Святковий пасхальний стіл неможливо уявити без сирної паски. За традицією ця страва готується з сиру, але «Ліза» пропонує тобі трохи поекспериментувати і зробити паску з італійських сирів. Запам'ятай рецепт!
Фото: Thinkstock/photobank.ua
Необхідні інгредієнти:
- 250 г маскарпоне;
- жменя цукатів;
- 300 г рікотти;
- 100 г цукру;
- 80 мл жирних кулінарних вершків;
- 50 г чорного шоколаду;
- 50 г смаженого мигдалю;
- чайна ложка екстракту ванілі.
Інструкція по приготуванню:
- Маскарпоне та риккоту виклади в глибоку ємність, додай до них ванільний екстракт та цукор. За допомогою блендера доведіть масу до однорідності.
- У сирну суміш влий злегка збиті кулінарні вершки. Потім додай у неї шоколад, попередньо подрібнений мигдаль і натертий на великій тертці шоколад. Добре все перемішай.
- Форму для Великодня вистели марлею в кілька шарів, так, щоб її кінці звисали по краях. Виклади свою майбутню паску у форму та накрий кінцями марлі. Зверху постав важкий вантаж, наприклад, банку з водою, і прибери всю конструкцію на 12 годин у холодильник.
- Акуратно потягнувши за кінці марлі, витягни готову паску з форми і переклади на плоску страву. Прикрась тертим шоколадом або декоративною присипкою.
Сирна паска особливо сподобається найменшим гурманам. Приготуй традиційну великодню випічку за наступним рецептом - домашнім обов'язково сподобається сирна паска, яку можна подати до великоднього чаювання на сніданок.
Burda Media
Сирна паска
На 4 порції
знадобиться:
- 0,5 кг сиру
- 200 г вершкового масла
- 1 стакан цукру
- 100 мл вершків
- 3 жовтка
- 1 ст. л. рубаного мигдалю
- 1 ст. л. родзинок
- 1 / 3 ч. Л. меленого кардамону
- 1, 5 ст. л. подрібнених цукатів
- 1 пакетик ванільного цукру
- ізюм, цукати для прикраси
готуємо:
1. Розм'якшене вершкове масло з'єднати з цукром і розтерти до білого, по одному додаючи жовтки. Всипати ванільний цукор, просіяний кардамон і ретельно перемішати. Сир двічі протерти через сито. Родзинки промити, обсушити. Вершки збити.
2. Сир з'єднати з вершковою масою, додати нарізані цукати, мигдаль і знову добре перемішати. У сирну масу, перемішуючи зверху донизу, ввести збиті вершки. Пасницю вистелити вологою марлею, викласти сирну масу. Зверху покласти блюдце, поставити на нього гніт і прибрати холодильник.
Давай урізноманітнимо пасхальний стіл такою оригінальною випічкою, традиційною в країнах Західної Європи.
Фото: Burda Media
СХОДИТЬСЯ
Для тесту :
- 500 г борошна
- 25 г свіжих дріжджів
- 100 мл грілка
- 125 г цукру
- 1 пак. ванільного цукру
- дрібка солі
- 1 ч. Л. тертої лимонної цедри
- 125 г вершкового масла
- 125 г сиру
- 2 яйця
- 1 жовток для змащування
Приготування:
1.Борошно просіяти на робочу поверхню гіркою і зробити в ній заглиблення. Дріжджі розпустити в теплому молоці, залишити на 10 хв, потім вилити у заглиблення. Змішати з|із| мукою|борошном|, накрити серветкою і залишити на 30 хв. У приготовлену опару додати решту інгредієнтів (крім жовтка) і замісити тісто. Залишити на 30 хв у теплому місці.
2.Тісто вимісити та розділити на 16 частин (одну зробити більше вдвічі – це буде «голова»). Кожну з них скачати в овальну кулю та сформувати «баранчик». «Баранка» накрити рушником і залишити на 15 хв, щоб тісто піднялося.
3.Змастити жовтком і викласти на вистелене папером лист. Випікати 25 хв. при 190°С.
4. «Баранка» вийняти, дати трохи охолонути, «шию» перев'язати стрічкою, при бажанні посипати цукровою пудрою та корицею, подати до святкового столу.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
