Пиріг з начинкою з ревеню: рецепт

Тонкощі домашньої кухні: Сезон ягід і фруктів почнеться ще не скоро, то з чого ж навесні спекти пиріг, зварити вітамінний компот? Зверніть увагу на ревінь, один з ранніх продуктів з грядки. А ми навчимо тебе, як приготувати з ним найсмачніший пиріг!

ревінь – це овоч, родич щавлю. Цікаво, що в їжу він вживається як фрукт – у вигляді начинки для пирогів, для приготування компотів, киселів і конфітюрів (влітку кислуватий конфітюр – чудовий додаток до морозива!). Родом ревінь з Китаю, а латиною він називається rheubarbarum – «варварський корінь». У цій траві безліч вітамінів, особливо багато аскорбінової кислоти, що дуже важливо для збереження імунітету! Рослина також багата на калій і магній, які зміцнюють нервову систему. Сезон ревеня – с мая по конец июня. Приобретая овощ, выбирай черешки плотные, блестящие и сочные. Листья в пищу не употребляются, в народной медицине их с успехом используют как слабительное! Приготовить ПИРОГ З РІВЕННЯМ ПО СТАРОВИННОМУ РЕЦЕПТУ можна за 1 год, але потрібен додатковий час на розстоювання тест – 2 год. ЗНАДОБИТЬСЯ: Для тесту150 г вершкового масла100 г цукру1 яйце250 г борошна1 пакетик ванільного цукру1 білок Для начинки450 г ревеню120 г цукру1 стіл. ложка коричневого цукрупо 1 чайні. ложці крохмалю та соку лимона Приготування:Приготувати тісто. Розм’якшене масло міксером перемішати з цукром до кремоподібного стану. Вбити в олію яйце, невеликими порціями підмішати борошно, просіяну з ванільним цукром, та замісити м’яке тісто. Сформувати з тіста шар, загорнути його в харчову плівку і на 2 год. помістити в холодильник.Духовку нагріти до 180 °. Тісто розділити на дві нерівні частини (2/3 та 1/3). Більшість розкотити і викласти у форму для випікання. Форму накрити пергаментом і висипати на нього сухий горох. Випікати 10-15 хв, потім пергамент із горохом видалити.ревінь (стебла) вимити, очистити, нарізати, посипати цукром, збризкати соком лимона і гасити в каструлі з товстим дном 5-8 хв. Шумівкою акуратно викласти ревінь на тісто у формі. крохмаль розвести на 1 стіл. ложці води, влити сироп, що утворився під час гасіння ревенюі варити на повільному вогні 1-2 хв. Коли сироп загусне, вилити його на пиріг і розрівняти.Те, що залишилося тісто розкотити, нарізати тонкими смужками і викласти на пиріг як решітки. білок злегка збити і за допомогою пензлика змастити смужки. Посипати виріб коричневим цукром і випікати 30 хв, поки пиріг не підрум’яниться. Побалуй своїх близьких та компотом з ревеню! Як приготувати, читай у травневому номері журналу Ліза. Смачного!” У корисному домашньому напої – Ніяких консервантів!