Правила зберігання врожаю

Зберігання овочів триває довго, іноді довше, ніж їхнє вирощування. Тому основне завдання під час їх зберігання полягає в тому, щоб створити такі умови, за яких будуть мінімальними втрати кількості та якості врожаю.

Як зберегти коренеплоди

Перед закладкою коренеплодів на зберігання потрібно відбракувати пошкоджені хворобами, а також тріснуті та травмовані.
Бажано пудрити їх сухою крейдою або золою (по 150-200 г на 10 кг). Найкраще зберігати коренеплоди в ящиках, присипавши зверху шаром вологого торфу або піску (2-3 см). При цьому вологість присипки повинна бути такою, щоб при стисканні в руці вода не розтікалася, а грудочок зберігав форму.
Добре зберігаються коренеплоди буряків та моркви випробуваним «дідівським» методом — у глині. Для цього їх опускають у глиняну бовтанку, а потім просушують. У такому глиняному панцирі вони не висихають, не в'януть і не уражаються хворобами.

Що потрібно капусті

На зберігання білокачанної капусти пізніх термінів дозрівання великий вплив надає вологість під час збирання врожаю. Якщо на зберігання закладена капуста після дощу, головки зазвичай розтріскуються.
Зберігають головки капусти в підвалах і льохах на полицях або на підлозі з дерев'яним настилом, укладаючи шарами в 2-3 ряди кочеригами вгору, в шаховому порядку - це забезпечує найкращий приплив повітря. Проте науковими дослідженнями доведено, що найкраще зберігається капуста, вирвана з корінням.
Капусту кольрабі зберігають так само, як і коренеплоди, перешаровуючи піском. Качанчики брюссельської капусти зрізають зі стебла, складають у ящики та зберігають при температурі 0 °С. Якщо до настання постійних холодів качанчики не встигли сформуватися, то рослини висмикують з коренем і прикопують у погребі у вологий пісок.
Таким же чином можна дорощувати цвітну капусту та броколі літніх термінів посіву. При цьому поживні речовини з листя та стебла переходитимуть у голівки, які згодом дозріють.

Цибуля та часник без втрат

Запорукою успішного тривалого зберігання цибулі та часнику є їх просушування після збирання. Спочатку цибулю сушать при температурі 30 ... 35 ° С, періодично перевертаючи цибулини. Наприкінці просушування рекомендується підвищити температуру до 45 ° С і витримати протягом 8-10 годин. При цьому гине збудник шийкової гнилі, яка є найнебезпечнішою хворобою під час зберігання цибулі та часнику. Як тільки цибулини підсохнуть, і листя пожовкне, їх зрізають, залишаючи шийку завдовжки 4-5 см. Після обрізки, цибулини знову підсушують, поки шийка не стане сухою. Цибулю та часник зберігають у підвалах на стелажах, насипом заввишки не більше 20 см. Проте краще зберігати цибулини у дерев'яних ящиках ємністю не більше 25–30 кг.

За матеріалами журналу «Будинок у саду»

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.