Шпинат – один з найулюбленіших інгредієнтів для багатьох кулінарів. Чим він такий привабливий і як здатний допомогти твоєму організму? Відповіді на ці та багато інших питань шукай у нашій статті.
Шпинат, цей чи не найкорисніший листковий овоч, поступово підкорює серця не лише прихильників принципів здорового харчування, а й усіх тих, хто любить смачно поїсти. Він чудово доповнює страви, а за потреби може стати чудовим барвником. Докладніше про користь шпинату читай далі.
Шпинат: користь і шкода
Як і будь-який продукт, шпинат має свої властивості, корисні і не дуже. Виявити їх усі і вирішити, чи можна тобі їсти шпинат, надзвичайно важливо, якщо ти хочеш дотримуватися принципів здорового харчування.
Калорійність шпинату
Шпинат – низькокалорійний продукт. У 100 г шпинату лише 22 ккал. Шпинат містить:
- 2,9 г білків
- 0,3 г жирів
- 2 г вуглеводів
Користь шпинату
Шпинат багатий на вітаміни як: А, В1, В2, В6, С, D2, Е, К, РР, Р, крім того, містить корисні мінеральні речовини. Завдяки цьому він:
- сприяє роботі кишечника, допомагає схуднути;
- замедлює вікові зміни в нервній системі;
- допомагає при недокрів'ї, виснаженні, анемії, гіпертонії, сахарному діабеті, гастриті;
- має легку проносну та сечогінну дію;
- покращує стан шкіри, нігтів та зубів, волосся;
- зміцнює серце, допомагає краще спати;
- працює як засіб профілактики при целюліті.
Шпинат під час грудного вигодовування
Для жіночого здоров'я шпинат незамінний, але під час грудного вигодовування зловживати ним не варто. Справа в тому, що твій організм сильніший і витриваліший, а організму дитини впоратися з новим продуктом наразі буде складно.
Зловживання зеленню може спричинити у малюка алергію, розлад травлення, інтоксикації.
Жінці, яка годує, їсти шпинат можна лише з другого місяця після народження дитини, і лише у першій половині дня. Впроваджуй шпинат у свій раціон дуже маленькими порціями, аби відстежити реакцію. Віддай перевагу шпинату, що виріс у тобі на місті чи на підвіконні, або був куплений у перевіреного продавця.
Шкода шпинату
Шпинат не варто їсти за наявності сечо-, нырково- та жовчокам'яної хвороби, в разі діагностованої подагри. Поживати краще свіжозірваний шпинат, і страви з нього слід з'їдати відразу після приготування, а отже готувати невеликими порціями, на один раз. Якщо страва зі шпинату довго зберігається, вона втрачає смакові властивості.
Варити шпинат слід двічі: першу воду слід злити, з нею разом зійдуть нітрати.
Вирощування шпинату в домашніх умовах
Свіжозірваний шпинат найкорисніший. Саме тому варто звертати увагу на способи вирощування цього листкового овочу вдома. Як це зробити? Облаштувати грядку на підвіконні або на балконі.
Як виростити шпинат на підвіконні.
Щоб виростити шпинат на підвіконні, приготуй:
- питний ґрунт (будь-який);
- ємності для посадки;
- дренаж.
Спершу потрібно засипати дренаж і землю в ємності, потім зробити борозенки. Попередньо підготовлені до посадки насіння шпинату висади, присипаючи землею, і увлажніть за допомогою пульверизатора.
Накрий ємність харчовою плівкою, щоб забезпечити рослини тепличні умови, і протягом тижня матимеш перші паростки.
Оптимальна температура для зростання шпинату - 15 º С, не більше.
Що приготувати зі шпинату
Чи не віриш, що з цієї нехитрої зелені можна приготувати щось особливе і особливо смачне? Тоді до твоєї уваги рецепт десерту зі шпинату.
Шпинатовий торт
Час приготування: 1 год 40 хв.
На 6-8 порцій:
Для бісквіту:
- 200 г борошна
- 200 г цукру
- 150 г шпината
- 4 яйця+2 білки
- 80 мл олії
- 1 ст. л. цедрі лимона
- 2,5 ч. л. розрихлювача для тесту
Для начинки:
- 500 г рікоти
- 400 г полуниці
- 300 г сметані
- 150 г цукрової пудрі
- 1 дрібка ваніліну
Шпинат промити, перебрати, обсушити, грубо посікти та викласти в чашу блендера. Додати олію та цедру лимона і подрібнити на однорідне пюре.
Яйця розділити на білки та жовтки. У шпинатне пюре додати жовток і 50 г цукру і добре збити.
За допомогою міксера збивати 3 жовтки з 80 г цукру, доки маса не збільшиться в об'ємі, додати шпинатне пюре і перемішати до однорідності.
У окремій посудині збити 6 білків на стійку піну і закласти її в масу зі шпинатом. Просіяти на масу муку з розпушувачем і акуратно перемішати.
Духовку нагріти до 180 ºС. Викласти тісто у підготовлену форму та випікати бісквіт 45 хв. Духовку вимкнути, дверцята відчинити і дати бісквіту охолонути у духовці з привідчиненими дверцятами 10 хв. Готовий бісквіт витягти з форми, охолодити та розрізати на три коржі.
Для крему сметану розтерти з річкою, додати цукрову пудру, ванілін і збити на пишну масу.
Полуницю промити, обсушити, плодоніжки удалити, шкірну ягоду нарізати повздольжніми часточками.
Зібрати торт, намазуючи коржі кремом і перекладаючи полуницею. Прикрасити виріб до смаку.
Велуте зі шпинату
Час приготування: 1 год 30 хв.
На 4 порції:
- 600 г шпината
- 1-2 картоплини
- 1/2 лукуліні
- 1,2 овочевого бульйону
- 2 ст. л. жирних вершків
- 80 г струганого пармезану
- 30 г вершкового масла
- сіль, перець
Для крему:
- 300 мл вершків
- 6 шматочків копченої грудинки
- сіль, перець
Приготувати крем. Грудинку дрібно нарізати та обсмажувати у сотейника на сильному вогні 2 хв. Влити половину вершків, посолити, поперчити, довести до кипіння і випарювати 5 хв. Вершкову масу подрібнити міксером та охолодити. Вершки, які залишилися, збити на піну, додати у вершкову масу з грудинкою і збити на пухку масу. До подачі на стіл тримати крем у холодильнику.
Шпинат промити, перебрати та обсушити. Картоплю почистити, помити та нарізати кубиками. Цибуліну почистити, порубати і в сотейнику на олії обсмажувати 3 хв. Додати шпинат і готувати, перемішуючи, 2 хв. Влити бульйон, покласти картопля, довести до кипіння і варити, не накриваючи, 20 хв. Посолити і поперчити до смаку.
Суп зняти з вогню та подрібнити на пюре. Додати вершки та нагрівати на середньому вогні 3 хв.
Готовий велуте розлити по порційних тарілках. У шкірну порцію покласти 1-2 ст. л. крему та посипати страву пармезаном.
Салат зі шпинату з вареним яйцем і курчатою грудкою
Час приготування: 1 год 30 хв.
На 4 порції:
- 200 г молодого шпинату
- 1 цибулина
- 4 курячі грудки
- 6 яєць
- 100 г паніруватних сухарів
- 60 г борошна
- 1 л олії для фритюру
- сіль, перець
Для соусу:
- 50 мл соєвого соусу
- 2 ст. л. рідкого меду
- 50 мл соняшникової олії
Круто зварити 4 яйця, перекласти в посудину з холодною водою і повністю охолодити.
Приготувати соус. У невеликій каструлі мед і соєвий соус нагріти і зняти з вогню. У теплу масу додати олію, посолити і поперчити до смаку. Масу збити міксером і до подачі на стіл залишити соус кімнатної температури.
Яйця, що залишилися, у глибокій тарілці розбовтати вилкою, посолити і поперчити до смаку. В окремі плоскі тарілки насипати рівним шаром муку та панірувальні сухарі.
Цибуліну почистити та нарізати тонкими півкільцями. Шпинат промити, перебрати та обсушити. Варені яйця почистити та нарізати половинками. Цибулю та шпинат розкласти по порційних тарілках і полити невеликою кількістю соусу. На шкірну порцію покласти 2 половинки яйця.
Курячі грудки промити обсушити і нарізати товстими полосками. Сужки м'яса обкачати у муки, змочити у яйця і густо запанірувати у сухарях.
У сотейнику нагріти олію для фритюру і порційно обсмажувати смужки курятини 4-5 хв. Обжарену грудку викласти на салат. Соус, який залишився, сервірувати окремо.
А ти любиш шпинат?
Фото: Unsplash
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
