Сирна паска з цукатами та вареними жовтками: старовинний рецепт

У світле свято Великодня, після Великого посту, традиційно готують паску. Ми приготували для тебе найкращий рецепт Великодня. Смачного!

Fotolia

Нові рецепти улюбленої страви завжди приносять багато нового у твоє святкове меню, особливо в такий знаменний і шанований день як Великдень! Ми пропонуємо спробувати приготувати щось окрім класичних паски, а саме – сирну паску з цукатами.

Сирна паска з цукатами та вареними жовтками

Інгредієнти:

• 1,2 кг сиру;
• 0,4 кг вершкового масла;
• 15 зварених круто жовтків;
• 300 г цукрової пудри;
• 0,75 л 30%-них вершків;
• по 100 г родзинок та цукатів або мармеладу;
• щіпка кардамону або ваніліну до смаку;

Для прикрас:

• цедра 1/2 лимона;
• кондитерське посипання.

Приготування:

1. Вершкове масло|мастило| вийняти з|із| холодильника і дати розм'якшитися при кімнатній температурі. Родзинки залити окропом і залишити до набухання. Потім воду злити, родзинки обсушити паперовою серветкою.
2. Сир двічі протерти через сито. Сливки з'єднати з|із| цукровою пудрою і збити міксером в пишну масу. Варені жовтки добре розфарбувати чи натерти на дрібній тертці. Цукати або мармелад нарізати невеликими кубиками, відкласти трохи для прикраси.
3. У сир додати збиті вершки, вершкове масло|мастило|, жовтки, кардамон або ванілін, ретельно перемішати. Потім додати ізюм із цукатами і знову все перемішати.
4. Вистелити пасочницю вологою марлею. Якщо у вас немає спеціальної форми, сирну масу можна викласти в друшляк або салатник.
5. Щільно наповнити форму сирною масою, накрити блюдцем, зверху покласти легкий гніт і винести паску на холод приблизно на 10-12 год.
6. Готову паску перевернути на блюдо, акуратно зняти марлю. Прикрасити тертою цедрою лимона, шматочками цукатів або мармеладу, кондитерською присипкою.

Смачного!

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.