Как приготовить домашнюю лапшу?

Еда Нарезка домашней лапши - фото
Old date:
Current date: 2018-01-17
New date: 2015-03-18

Кулинарная азбука:

Купить в магазине макаронные изделия гораздо проще, но с домашней лапшой они не сравнятся. Яичная лапша собственного приготовления не будет склеиваться и развариваться, ее можно заготовить впрок и использовать не только как превосходный гарнир к мясу и морепродуктам, но и как добавку для супа. В качестве самостоятельного блюда лапшу хорошо подать с соусом, например, песто, а можно приготовить запеканку.

Котлеты с домашней лапшой на тарелке - фото
Фото: О.Кулагин /ЦФА «Бурда»

Домашняя лапша варится до готовности 5-6 мин и в отличие от покупной имеет более нежный вкус. Отваривают ее, как и любые макаронные изделия, в большом количестве кипящей подсоленной воды.

Лапшу можно подкрасить или придать ей аромат, используя куркуму, сок петрушки или шпината, паприку, шафран, томат-пасту. Можно добавлять специи и пряности. Конечно, лучше всего использовать домашние яйца: яркие желтки придадут приятный золотистый оттенок и тонкий вкус.

Сама подготовка займет 30 мин, но для того, чтобы лапша удалась на славу, дай тесту расстояться 8 ч!

На 6 порций ПОТРЕБУЕТСЯ:

  • 400 г муки из твердых сортов пшеницы
  • 4 яйца
  • 8 г соли
  • 50 мл растительного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Приготовление домашней лапши - фото
Фото: О.Кулагин /ЦФА «Бурда»

1. Муку с солью просеять горкой на рабочую поверхность. Сделать углубление в центре, вбить туда яйца и влить растительное масло. Вымесить массу руками до получения гладкого однородного теста. Сформовать из теста шар, завернуть его в пищевую пленку и поместить в холодильник на пару часов.

2. Охлажденное тесто разделить на несколько частей и раскатать их в очень тонкие пласты, посыпая мукой при необходимости.

Нарезка домашней лапши - фото
Фото: К.Виноградов /ЦФА «Бурда»

3. Нарезать лапшу и подсушить ее в подвешенном виде, например, на деревянной скалке. Сушить 6 ч при комнатной температуре.

Домашняя лапша может храниться 3-4 дня в герметичной посуде в холодильнике.  В морозильной камере — до 8 мес.

А вот немецкие хозяйки готовят домашнюю яичную лапшу-шпецле с добавлением сливочного масла и молока! Как именно, читай в мартовском номере журнала «Лиза. Приятного аппетита!»

Март 18 2015, 11:03



Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...

ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
НАВЕРХ