Кухня Португалии: не портвейном единым

Путешествия
Old date:
Current date: 2017-07-28
New date: 2016-05-12

Пафосных ресторанов в Португалии мало, ибо жителям важнее, что на тарелке, чем то, что вокруг нее. Поэтому местные таверны выглядят скромно, размер, аромат и вкус блюд приятно удивят.

Shutterstock
Shutterstock

Утомившись после осмотра достопримечательностей, вы присаживаетесь за маленький столик, по всему уютному ресторанчику витает аромат даров моря — хозяйка старательно обжаривает их на гриле. Через некоторое время подходит хозяин, по совместительству официант и вручает рукописное меню.

Обед по-португальски

Чтобы в ожидании основного блюда гости не умерли с голоду, им подадут булочки, масло и местный сыр. У последнего особенный, сливочный вкус. Кусочек, подобно дольке шоколада, тает на языке. После дегустации во рту остается лишь тонкий намек на пикантную остроту. Когда нетерпение достигнет максимума, вам наконец предложат первое. И это чудесно — супы здесь особенные, до того вкусные, что глаза закрываешь от наслаждения, проглотив первую ложку.

Выбирать второе можно наугад — даже из постной трески португальский шеф-повар приготовит деликатес. Чуть тронешь рыбу вилкой, и из тушки на тарелку заструится сок.

Мясоедам тут тоже есть чем полакомиться. В меню можно найти запеченную свинину, телятину под всевозможными соусами, а еще пиканью — жаркое из бычьего (не коровьего!) мяса. Оно настолько нежное, что нож буквально скользит сквозь мякоть.

Если после сытного обеда вы задумаетесь о десерте, расплатитесь в таверне и отправляйтесь в ближайшую кондитерскую. Там выбор намного шире. Будете в Лиссабоне, непременно загляните в знаменитую пекарню, в которой с 1837 года выпекают португальские корзиночки с заварным кремом. Рецепт корзиночек по сей день держится в строжайшем секрете, и, по словам лиссабонцев, тайной владеют не более 20 человек во всем мире. Конечно же, вариаций на тему этого пирожного немало, но кто пробовал оригинал, утверждают, что это чудо не поддается описанию.

Секреты хозяек

График питания португальцев не вписывается ни в какие диетические нормы.
К примеру, с утра граждане этой прекрасной страны ничего не едят, только пьют крепкий кофе, а на ночь могут умять большую порцию любимого сердцу блюда — соленой трески бахалау. Готовится рыбка невероятно просто: ее высушивают на солнце, и все. Оценить чудовищно пахучую гордость национальной кухни способен далеко не каждый. Если же вы решитесь на это, имейте в виду — после дегустации возникает желание выпить всю попавшую в поле зрения жидкость.

Shutterstock
Shutterstock

Еще одна пахучая кулинарная гордость португальцев — горный сыр, или куижо да сера. Вкус его действительно изысканный, и гурманы всего мира давно отвели ему место в первой двадцатке самых известных и вкусных сыров мира. Но аромат… От идеи привезти такой съедобный сувенир домой лучше отказаться.

По выходным здешние хозяйки готовят особое блюдо, поражающее размахом и количеством ингредиентов. Состоит оно из всех известных сортов красного мяса — свинины, баранины, телятины, козлятины. Сюда же добавляют субпродукты, бараньи ноги, свиные уши и т. д. и т. п. Все это жарится в большом количестве оливкового масла. Получается нечто вязкое, ужасно калорийное и… невероятно ароматное. От дивного мясного духа вкусовые рецепторы сходят с ума, и вы не в состоянии остановиться. Результатом обжорства может стать расстройство пищеварения и отмена экскурсий на ближайшие день-два.

Секс, футбол и петухи

Португальцы — фанаты красного мяса и рыбы. А вот птица в их меню появляется крайне редко. Может, дело в том, что символ страны — петух? И население крайне бережно относится к его ближним и дальним родственникам — курам и индюкам.

Кстати, о птичках. Клевать за столом, как вышеупомянутые пернатые, девушкам в Португалии не рекомендуется, а также лепетать о соблюдении диеты и прочих глупостях (с точки зрения португальцев). Если в некоторых странах говорят, мол, кто как ест, так и работает, то здесь, аппетит женщины напрямую связывают с ее сексуальностью. Поэтому объявлять о его отсутствии во время застолья рискованно — можно не только вызвать насмешки, но и засидеться в сеньоритах.

Shutterstock
Shutterstock

Читай также: Гастротур на Мальту: что ели рыцари

С полудня до трех — священное время сиесты. Таверны, ресторанчики и кафе заполняют “белые воротнички”, которые громко обсуждают любимый вид спорта всех португальцев — футбол. Гул стоит такой, что невозможно расслышать соседа за столом, однако здесь такое поведение — норма. По окончании сиесты некоторые труженики возвращаются на работу с пятнами на рубашках. Но их это не сильно беспокоит — испачкаться за едой вовсе не зазорно.

Пирожные с заварным кремом

Shutterstock
Shutterstock

500 г слоеного бездрожжевого теста, 4 желтка, 200 г сахара, щепотка ванилина, 1 стол. ложка муки, 150 мл молока

Тесто раскатать и свернуть рулетом. Разрезать на 12 кусочков, каждый раскатать и разложить по формочкам. Убрать в холод. Для крема желтки взбить с сахаром и ванилином, влить 100 мл молока, поставить на водяную баню и нагревать, постоянно помешивая. Муку соединить с оставшимся молоком, процедить через сито в яичную массу и довести до кипения. Дать немного остыть.  Крем выложить на тесто в тарталетки. Выпекать 20–30 мин при 180°С.

Хочешь освоить блюда разной национальной кухни? Смотри!

Автор: Люблю готовить

Источник: www.youtube.com

Читай еще:

Гастротур в Грецию: отведаем пищу богов

Иордания — едем в сказку!

 

 

 

Май 12 2016, 05:05
Автор:



Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...

ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
НАВЕРХ
		WP_Post Object
(
    [ID] => 98719
    [post_author] => 24416
    [post_date] => 2016-05-12 17:12:39
    [post_date_gmt] => 2016-05-12 14:12:39
    [post_content] => Пафосных ресторанов в Португалии мало, ибо жителям важнее, что на тарелке, чем то, что вокруг нее. Поэтому местные таверны выглядят скромно, размер, аромат и вкус блюд приятно удивят.

[caption id="attachment_98720" align="aligncenter" width="600"]Shutterstock Shutterstock[/caption]

Утомившись после осмотра достопримечательностей, вы присаживаетесь за маленький столик, по всему уютному ресторанчику витает аромат даров моря — хозяйка старательно обжаривает их на гриле. Через некоторое время подходит хозяин, по совместительству официант и вручает рукописное меню.

Обед по-португальски

Чтобы в ожидании основного блюда гости не умерли с голоду, им подадут булочки, масло и местный сыр. У последнего особенный, сливочный вкус. Кусочек, подобно дольке шоколада, тает на языке. После дегустации во рту остается лишь тонкий намек на пикантную остроту. Когда нетерпение достигнет максимума, вам наконец предложат первое. И это чудесно — супы здесь особенные, до того вкусные, что глаза закрываешь от наслаждения, проглотив первую ложку. Выбирать второе можно наугад — даже из постной трески португальский шеф-повар приготовит деликатес. Чуть тронешь рыбу вилкой, и из тушки на тарелку заструится сок. Мясоедам тут тоже есть чем полакомиться. В меню можно найти запеченную свинину, телятину под всевозможными соусами, а еще пиканью — жаркое из бычьего (не коровьего!) мяса. Оно настолько нежное, что нож буквально скользит сквозь мякоть. Если после сытного обеда вы задумаетесь о десерте, расплатитесь в таверне и отправляйтесь в ближайшую кондитерскую. Там выбор намного шире. Будете в Лиссабоне, непременно загляните в знаменитую пекарню, в которой с 1837 года выпекают португальские корзиночки с заварным кремом. Рецепт корзиночек по сей день держится в строжайшем секрете, и, по словам лиссабонцев, тайной владеют не более 20 человек во всем мире. Конечно же, вариаций на тему этого пирожного немало, но кто пробовал оригинал, утверждают, что это чудо не поддается описанию.

Секреты хозяек

График питания португальцев не вписывается ни в какие диетические нормы. К примеру, с утра граждане этой прекрасной страны ничего не едят, только пьют крепкий кофе, а на ночь могут умять большую порцию любимого сердцу блюда — соленой трески бахалау. Готовится рыбка невероятно просто: ее высушивают на солнце, и все. Оценить чудовищно пахучую гордость национальной кухни способен далеко не каждый. Если же вы решитесь на это, имейте в виду — после дегустации возникает желание выпить всю попавшую в поле зрения жидкость. [caption id="attachment_98725" align="aligncenter" width="400"]Shutterstock Shutterstock[/caption] Еще одна пахучая кулинарная гордость португальцев — горный сыр, или куижо да сера. Вкус его действительно изысканный, и гурманы всего мира давно отвели ему место в первой двадцатке самых известных и вкусных сыров мира. Но аромат... От идеи привезти такой съедобный сувенир домой лучше отказаться. По выходным здешние хозяйки готовят особое блюдо, поражающее размахом и количеством ингредиентов. Состоит оно из всех известных сортов красного мяса — свинины, баранины, телятины, козлятины. Сюда же добавляют субпродукты, бараньи ноги, свиные уши и т. д. и т. п. Все это жарится в большом количестве оливкового масла. Получается нечто вязкое, ужасно калорийное и... невероятно ароматное. От дивного мясного духа вкусовые рецепторы сходят с ума, и вы не в состоянии остановиться. Результатом обжорства может стать расстройство пищеварения и отмена экскурсий на ближайшие день-два.

Секс, футбол и петухи

Португальцы — фанаты красного мяса и рыбы. А вот птица в их меню появляется крайне редко. Может, дело в том, что символ страны — петух? И население крайне бережно относится к его ближним и дальним родственникам — курам и индюкам. Кстати, о птичках. Клевать за столом, как вышеупомянутые пернатые, девушкам в Португалии не рекомендуется, а также лепетать о соблюдении диеты и прочих глупостях (с точки зрения португальцев). Если в некоторых странах говорят, мол, кто как ест, так и работает, то здесь, аппетит женщины напрямую связывают с ее сексуальностью. Поэтому объявлять о его отсутствии во время застолья рискованно — можно не только вызвать насмешки, но и засидеться в сеньоритах. [caption id="attachment_98724" align="aligncenter" width="400"]Shutterstock Shutterstock[/caption] Читай также: Гастротур на Мальту: что ели рыцари С полудня до трех — священное время сиесты. Таверны, ресторанчики и кафе заполняют “белые воротнички”, которые громко обсуждают любимый вид спорта всех португальцев — футбол. Гул стоит такой, что невозможно расслышать соседа за столом, однако здесь такое поведение — норма. По окончании сиесты некоторые труженики возвращаются на работу с пятнами на рубашках. Но их это не сильно беспокоит — испачкаться за едой вовсе не зазорно. Пирожные с заварным кремом [caption id="attachment_98730" align="aligncenter" width="600"]Shutterstock Shutterstock[/caption] 500 г слоеного бездрожжевого теста, 4 желтка, 200 г сахара, щепотка ванилина, 1 стол. ложка муки, 150 мл молока Тесто раскатать и свернуть рулетом. Разрезать на 12 кусочков, каждый раскатать и разложить по формочкам. Убрать в холод. Для крема желтки взбить с сахаром и ванилином, влить 100 мл молока, поставить на водяную баню и нагревать, постоянно помешивая. Муку соединить с оставшимся молоком, процедить через сито в яичную массу и довести до кипения. Дать немного остыть.  Крем выложить на тесто в тарталетки. Выпекать 20–30 мин при 180°С. Хочешь освоить блюда разной национальной кухни? Смотри! https://youtu.be/ar5hSx_P8GI Автор: Люблю готовить Источник: www.youtube.com Читай еще: Гастротур в Грецию: отведаем пищу богов Иордания - едем в сказку!       [post_title] => Кухня Португалии: не портвейном единым [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => open [ping_status] => closed [post_password] => [post_name] => kuhnya-portugalii-ne-portveynom-edinyim [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2016-05-12 17:12:39 [post_modified_gmt] => 2016-05-12 14:12:39 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => http://liza.ua/?p=98719 [menu_order] => 7465 [post_type] => post [post_mime_type] => [comment_count] => 0 [filter] => raw )