30.10.2024
Зрозумілі рецепти мексиканської кухні для ледачих
Багато людей вважає, що солодка смачна їжа не може бути корисною. Але це міф. Взяти хоча б гіркий шоколад. Цей десерт може принести нам не тільки насолоду, але й неабияку користь.
Гіркий шоколад має не тільки чудовий смак, він корисний і для схуднення, і для нарощування м’язів. Було з’ясовано, що корінне населення Південної Америки, яке споживає найбільшу кількість напоїв із какао-бобів набагато рідше страждають на захворювання серцево-судинної системи. А деякі дослідження показують, що гіркий шоколад також знижує ризик інсульту, раку та діабету. Чудова новина і в тому, що він однаково корисний як для чоловіків, так і для жінок.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: Чи можна тримати щоколад в холодильнику та де його зберігати
Гіркий шоколад: який буває
Чорний шоколад не завжди означає гіркий. Для того, щоб бути максимально корисним, такий шоколад має мати масову долю какао не менше 70%. Він має бути вироблений без обробки лугом, адже оброблений шоколад може знизити концентрацію флавоноїдів до 60%. Це важливо тому, що в них міститься епікатехін – речовина, яка і є ядром корисних властивостей гіркого шоколаду. Чим темніший шоколад і чим менше він оброблений, там більша концентрація флавоноїдів, і відповідно більша від нього користь.
Користь гіркого шоколаду
Отож, яку користь приносить цей продукт нашому організму?
Гіркий шоколад допомагає в схудненні
Ти плануєш скинути декілька кілограмів і думаєш, що шоколад тобі ні до чого? Слід переглянути свою позицію. Гіркий шоколад може допомогти тобі в схудненні. Як саме? Епікатехін стимулює вироблення греліну – гормону, що пригнічує апетит шляхом передачі в мозок сигналів насичення. Це дозволяє не переїдати й тримати себе у формі. Так можна швидше досягти бажаного результату.
Гіркий шоколад допомагає регулювати рівень цукру в крові
На схудненні позитивні властивості гіркого шоколаду не закінчуються. Він ще й корисний для нашого здоров’я. Адже ще однією властивістю такого шоколаду є регулювання цукру. Епікатехін прискорює виведення глюкози і підвищує чутливість до інсуліну, що стабілізує рівень глюкози в крові. Глобальні проблеми з рівнем цукру це не вирішить, але для профілактики те, що треба.
Гіркий шоколад розширює судини
Якщо ти регулярно займаєшся спортом, то знаєш, що результат часто залежить від твоєї витривалості. Тому розвивати її важливо. Гіркий шоколад допоможе в цьому. Епікатехін стимулює розширення кров’яних судин. В результаті посилюється кровообіг, знижується тиск та покращується спортивна результативність. Таким чином твої відвідування силових або кардіотренувань в майбутньому даватимуть кращий результат.
Денна доза шоколаду
Для отримання позитивного ефекту щоденна доза гіркого шоколаду має складати близько 30 грамів. При цьому слід пам’ятати, що в 100 г міститься 550 ккал. Також зауваж, що такий шоколад має містити не менше 70-85% какао. Якщо ти худнеш, цю дозу слід зменшити. А якщо хочеш набрати м’язову масу – навпаки збільшити. Окрім чорного шоколаду, епікатехін міститься і у вигляді спортивної добавки, яку можна вживати по 100-300 г щодня.
Рецепт з шоколадом від Алекса Якутова: брауні-ескімо
Чи знала ти, що слово «шоколад» походить від «чоколатль» і в перекладі означає «гірка вода»? Індіанці майя та ацтеки першими змішали обсмажені зерна какао з водою, гірким перцем і ваніллю. І так створили напій з гострим і гірким смаком. Тому батьківщиною шоколаду називають Центральну та Південну Америку. Алекс Якутов поділився рецептом брауні-ескімо спеціально для нашої статті.
Інгредієнти:
Для сирної частини:
- сир вершковий (типу Almette, Cremmette або Philadelphia) – 200 г
- яйце – 1 шт.
- цукор – 50 г
Для брауні:
- чорний шоколад 54% – 150 г
- вершкове масло – 100 г
- ром або коньяк – 1 ст. л.
- яйця – 100 г (близько 2 шт.)
- цукор – 50 г
- сіль – 2 г
- борошно – 40 г
- розпушувач – 0,5 ч. л.
- вишні – 150 г
Для глазурі:
- шоколад молочний – 140 г
- какао-масло – 35 г
- рослинна олія – 35 г
- горіхи – 35 г
Приготування страви:
Змішайте всі інгредієнти для сирної частини й покладіть у кондитерський мішок.
Тепер беріться за приготування брауні. Розтопіть масло разом із шоколадом на водяній бані. Додайте алкоголь і перемішайте.
Збийте міксером яйця, цукор і сіль до утворення пишної піни. Обережно введіть борошно з розпушувачем в яєчну суміш. Після цього додайте шоколадну суміш.
Застеліть пергаментом форму для запікання діаметром 20 сантиметрів. Вичавіть половину сирної начинки з кондитерського мішка. Вилийте тісто. Розкладіть вишні, трохи вдавлюючи в тісто.
Вичавіть решту сирної начинки. Розрівняйте.
Поставте форму в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хв. Головне – не пересушити!
Перевірте на готовність. Для цього трохи струсіть форму: сирна начинка має злегка тремтіти. Залиште охолонути, після чого розріжте на 8 прямокутників. Поставте в холодильник.
Для глазурі розтопіть шоколад, какао-масло і рослинну олію на водяній бані. Додайте подрібнені горіхи.
В охолоджені шматочки брауні вставте палички для морозива й занурте в негарячу глазур. Готово!
У результаті появи нових досліджень про користь гіркого шоколаду, його репутація змінюється на очах – це не тільки солодкий десерт, але і корисний для організму продукт. А що ти думаєш про корисні властивості гіркого шоколаду? Поділися в коментарях.
Фото: Freepik
Поділись з друзями корисним!
