10 хитрощів у ресторанах, про які ти не знала

Хто не любить посидіти в ресторані чи кафе, смачно поїсти та приємно провести час!? Насолоджуючись посиденьками, мало хто думає про те, що власник може гарненько наваритися на твоєму візиті. Як обманюють у ресторанах клієнтів? Читай цікавий матеріал! На сьогоднішній день існує величезна кількість хитрощів у ресторанах, якими охоче користуються як власники, так і бармени та офіціанти. І з кожним разом вигадуються дедалі витонченіші методи обману для власної економії або більшого заробітку на клієнтах.

Звичайно ж, у цьому немає нічого дивного, адже там теж працюють люди, яким теж потрібні гроші, і людський фактор нікуди не подіти. Як не стати жертвою махінацій і, чи випадково не витратити набагато більше ніж запланувала? Потрібно лише про цих хитрощів і бути у всеозброєнні 🙂 Ми про це подбали. Читай наш матеріал, у якому ми зібрали найпоширеніші хитрощі! Вони заощаджують на свіжих продуктах Бармени частенько економлять на фруктах, проте не тому, що їх недостатньо, а тому що вони лінуються. Наприклад, в середньому, для свіжого апельсинового соку (фрешу) потрібно 3 апельсина. Якщо до порції не вистачає якихось 50 мл, як правило, необхідно вичавити сік ще з одного апельсина. Але щоб не витрачати багато часу, бармени додають до нього просто апельсиновий сік із пакета. Вони хитрують у меню За підсумками дослідження Борнмутського університету, за допомогою виграшної послідовності страв у меню та кількості найменувань, ресторани та кафе отримують великий прибуток. Знаючи всі тонкощі в маркетингу, можна добре підняти місячний дохід. Наприклад, часто відвідувачі обирають те, що знаходиться в середині сторінки меню. З цієї причини дорогі страви та вигідніші для власників будуть розміщені саме в середині. Для того, щоб усі десерти продавалися однаково, ставлять вартість на всі позиції однакову незалежно від інгредієнтів та ваги.Вони відволікають увагу від цін Найчастіше ціни в меню розташовуються не в стовпчик, а під назвою страви. Цей трюк потрібен для того, щоби твій погляд акцентувався на назві страв і щоб у голові не миготіло тривожне: «Господи, за коктейль 150 грн… можна додому кіло м’яса купити».Вони звичайне філе окуня називають «Чілійським сибасом» Незвичайна назва страви – безпрограшна система та 100% успіх. Ну, правда, торт з шоколадом ти і вдома можеш з’їсти, а от «шоколадна хтивість» напевно захочеш спробувати :)Вони зменшують порції та подають у маленьких тарілках Наразі стало прийнято зменшувати розмір порцій страв, але при цьому не змінювати ціни. Якщо ти помічала, то в магазинах найчастіше можна побачити не 1 кг, а лише 900 г, а замість 1 л – 900 мл. Крім того, деякі ресторатори зменшують тарілки, щоб вони створювали ілюзію великої за розміром самої страви.Вони забирають знаки валюти У меню рідко вказують символи валюти. Як показали дослідження, гості, яким надали меню без знаків валюти, витратили набагато більше, ніж ті, хто отримав із зазначеним символом. А також щоб привернути увагу до страви, використання фотографій готової страви змушує гостя замовляти ще й ще. Крім того, ресторатори, знаючи важливість інстаграмності їжі, завжди намагаються більше працювати саме над її подачею. Вони використовують приглушене світло Річ у тім, що освітлення впливає швидкість споживання їжі. Ресторатори вишуканих закладів найчастіше роблять м’яке освітлення в залах, щоб відвідувачі могли розслабитися та провести набагато більше часу і відповідно витратили більше грошей. Вони хитрують із розміром порцій Завжди в меню є маленька порція та велика якась страва. Це така ресторанна стратегія, що називається брекетинг. Справа в тому, що гість спочатку поняття не має якийсь розмір у маленькій порції, тому вважає, що це дуже вигідна ціна і думає, що витратить менше. Ресторатори практично завжди завищують ціну на міні-порції, заощаджуючи на кількості продуктів. Якщо ретельно перерахувати, то більша порція буде вигіднішою для гостя. Вони використовують кольоротерапію на гостях Різні кольори мають різний вплив на психіку людини і допомагають мотивувати. Вважається, що червоний колір та всі його відтінки здатні збільшувати апетит, а жовтий привертати увагу. Ці два кольори дуже популярні у ресторанній промисловості.Вони використовують НЛП Чим більше інформації про страву отримує клієнт, тим більше йому здається витрачена на нього сума виправданіша. Найцікавіше, що подібні описи страви підвищують її продаж на 30%. Тому ти бачиш назву страви не просто “стейк рибай”. Ні, він уже перетворився на “стейк рибай з мармурової яловичини зернової відгодівлі на вільному випасі”. І звичайно ж, куди без гарних епітетів, на кшталт “фермерський”, “з місцевих продуктів”, “екологічний”. Всі ці слова підвищують цінність страви в очах гостей. Фото: pinterest.com