Где попробовать самый вкусный сыр, колбасу, форель? Думаешь, в Италии, Франции или Голландии. Не стоит ехать так далеко. В окрестностях Львова можно найти фермерские хозяйства, на которых изготавливают аутентичные местные продукты такого же высокого качества. Мы все разведали, попробовали и теперь делимся впечатлениями.
О том, что Львов — гастрономическая столица Украины, известно всем. Ну кто же не пробовал насыщенные и колоритные блюда галицкой кухни в знаменитых львовских ресторанах и кнайпах? Однако мало кто задумывался где и в каких условиях производятся продукты, из которых готовят львовские лакомства. Как оказалось, на Львовщине успешно развиваются фермерские хозяйства, где разводят овец, коз, коров элитных пород, выращивают форель, производят невероятно вкусные сыры, колбасы, варенье и настойки. Предлагаем тебе вместе с нами совершить гастрономическое путешествие и открыть для себя абсолютно новый Львов.
В царстве коз и овечек
Первой точкой нашего гастротура стало фермерское хозяйство «Меринос-Запад», расположенное в Дрогобычском районе Львовской области. Здесь в условиях лучшего европейского курорта, в чистоте и заботе и с чрезвычайно бережным уходом живет 2500 племенных овец европейских пород. Хозяева уже длительное время занимаются и специализируются на выращивании и разведении мелкого рогатого скота. Несмотря на масштабность фермерского хозяйства, его обслуживает всего 9 человек. Кроме овец, здесь также выращивают коз ведущих швейцарских пород – зааненской и альпийской. А какой вкусный на ферме делают козий сыр! Его бы оценили даже самые искушенные гурманы. Кстати, на территории фермерского хозяйства находится эко-лагерь Летня — идеальное место для отдыха городских детей. Вокруг природа, чистый воздух и милые животные, за которыми можно ухаживать.
Зелёный туризм
Удалиться от городской суеты, насладиться красотой природы, порыбачить на кристально чистом озере — все это можно сделать на эко-базе «Опака», расположенной в экологически чистом районе, в предгорье восточных Карпат. «Опака» — это горы, лесной массив, озеро, в котором разводят форель. Когда мы прибыли в это удивительное место, нам первым делом предложили удочку и наживку, чтобы мы могли поймать рыбу (форель или осетра), которую тут же на мангале нам и приготовили. Очень вкусно! Порции – щедрые, галицкие. Обязательно загляните в этот райский уголок.
Колбасный рай
Чтобы попробовать настоящую домашнюю колбасу, в составе которое – исключительно натуральное мясо, мы отправились на мини-производство «Шкварка. Домашні лєґуміни». Это мясные, и не только, продукты собственного производства двух кумовей-львовян — Юрия и Михаила, у которых давно была мечта готовить для людей. Большинство из того, что делает «Шкварка» — это традиционные украинские рецепты, которые оттачивались не одну сотню лет. Благодаря использованию вековых рецептов, технологиям выполнения «как в древности» и исключительно природным продуктам, изделия «Шкварки» имеют очень ярко выраженный вкус тех ингредиентов, из которых они изготавливаются. Очень часто эти колбасы сравнивают с испанскими или итальянскими, но это традиционные полесские колбасы, которые всегда готовились на Рождество и на Пасху.
Коптят (вудять) колбасы не менее 10 часов, в домашней коптильне (вуджарне), часто при минусовой температуре. В ассортименте «Шкварки» — около десятка различных типов продукции на любой вкус, в том числе — сырные легумины, продукты из дичи, закуски и даже сладкие соусы и закуски.
Украинский сыр со вкусом Италии
Во Львовской области также находится сыроварня европейского уровня «Джерсей», где производят фермерские сыры из молока коров породы Джерсей, которых разводят на ферме рядом с сыроварней. Молоко этих коров очень вкусное и питательное. Сыры изготавливают преимущественно по итальянским рецептам опытных сыроделов. «Джерсей» входит в объединение сыроделов и фермеров «СирніМандри», продукцию которых можно приобрести в одноименных магазинах «СирніМандри» не только во Львове, но и с доставкой в Киев и другие города Украины.
Среди ассортимента сыроварни — 7 самых оригинальных видов сыров с не менее оригинальными названиями: Писанка, Грушка, Цисарский, Панский цветной… Эти сыры производятся с особым вниманием, вдохновением и терпением. К примеру, для приготовления сыра Писанка голландской рецептуры необходимо минимум три месяца.
Если вы дочитали этот текст до конца, у вас наверняка возникло желание посетить хотя бы одно из этих мест – если же вы решите повторить весь наш маршрут, будьте готовы к многочисленным дегустациям: каждая гастрономическая точка принимает с галицким размахом и гостеприимством, щедро угощая произведенными яствами. Чтобы попробовать все «смаколыки» — рекомендуем запастись «Боржоми», иначе не осилить и половину ассортимента. Ведь мясные деликатесы, форель и львовские сыры — достаточно сытные и насыщенные угощения, а хозяева рассказывают настолько вкусно, что удержаться невозможно.
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
