Голубцы на шпажках

Еда Голубцы на шпажках - фото
Old date:
Current date: 2017-05-30
New date: 2015-09-20

Кто сказал, что на фуршете нельзя подавать голубцы? Их не удобно есть? Вы просто не подумали о том, что голубцы могут быть мини-формата. А если приготовить их на шпажках — то и есть их будет очень удобно! Особенность наших голубцов в том, что они чем-то напоминают котлеты с добавлением капусты и запекаются в духовке. А еще в них совсем нет риса: его с успехом заменяет белая фасоль. Вместо белокочанной берется пекинская капуста, которая придает голубцами сочность. Итак, за дело!

Голубцы на шпажках - фото

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

  • 1 небольшой кочан пекинской капусты
  • 1 морковь
  • 2 луковицы
  • 1 банка белой консервированной фасоли
  • 250 г любого мясного фарша

Для соуса:

  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 2 ст. л. муки
  • растительное масло для жаренья
  • соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Голубцы на шпажках - фото

Фото: Burda Media
Пекинскую капусту тщательно вымыть, а затем мелко нарезать.
Голубцы на шпажках - фото

Фото: Burda Media
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости. Морковь очистить, натереть на крупной терке, добавить к луку и также слегка обжарить. 
Голубцы на шпажках

Фото: Burda Media
В миску выложить фарш, добавить фасоль, луково-морковную смесь, капусту и все тщательно перемешать до однородного состояния. Из подготовленного фарша влажными руками сформовать продолговатые котлетки.
Голубцы на шпажках - фото

Фото: Burda Media
Шпажки предварительно вымочить в воде. Затем аккуратно насадить по два голубца на каждую шпажку. Выложить голубцы на шпажках на смазанный растительным маслом противень и запекать в духовке, предварительно разогретой до 200 °С, в течение 30–40 мин.
Голубцы на шпажках - фото

Фото: Burda Media
Для соуса в сотейник всыпать муку. Постоянно помешивая, прогреть ее до темного цвета. Затем, не переставая помешивать, небольшими порциями влить воду и добавить томатную пасту. Посолить, поперчить и прогреть до густого состояния. Голубцы подавать на шпажках, полив небольшим количеством соуса.  

Это интересно. Относительно того, кто первым догадался завернуть в капустный лист мясной или овощной фарш, существует несколько версий. Есть сведения, что мясо в капустных листьях готовили еще в Древней Греции и им уже более двух с половиной тысяч лет. Есть версия, что более двух тысяч лет назад голубцы придумали китайцы, завернув рис в капустные листья. Еще одна версия предлагает считать родиной голубцов Турцию и Армению, где для приготовлений этого блюда использовали виноградные листья (долма, тудма, тулма, что значит «завертыш»). Начиная с XV века, появились первые упоминания о голубцах в Европе, где местные хозяйки виноградные листья заменили капустными, а баранину — на свинину. Именно оттуда голубцы попали в Россию, Прибалтику, Украину и Беларусь. На Руси капустные листья начиняли рубленой говядиной вперемешку с пшенной кашей. Правда, называлось это блюдо «галушей».

Источник: журнал «Люблю готовить!»

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

«Голубцы наоборот» в мультиварке – рецепт и фото

Сочные голубцы с красной рыбой

Голубцы с грибами

Подпишитесь на бесплатную электронную рассылку рецептов «Люблю готовить. Золотые страницы» и получайте каждую неделю лучшие рецепты прямо на ваш e-mail!

Сентябрь 20 2015, 10:09
Автор:



Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...

ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
Loading...
НАВЕРХ