Смак свіжих баклажанів та перцю не йде в жодне порівняння з консервованими. Тому спробуємо їх якнайдовше зберегти. До нового врожаю, щоправда, не дотягнути, але власні свіжі баклажани та перець на новорічному столі у тебе точно будуть.
Перець та баклажани
БАКЛАЖАНИ
Насправді, це тільки здається, що баклажани зберігати складно. М'якуш у них досить щільний. Просто потрібно обмежити доступ вологи та повітря до плодів. Для цього беремо дерев'яні ящики з суцільними стінками, закладаємо туди баклажани (щоб вони не торкалися один одного), засипаємо сухим піском і заносимо до підвалу. Якщо ящики великі, влаштовуємо баклажани у кілька шарів. Ще краще засипати врожай золою. Тоді баклажани мають усі шанси зберегтися до березня. Смакові якості й у піску, й у золі баклажани не втрачають.
Важливо! Для тривалого зберігання потрібно відбирати плоди без найменшої вади, з плодоніжкою: якщо баклажан деформований або шкірка здерта, то з цього місця може початися гниття та розповсюдження гнилі. Хоча зазвичай шар піску захищає від цього.
Частину баклажанів можна дрібно нарізати та висушити під марлею у тіні. Потім сухі скибочки скласти у тканинні мішечки і, коли готуєш, додавати у блюдо.
ПЕРЕЦ
Перець можна зберігати так само - у дерев'яних ящиках із сухим піском. Для тривалого зберігання годяться плоди стадії технічної стиглості, щільні, що повністю налилися, без тріщин і вм'ятин.
Ще один варіант: акуратно зрізати перці разом з плодоніжкою, загорнути в папір (кожний плід окремо) і укласти в картонну коробку в 1-2 шари. Коробку розмістити на полиці у сухому погребі.
ДЖЕРЕЛО: журнал «Будинок у саду»
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
