обсмаж в оливковій олії до рум’яної скоринки з обох сторін.

Смачного! Подавай з овочами та салатами до столу!

А які в тебе є улюблені страви з язика? Поділися ними в коментарях!