Фото: Mat Honan
1 жовтня японці відзначають день саке. Одні називають саке рисовою горілкою, інші вважають його вином.
Виявляється, помиляються і ті, й інші. Справа в тому, що саке настільки не схоже на жодний із традиційних європейських алкогольних напоїв, що дуже проблематично віднести його до певної групи алкоголю.
Історія цього напою налічує понад 2000 років. Сам процес виготовлення саке дуже довгий і трудомісткий. Основою напою є рис спеціальних сортів із підвищеним вмістом крохмалю. За допомогою дріжджів та особливих мікроорганізмів, званих кодзі, рис зброджується. Після цього напій спресовують і фільтрують, щоб усунути небажані запахи і натуральний колір саке. Кожен етап у процесі виготовлення саке займає від трьох днів до місяця.
Для отримання якісного напою особливі вимоги пред'являються якості води, яка повинна містити певні хімічні елементи. Відмінності у складі води та сорт рису впливають на результат, тому в кожній області Японії є свій фірмовий сорт саке.
Зазвичай саке розливають у невеликі пляшки по 180 мл і п'ють із маленьких чарочок, що називаються тіко. Самі японці радять під час розпивання саке дотримуватися таких правил:
- пий саке в хорошому настрої: весело та з посмішкою
- cаке вимагає хорошої закуски
- cаке не переносить поспіху, пий у своєму ритмі
- пам'ятай свою норму
- не змушуй пити когось насильно
- не поєднуй саке та прийом ліків
- саке не можна пити «залпом», його треба смакувати
- пий саке до півночі
- стеж за станом печінки
Мудрі японці вивели ці правила, щоб вживання національного напою приносило радість та задоволення, а не проблеми. Але більшість цих правил, здається, можна застосувати і до українських алкогольних напоїв. А як ти вважаєш?
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
