По суті, планктон - це найрізноманітніші дрібні організми, які дрейфують у воді, не маючи змоги чинити опір течії. Це види водоростей, молюски, ракоподібні, яйця риб, личинки безхребетних тварин. Планктоном зазвичай харчуються риби та кити, ніколи ще він ніколи не ставав інгредієнтом високої кухні.
Гастрономічний сет, який підготували іспанці, складається із 21 страви. Сеньйор Анхель вважає, що людям вже давно настав час змінити свої кулінарні смаки і звернутися до альтернативних джерел їжі. Так буде можливість послабити тиск на екологічну систему нашої планети.
Дегустаційний сет можна спробувати за 105 євро в ресторані Aponiente (володар мішленівської зірки, до речі), де працює шеф-експериментатор - заклад знаходиться в чудовому містечку Кадіс, що в Андалусії. Сайт: www.aponiente.com.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
