Деруни можна приготувати із двох інгредієнтів, а можна – з десяти. І перші, і другі будуть настільки смачними, що тарілка спорожніє в мить ока.
shutterstock/fotodom.ua
Не віриться, але картопля вважалася декоративною рослиною, коли у XVІ столітті перекочував з Південної Америки перекочував до Європи: у парках розбивали картопляні клумби, а квітучою бадиллою прикрашали парадні мундири та дамські капелюшки. Про те, що його їдять, чули краєм вуха. За непідтвердженими даними деякі цікаві кулінари намагалися приготувати бадилля, але до бульб ставилися з великою підозрою. Навіть коли прогресивний загал визнав їстівність картоплі, селяни продовжували сумніватися. І настільки, що, наприклад, англійським овочівникам уряд пообіцяв видавати золоті медалі, якщо вони вирощуватимуть цей овоч. А німецький король Фрідріх Вільгельм І вирішив, що покарання працює краще за заохочення, і наказав рубати носи та вуха тим, хто відмовиться садити картоплю.
ЧИТАЙ ТАКОЖ Драники з грибною начинкою: рецепт
Другий хліб
Так чи інакше, згодом картопля визнали у всьому світі, у деяких країнах вона стала «другим хлібом». І не дивно, що рецептів страв з картоплі існує безліч. Ось, наприклад, деруни. Звичайні картопляні оладки, але їх варіацій не порахувати.
Найпростіший рецепт дерунів абсолютно аскетичний: картопля, сіль, свинячий жир для смаження.
А далі відкривається роздолля для кулінарної фантазії. Ніхто не обмежує господиню ні у виборі терки (велика, дрібна), ні у вигляді картопляної маси. Вона може бути приготовлена трьома різними способами.
- Перший: використовується терта картопля разом з соком, що виділився.
- Другий: зайвий сік зціджується.
- Третій: для приготування дерунів використовують потовчену відварену картоплю. Є рецепти, в яких використовуються всі три способи приготування картопляної маси, дозволяючи домагатися нових відтінків смаку.
Правило, мабуть, тільки одне – деруни треба їсти з запалу з жару.
ЧИТАЙ ТАКОЖ Цибульний пиріг із сиром
shutterstock/fotodom.ua
Деруни з кефіром
Інгредієнти: 6 картоплин, 1 яйце, 3 ст. л. кефіру, сіль за смаком, олія для смаження
приготування
- Картопля помий, очисти, натрій на великій тертці і додай кефір. Ретельно перейди. Кефр не дасть картоплі потемніти.
- Додай яйце, посоли за смаком і добре перемішай ще раз.
- Розігрій масло в сковороді з товстим дном, найкраще підійде чавунна. Столовою ложкою викладіть деруни на сковороду і обсмажте з обох боків.
shutterstock/fotodom.ua
Деруни у горщиках
Інгредієнти: 1-1,5 кг картоплі, 300 г грибів (краще, лісових), 300 г курячого філе, 1 яйце, 300 мл сметани, 2-3 цибулини, 2 ст. л. муки, сіль, чорний мелений перець
приготування
- М'ясо наріж невеликими скибочками і обсмаж на олії. Додай нарізані соломкою гриби та цибулю. Жар, помішуючи, поки цибуля не стане золотистою. Посолити, поперчити.
- Картопля натрій на дрібній тертці, додай яйце, борошно, посоліть і поперчити. Ретельно перемішай.
- Столовою ложкою виклади картопляну масу на гарячу сковороду з рослинною олією та обсмаж оладки з обох боків.
- У горщики поклади шарами деруни та грибну засмажку, змащуючи кожен шар оладок сметаною. Накрий горщики кришками та запікання при 180-200 0у духовці протягом 20-30 хвилин.
ЧИТАЙ ТАКОЖ Котлети із баклажанів – і м'яса не треба!
Хрумкі деруни з ковбасою
Інгредієнти: 5-6 картоплин, 1 морква, 1 цибулина, 150 г сала, 150 г ковбаси, 2 яйця, ½ склянки борошна, сіль, перець за смаком, олія для смаження
приготування
- Підготовлені овочі (картоплю, моркву, цибулю), сало та ковбасу наріж тонкою соломкою. Для овочів можна скористатися теркою для корейської моркви.
- Все склади у велику миску, додай яйця, борошно та спеції і добре перемішай.
- Пожеж оладки з обох боків до гарної рум'яної скоринки. Вийдуть апетитно хрусткі деруни!
ЧИТАЙ ТАКОЖ
Як смачно приготувати куряче філе
Гарнір за 7 хвилин – це просто свято якесь
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
