Чорний шоколад: чим корисний, скільки його їсти - Ліза

Багато людей вважає, що солодка смачна їжа не може бути корисною. Але це міф. Взяти хоча б чорний шоколад. Цей десерт може принести нам не тільки насолоду, але й неабияку користь.

Фото: Freepik

Чорний шоколад має не тільки чудовий смак, він корисний і для схуднення, і для нарощування м’язів. Було з’ясовано, що корінне населення Південної Америки, яке споживає найбільшу кількість напоїв із какао-бобів набагато рідше страждають на захворювання серцево-судинної системи. А деякі дослідження показують, що чорний шоколад також знижує ризик інсульту, раку та діабету. Чудова новина і в тому, що він однаково корисний як для чоловіків, так і для жінок.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Чи можна тримати шоколад в холодильнику та де його зберігати

Чорний шоколад: який буває

Чорний шоколад не завжди означає гіркий. Для того щоб бути максимально корисним, такий шоколад має мати масову долю какао не менше 70%. Він має бути вироблений без обробки лугом, адже оброблений шоколад може знизити концентрацію флавоноїдів до 60%. Це важливо тому, що в них міститься епікатехін – речовина, яка і є ядром корисних властивостей гіркого шоколаду. Чим темніший шоколад і чим менше він оброблений, там більша концентрація флавоноїдів, і відповідно більша від нього користь.

Користь гіркого шоколаду

Отож, яку користь приносить цей продукт нашому організму?

Чорний шоколад допомагає в схудненні

Ти плануєш скинути декілька кілограмів і думаєш, що шоколад тобі ні до чого? Слід переглянути свою позицію. Чорний шоколад може допомогти тобі в схудненні. Як саме? Епікатехін стимулює вироблення греліну – гормону, що пригнічує апетит шляхом передачі в мозок сигналів насичення. Це дозволяє не переїдати й тримати себе у формі. Так можна швидше досягти бажаного результату.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Як схуднути за знаком зодіаку

Чорний шоколад допомагає регулювати рівень цукру в крові

На схудненні позитивні властивості гіркого шоколаду не закінчуються. Він ще й корисний для нашого здоров’я. Адже ще однією властивістю такого шоколаду є регулювання цукру. Епікатехін прискорює виведення глюкози й підвищує чутливість до інсуліну, що стабілізує рівень глюкози в крові. Глобальні проблеми з рівнем цукру це не вирішить, але для профілактики те, що треба.

Фото: Freepik

Чорний шоколад розширює судини

Якщо ти регулярно займаєшся спортом, то знаєш, що результат часто залежить від твоєї витривалості. Тому розвивати її важливо. Чорний шоколад допоможе в цьому. Епікатехін стимулює розширення кров’яних судин. В результаті посилюється кровообіг, знижується тиск та покращується спортивна результативність. Таким чином твої відвідування силових або кардіотренувань в майбутньому даватимуть кращий результат.

Чорний шоколад для ментального здоров’я

Гіркий чорний шоколад це не просто антиоксиданти й користь для серця. Він також допомагає покращити психоемоційний стан. В періоди втоми, роздратування, зниження мотивації радимо їсти чорний шоколад. Він містить природні сполуки, які стимулюють вироблення гормонів гарного настрою: дофаміну та серотоніну.

Денна доза шоколаду

Для отримання позитивного ефекту щоденна доза гіркого шоколаду має складати близько 30 грамів. При цьому слід пам’ятати, що в 100 г міститься 550 ккал. Також зауваж, що такий шоколад має містити не менше 70-85% какао. Якщо ти худнеш, цю дозу слід зменшити. А якщо хочеш набрати м’язову масу – навпаки збільшити. Окрім чорного шоколаду, епікатехін міститься й у вигляді спортивної добавки, яку можна вживати по 100-300 г щодня.

Фото: Freepik

Рецепт з шоколадом від Алекса Якутова: брауні-ескімо

Чи знала ти, що слово «шоколад» походить від «чоколатль» і в перекладі означає «гірка вода»? Індіанці майя та ацтеки першими змішали обсмажені зерна какао з водою, гірким перцем і ваніллю. І так створили напій з гострим і гірким смаком. Тому батьківщиною шоколаду називають Центральну та Південну Америку. Алекс Якутов поділився рецептом брауні-ескімо спеціально для нашої статті.

Інгредієнти:

Для сирної частини:

сир вершковий (типу Almette, Cremmette або Philadelphia) – 200 г
яйце – 1 шт.
цукор – 50 г

Для брауні:

чорний шоколад 54% – 150 г
вершкове масло – 100 г
ром або коньяк – 1 ст. л.
яйця – 100 г (близько 2 шт.)
цукор – 50 г
сіль – 2 г
борошно – 40 г
розпушувач – 0,5 ч. л.
вишні – 150 г

Для глазурі:

шоколад молочний – 140 г
какао-масло – 35 г
рослинна олія – 35 г
горіхи – 35 г

Приготування страви:

Змішайте всі інгредієнти для сирної частини й покладіть у кондитерський мішок.
Тепер беріться за приготування брауні. Розтопіть масло разом із шоколадом на водяній бані. Додайте алкоголь і перемішайте.
Збийте міксером яйця, цукор і сіль до утворення пишної піни. Обережно введіть борошно з розпушувачем в яєчну суміш. Після цього додайте шоколадну суміш.
Застеліть пергаментом форму для запікання діаметром 20 сантиметрів. Вичавіть половину сирної начинки з кондитерського мішка. Вилийте тісто. Розкладіть вишні, трохи вдавлюючи в тісто.
Вичавіть решту сирної начинки. Розрівняйте.
Поставте форму в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хв. Головне – не пересушити!
Перевірте на готовність. Для цього трохи струсіть форму: сирна начинка має злегка тремтіти. Залиште охолонути, після чого розріжте на 8 прямокутників. Поставте в холодильник.
Для глазурі розтопіть шоколад, какао-масло і рослинну олію на водяній бані. Додайте подрібнені горіхи.
В охолоджені шматочки брауні вставте палички для морозива й занурте в негарячу глазур. Готово!

У результаті появи нових досліджень про користь гіркого шоколаду, його репутація змінюється на очах – це не тільки солодкий десерт, але і корисний для організму продукт. А що ти думаєш про корисні властивості гіркого шоколаду? Поділися в коментарях.