Пиріг з яблуками: 5 найкращих рецептів

Яблука – це корисний фрукт та інгредієнт для кулінарних шедеврів, який доступний круглий рік. Влітку та восени, взимку та весною – яблука завжди є на полицях у супермаркетах та на ринках. Саме тому пиріг з яблуками – один з найпопулярніших десертів.

Є безліч варіацій рецептів пирогів з яблуками, які сподобаються усім господиням: лінивим та не дуже, вправним кулінарам та просто тим, хто хоче швиденько й без зайвих рухів поласувати пирогом з яблуками. Пекти такі пироги можна з будь-якого приводу, на будь-яке свято і просто так, коли захочеться посмакувати.

Також читайте

Баклажанова паста бабагануш

1. Цвєтаєвський пиріг

Цей пиріг за кулінарною байкою тісно пов’язаний з сестрами Цвєтаєвими, які пригощали таким смаколиком своїх гостей. Вони пекли його з антонівськими яблучками та виключно зі сметаною. Такий пиріг сподобається тим, хто у пирогах цінує перш за все начинку.

Інгредієнти:

• 1,2 кг. яблук
• 2,5 склянки борошна
• 2 банки сметани
• 200 г. вершкового масла
• 1,5 ч. л. оцту
• 1,5 склянки цукру
• сода за смаком
• 2 яйця

Приготування:

1. Вершкове масло натри на терці та змішай з 1,5 склянками борошна, влий у масу півсклянки сметани та добре перемішай. Додай соду гашену оцтом, перемішай та добре помішай тісто. Воно має бути м’яким та не прилипати до рук.
2. Усі яблука наріж пелюстками, якомога тонше.
3. Тісто розкатай та поклади на дно форми. Зверху – яблучні пелюстки рівномірно.
4. В окремій мисці змішай 1 склянку сметани, яйце, цукор та 2 столові ложки борошна і збивай, доки не отримаєш кремоподібну масу. Її залий у форму з тістом та яблуками.
5. Розігрій духовку до 200 градусів, випікай пиріг 50 хвилин.

[product_gallery id=263403]

2. Класичний яблучний пиріг

Пиріг з характерною «решіткою» згори та великою кількістю начинки – це хіт осіннього сезону завдяки солодкому аромату кориці.

Інгредієнти:

• 2,5 скл. пшеничного борошна
• 12,5 ст. л. маргарину
• 1,2 кг. яблук
• 2 шт. курячих яєць
• 1,5 ч. л. оцту
• 1,5 ч. л. кориці
• 8 ст. л. цукру
• сіль за смаком

Приготування:

1. Відділи білки від жовтків. В половину склянки холодної води влий жовток і чайну ложку оцту. Все це перемішай та трохи підсоли.
2. Окремо змішай маргарин з борошном, влий туди суміш жовтка, води та оцту. Перемішай до однорідної маси.
3. Отримане тісто розділи на дві частини, поклади в холодильник на півтори години.
4. Один шматок тіста тоненько розкатай і поклади на добре змазане маслом деко. На нього виклади мілко порізані яблука та присип сумішшю кориці з цукром.
5. Другий шматок тіста розкатай та наріж смужками, виклади зверху решіткою.
6. Випікай півгодини при температурі 180 градусів, ріж та подавай гарячим.

3. Угорський яблучний пиріг

Смачний та ароматний пиріг з яблуками, який легко готується та легко смакується з різноманітними джемами, домашніми та магазинними вершками або ж м’якими кремами.

Інгредієнти:

• 130 г. пшеничного борошна
• 150 г. цукру
• 160 г. манної крупи
• 7 г. розпушувача
• 0,5 ч. л. кориці
• 120 г. вершкового масла
• 7 шт. яблук

Приготування:

1. Змішай борошно, манку, цукор, корицю та додай розпушувач.
2. Натри яблука на крупній терці.
3. На деко виклади пекарський папір, добре змаж маслом.
4. Починай викладати пиріг: насип рівномірно шар сухої суміші та виклади такої ж товщини шар яблук, потім знову шар сухої суміші та знову яблук. Останнім має бути сухий шар.
5. Випікай пиріг 40-45 хвилин до рум’яної скоринки за 180 градусів.

4. Шарлотка з яблуками

Шарлотка з яблуками – це рецепт, який обожнюють усі кулінари, адже він надзвичайно легкий, корисний. Ну, а гурмани в захваті від смаку та консистенції, яка буквально тане у роті. Любиш посмакувати шарлоткою з яблуками? Тоді тримай неймовірно простий рецепт.

Інгредієнти:

• 500-600 г. яблук
• 160 г. цукру
• 160 г. пшеничного борошна
• 4 шт. яєць
• 1 дрібка солі

Приготування:

1. Збий яйця з цукром та сіллю в світлу густу масу.
2. Наріж яблука пелюстками або ж кубиками.
3. Муку частинами просіюй в суміш яєць, цукру та солі, перемішуй лопаткою обережно, щоб зберегти пухкість та ніжність бісквітного тіста. Можна також додати столову ложку вершкового розтопленого масла, щоб тісто було трошки вологішим.
4. Форму застели пергаментним папіром або змасти вершковим маслом. Вилий туди половину тіста та розрівняй.
5. Половину яблучних пелюсток розклади по спіралі, починаючи від країв посудини до центру.
6. Залий другою частиною тіста та знову виклади другу частину яблук за таким же алгоритмом.
7. Випікати шарлотку потрібно до 30 хвилин при температурі 180 градусів.

Смакувати таким пирогом можна у гарячому вигляді з морозивом або збитими вершками.

5. Польський яблучник

Польський яблучник – це традиційний, як можна зрозуміти, польський рецепт. Ніжний пиріг, майже торт, який складається з трьох смачнючих шарів: основи з пісочного тіста, яблучної начинки та запеченої меренги. Готується легко, виглядає святково, а головне – подається холодним, а тому підходить для літа ідеально.

Інгредієнти для тіста:

• 10-13 ст. л. борошна
• 200 г. вершкового масла або маргарину
• 4 шт. жовтків
• 2 ч. л. розпушувача

Інгредієнти для начинки:

• 1 кг. яблук
• 0,5 ст. цукру

Інгредієнти для меренги:

• 4 шт. яєчних білків
• 1 ст. цукру

Приготування:

1. Яблука почисти, потри на крупній терці, відіжми сік та переклади м’якоть у каструлю. Засип цукром. Протушкуй помішуючи, поки маса не стане густим варенням. На це піде приблизно 20 хвилин.
2. Отриману масу збий блендером або розітри до однорідного пюре.
3. Яєчні жовтки розітри з м’яким маслом до однорідності, висип туди борошно з розпушувачем, а потім заміси тісто й збери у кулю. Від нього відріж 3/5 та поклади в морозилку.
4. Яєчні білки збий з цукром доки не перетвориться у повітряну легку масу.
5. Тісто розподіли по дну форми для випічки, сформуй невисокий бортик. В основу для пирога виклади яблучну начинку. Зверху натри заморожене тісто, а потім – виклади меренгу і знову натри нагору тісто.
6. Випікати пиріг потрібно 40 хвилин при 170-180 градусів, потім – дати охолонути та залишити у холодильнику на ніч.

Смакуй вдома ароматними пирогами з яблуками та пригощай ними друзів! А також репростни у соціальних мережах, щоб не загубити!

Фото: Freepik

Також читайте

Шарлотка з яблуками. Найкращі рецепти з фото

Також читайте

7 рецептів страв з грушами та сиром дор блю