Рибний день. Божевільна запіканка та чарівний рулет

Риба, взагалі-то, супер-продукт: стільки в ній корисного та смачного, і так мало не корисного та несмачного. А ще вона дуже швидко готується: всього 5–10 хвилин, і справа зроблена: рибка чи зварилася, чи згасилася, чи підсмажилася. Але якщо замахнутися на страву складніше, часу знадобиться, звичайно, трохи більше. Але який результат!

Рибна запіканка Інгредієнти: 400 г філе форелі (лосося, тилапії, будь-якої іншої риби), 150 мл сухого білого вина, 1 лимон, 200 г шпинату, 4 помідори, 0,5 пучка зеленої цибулі, 2 зубчики часнику, сіль, тертий мускатний горіх, л. тертого сиру приготуванняПоловину лимона нарізати кружальцями, з другої половини вичавити сік. Закип’ятити 1 склянку води з вином та лимонним соком. Покласти рибу, посолити та варити під кришкою 15 хв.Цибулю нарізати кільцями, часник пропустити через прес. Помідори нарізати кружальцями. Залити 0,5 л води, приправити сіллю та мускатним горіхом. Додати шпинат та варити 5 хв.У змащену жиром форму викласти шарами: кухлі помідорів, рибу, шпинат, цибулю, часник та шматочки лимона. Форму поставити у духовку на 10-15 хв. За 5 хв до готовності рибу посипати тертим сиром.Рибний рулет Інгредієнти:  600 г рибного філе, 2 скибочки білого хліба, 1 цибулина, сіль, мелений чорний перець, 1 яйце, 100 мл молока, 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, 2 ст. л. панірувальних сухарів, 2 ст. л. сметани приготуванняМолоко підігріти та залити їм скибочки хліба. Цибулину очистити і крупно нарізати. Рибне філе обполоснути, обсушити і нарізати великими шматками.Хліб віджати, з’єднати з рибою та цибулею. Отриману масу пропустити через м’ясорубку. Додати яйце, сіль та перець. Фарш ретельно перемішати.Духовку нагріти до 200 °. Форму для запікання змастити олією і посипати панірувальними сухарями. Змоченими у воді руками рибний фарш сформувати як широкого бруска і викласти їх у підготовлену форму. Змастити сметаною. Запікати 25 хв. Потім обережно викласти на блюдо. Прикрасити зеленню та крупними часточками помідорів.