Готуємо легко: зрозумілі рецепти корейської кухні

Ми вже писали про корейську косметику, регулярно вводимо тебе в курс новин найпопулярніших корейських виконавців. Тепер прийшла черга спробувати корейську культуру на смак.

З нашої нової статті ти дізнаєшся більше про корейську кухню, а також – навчишся готувати найлегші страви корейської кухні.

Також читайте

Смачний нюанс: домашні рецепти магазинних соусів

Корейська кухня: особливості

Корейська кухня – це сукупність ситних і ароматних національних страв, які щодня вживають корейці. Ми дізналися ази корейської їжі від корьо-сарам (так називають радянських корейців): їхня версія відрізняється від класичної корейської кухні тим, що не використовуються деякі місцеві інгредієнти.

Основні страви корейської кухні:

• рис, локшина (куксу, ненмьон), супи;
• панчхан (кімчі, намуль, чорім, ччім, покким);
• тток.

Корейські страви дуже гострі і пряні. У приготуванні страв національної кухні корейці використовують багато спецій і прянощів. Серед них:

• червоний перець і часник – з ними ти знайома;
• канджан – він же соєвий соус;
• кочхуджан – соєва паста з клейким рисом, ферментованим соєвими бобами і червоним перцем;
• твенджан – гостра соєва паста з різким, специфічним запахом;
• коріандр – зазвичай використовують корьо-сарам;
• червоний пекучий перець – найпопулярніший інгредієнт.

У стравах корейської кухні використовується свинина, риба і морепродукти, а також – собачатина. Всі інші, популярні у нас, види м’яса, теж в пошані.

У нас всьому голова – хліб, а у корейців – рис. Рис подають кожному, хто сидить за столом, в окремій піалі, а решта страв – в загальних тарілках, так, що кожен може брати до основної страви улюблену закуску.

Страви корейської кухні

Ну, а тепер настав час готувати і ласувати стравами корейської кухні. Ми розповімо про найтиповіші та популярні, які ти зможеш приготувати сама і у себе на кухні.

Кімчі: рецепт

Квашені овочі – це одна з найулюбленіших страв корейської кухні. Ми рекомендуємо приготувати ароматну капусту кімчі.

Користь кімчі:

• уповільнює старіння організму;
• зміцнює імунітет;
• покращує травлення.

Знадобиться:

• 1 качан пекінської капусти;
• 1 ст. л. меленого перцю чилі;
• 1 шт. свіжого червоного пекучого перцю;
• 4-5 зубчиків часнику;
• 2 см. свіжого імбиру;
• 1 ч. л. насіння коріандру;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• сіль за смаком.

Порада: ти можеш використовувати більше гострого перцю і часнику, якщо хочеш кімчі гостріше.

Приготування:

1. Розріж пекінську капусту на чотири частини вздовж, посоли і щільно уклади в каструлю.
2. Приготуй розсіл: 2 ст. л. солі на 1 літр кип’яченої води кімнатної температури, розведи і дай охолонути.
3. Залий капусту холодним розсолом так, щоб рідина покрила верхні листи. Придави блюдцем і чимось важким, після чого залиш в теплому місці на 2 дня.
4. Приготуй заправку для кімчі: пекучий перець без насіння перебий в блендері з часником, додай перець чилі, коріандр, імбир і дрібку солі, знову перебий до однорідності.
5. Засолену капусту промий, відіжми і наріж невеликими квадратами, перемішай з заправкою.
6. Склади кімчі в пластиковий контейнер, закрий щільно кришкою і залиш на 2 дня в теплому місці.

Полий кімчі рослинним маслом, посип насінням кунжуту і можеш подавати на стіл.

Сучжонгва: корейський напій

Це традиційний корейський напій, який подається холодним і дуже популярний на сімейних застіллях та святах. Це прекрасний напій для спеки, але також – для холодів підійде.

Користь сучжонгва:

• покращує травлення, добре пити після жирної їжі;
• рятує від похмілля;
• знімає головний біль і бадьорить;
• зміцнює імунітет;
• захищає від застуди.

Знадобиться:

• 2 літри води;
• 50 г кориці (палички);
• 50 г імбиру (корінь);
• 0,5 ст. коричневого цукру;
• сушена хурма (за кількістю осіб);
• кедрові горішки (за смаком).

Порада: подавай гостям сучжонгва з кедровими горішками і сушеною хурмою – так смачніше.

Приготування:

1. Корицю помий під проточною водою. Імбир помий також, очисти від шкірки і наріж тонкими скибочками.
2. Налий в каструлю половину води, поклади палички і постав на вогонь. Закип’яти і вари на середньому вогні від 30 до 40 хвилин, після чого проціди відвар через сито.
3. Другу половину води налий в каструлю, поклади в неї імбир і починай варити. Кип’ятити імбир потрібно на середньому вогні близько години. Бажано, щоб відвар кориці та імбиру кип’ятилися одночасно. Проціди імбирний відвар в ту ж каструлю, куди процідила коричний.
4. Додай в суміш відварів цукор, добре перемішай і постав на вогонь. Почекай, поки не закипить і кип’яти 15 хвилин на середньому вогні.

Готовий сучжонгва остуди, розлий по чашках. Сушену хурму розріж на половинки, додай по одній в чашки, кинь кілька кедрових горішків і залиш настоюватися на годину.

Суп мійоккук: рецепт

Цей супчик прийнято варити на День Народження імениннику, і всі корейські мами знають його рецепт напам’ять. У нього входить зовсім небагато інгредієнтів, так що ти зможеш приготувати його на свій День Народження або близького іменинника.

Знадобиться:

• 70 г сушеної морської капусти «мійок»;

Порада: «мійок» ти можеш знайти на поличці в супермаркеті, зазвичай сушена морська капуста сусідствує з інгредієнтами для місо-супу.

• 200 г яловичини;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• 3 зубчики часнику;
• 2 ст. л. кунжутного масла;
• рослинне масло за смаком.

Приготування:

1. Дрібно наріж яловичину і змішай з маринадом з соєвого соусу і кунжутного масла, залиш маринуватися на 30 хвилин.
2. Замочи сушену морську капусту на 30 хвилин.
3. Як тільки морська капуста набухне, промий проточною водою, гарненько відіжміть і дрібно наріж.
4. Яловичину легко підсмаж на сковорідці, зовсім трошки.
5. У каструлю склади смажене м’ясо, морську капусту, подрібнений часник і залий водою так, щоб вийшла супова консистенція. Вари на середньому вогні до 30 хвилин.

Подавай на стіл з чашкою рису, кімчі і будь-якою іншою корейською закускою.

Тток з полуницею: легкий рецепт

Тток – це солодкі рисові пиріжки з начинкою. Традиційно начинкою виступає солодка квасолева паста, але в наших магазинах ти її навряд чи зможеш знайти, тому можеш використовувати будь-яку іншу, наприклад – густий полуничний джем і полуницю.

Знадобиться:

• 1 чашка рисової муки;
• 0,5 ч. л. солі;
• 3,5 ст. л. цукру;
• 1 ст. води;
• 0,75 ст. начинки (квасолева паста або полуничний джем);
• кілька ягідок полуниці;
• кукурудзяний крохмаль.

Приготування:

1. Рисове борошно, сіль і цукор змішай в скляній мисочці, налий воду і добре розмішай, щоб маса була однорідною. Накрий плівкою або скляною кришкою, постав в мікрохвильовку на 2 хвилини.
2. Після цього дістань масу і ретельно вимішай до трьох хвилин.
3. Розкачай рисове тісто. Щоб воно не прилипало, використовуй крохмаль. Розділи на кружечки, загорни в них начинку і ретельно заліпити шви.

Подавай тток до чаю й потіш гостей смаколиками. Всім точно сподобається.

А у тебе є улюблені страви корейської кухні? Розкажи в коментарях!

Також читайте

5 страв з язика, які можна легко приготувати вдома

Також читайте

Паста на сковороді: чотири смачні рецепти

Фото: Unsplash