10 секретів ідеальної випічки

Жодних більше печива у формі грудочок і підгорілих бісквітів! З цими секретами ідеальної випічки ти пектимеш як професіонал.

Unsplash

Ці 10 секретів — це поради, які дають професійні кондитери та пекарі на курсах. Так що знання, які ми дамо тобі в цій статті, допоможуть не лише прискорити процес випікання, але й спростять його для тебе.

Саме так: пекти нескладно. Важко зрозуміти, як пекти легко.

1. Не міряй “на око”, а зважуй

Головний секрет, на який усі забивають, це використовувати кухонні ваги. Навіть найкращі кухарі використовують або кухонні ваги, або мірні чашки, і ніколи не відмірюють інгредієнти “на око”, адже знають, що навіть 10 зайвих грамів борошна чи дріжджів може стати причиною пекарської катастрофи. Особливо коли мова йде про ніжні, вишукані десерти.

2. Дай випічці вистигнути після діставання з духовки

Після того, як духовка зробила своє діло, не поспішай діставати випічку з форми чи нарізати, а краще дай спокійно остигнути на столі, і вже потім починай працювати далі. Це не просто чудовий час для відпочинку, але ще й можливість покращити текстуру та вигляд твоїх кексів чи бісквітів.

3. Підготуй інгредієнти заздалегідь

Попри те, що дістати інгредієнти та переконатися, що всі вони ідеально відміряні — це стомлива рутина, не варто ігнорувати цей процес. Він значно пришвидшує роботу над випічкою.

Випічка – це не лише мистецтво, а ще й наука. Випікання вимагає точних вимірювань, оскільки кожен інгредієнт може повністю змінити результат. Тому перш за все перед тим як почати піч, кухарів навчають готувати всі інгредієнти перед змішуванням. Це не тільки прискорює приготування, але ще й дозволяє перевіряти ще раз, чи все є для рецепта, щоб потім не бігати стрімголов, в магазин.

4. Не відкривай духовку під час випікання

Попри те, що це дуже спокусливо відкрити духовку і подивитися хоч одним оком на диво свого кондитерського мистецтва, а також понюхати аромати випічки, робити цього не можна. Наберись терпіння і тримай дверцята духовки закритими доки не прийде час за рецептом.

Відкриваючи дверцята, ти не тільки уповільнюєш процес приготування страви, але ще й допускаєш нерівномірне випікання через стрибок температур усередині.

Unsplash

5. Використовуй пергаментний папір

Ніхто не любить прибирати після випічки, тому намагайся включати в процес пергаментний папір. Цей інструмент дозволяє підтримувати чистоту деко та ідеально підходить для випікання, оскільки допомагає нейтралізувати всі гарячі точки, які можуть призвести до нерівномірного запікання.

6. Секретна зброя для високого торта — соломинка

Не потрібні дорогі кондитерські дюбелі, щоб отримати ідеальний високий торт. Достатньо просто використовувати широку пластикову трубочку для коктейлів. Вона недорога та дозволить утримувати кілька поверхів торта для декорування.

7. Використовуй лінійку

У деяких рецептах, щоб забезпечити точність, пекарі використовують лінійку. Вона підходить, коли тісто потрібно розкотити до певної довжини або товщини.

Unsplash

8. Тісту для печива потрібно подихати

Шеф-кухарі рекомендують залишати тісто для печива в холодильнику на 24 години, або навіть більше, щоб воно могло відпочити й добре подихати перед приготуванням. Так печиво отримає ніжнішу текстуру та смак.

9. Інгредієнти кімнатної температури

Наповни велику миску гарячою або теплою водою і залиши інгредієнти на пару хвилин, щоб вони придбали кімнатну температуру. А краще — діставай їх заздалегідь, щоб не були потрібні танці з бубном.

10. Розігрій сервірувальний ніж

Якщо подаєш готовий продукт, нерідко все навколо стає липким, особливо сервірувальний ніж. Тому є сенс зробити перший розріз чистим. Опусти ніж для різання торта в окріп на кілька секунд, висуши його та отримаєш ідеальний розріз торта.

А які секрети маєш ти?