З давніх часів на Світлу Христову Неділю прийнято готувати дріжджові здобні паски з родзинками, цукатами, сухофруктами та найніжнішою білковою глазур'ю. Однак, існує й інша випічка на Великдень, не менш красива, ароматна та смачна.
Великодній вінок з крихтою
СХОДИТЬСЯ
- 175 мл молока
- 1,5 ч. Л. сухих дріжджів
- 80 г цукру
- 500 г пшеничного борошна
- 80 г вершкового масла
- 1 пак. ванільного цукру
- дрібка солі
- 2 яйця та 2 жовтки
- 100 г родзинок
- Для крихти:
- 30 г вершкового масла
- 3-4 ст. л. борошна
- 1 ч. Л. цукру
- Для прикрас:
- свіжа трава
- фарбовані яйця
Приготування:
- Приготувати опару. Молоко трохи розігріти. Розчинити в ньому дріжджі, додати 1 ч. л. цукру. Борошно просіяти у глибоку миску. Зробити в борошні поглиблення і влити в нього дріжджі. Дріжджі посипати борошном. Поставити опару в тепле місце на 20 хв, щоб дріжджі піднялися.
- Приготувати тісто. Додати в опару пластівці вершкового масла, звичайний і ванільний цукор, сіль, яйця та родзинки. Замісити еластичне тісто. Залишити на 1 год. у теплому місці.
- Розділити тісто на 3 частини, скачати їх ковбаски довжиною близько 70 див і заплести їх у косу.
- Перекласти косу на змащене листом лист і надати форму вінка, з'єднавши кінці. Залишити на 20 хв, щоб дати тесту піднятися.
- Для посипання з'єднати масло|мастило|, муку|борошно| і цукор, перемішати, потім перетерти руками в крихту.
- Випікати виріб приблизно 30 хв. при 200 °С. Через 20 хв після початку випікання змастити вінок збитими жовтками та посипати крихтою.
- Викласти випечений та остуджений вінок на блюдо. У середину помістити на серветку траву та фарбовані яйця.
«Великодні курчата»
СХОДИТЬСЯ
- 250 г маргарину
- 1 скл. цукрової пудри
- 1 яйце
- 2 скл. борошна
- терта цедра 1/2 лимона
- сіль та сода на кінчику ножа
- Для прикрас:
- 1 білок
- 2/3 скл. цукрової пудри
- жовтий харчовий барвник
- жовта кокосова стружка
- джем
- шматочок червоного яблука
- бутони гвоздики
Приготування:
- Маргарин розтерти з|із| цукровою пудрою, додати|добавляти| яйце, розтирати до розчинення пудри. Додати соду, терту цедру лимона, сіль|соль|, ретельно перемішати. Всипати муку|борошно| і замісити тісто. Розкотити товщиною 0,5 см, вирізати фігурки курчат, зробити отвори для очей. Випікати печиво 20-30 хв. при 180 °С.
- Збити білок із цукровою пудрою, додати жовтий харчовий барвник, покрити глазур'ю печиво.
- Потім посипати кокосовою стружкою. В отвори для вічка вставити по бутону гвоздики, дзьобик зробити зі шкірки червоного яблука, бантики - із джему.
«Твороже диво»
СХОДИТЬСЯ
- 1-1,5 кг жирного сиру
- 400 г домашньої сметани
- 4 яйця
- 400 г цукру
- 1 пак. ванільного цукру
- 200 г вершкового масла
- ізюм, курага, цукати та кокосова стружка за смаком
Приготування:
- З'єднати масло|мастило|, цукор і 3 яйця, перемішати. Нагріти, постійно помішуючи, не кип'ятити.
- Сир пропустити через м'ясорубку, додати гарячу вершкову масу, ванільний цукор і швидко перемішати. Дати трохи охолонути.
- Потім додати подрібнені цукати, курагу, родзинки та кокосову стружку за смаком, перемішати. Додати 1 сире яйце і знову добре перемішати сирну масу.
- Друшляк вистелити марлею, викласти масу, помістити під гніт і залишити на 24 год. Потім викласти на блюдо, прикрасити за смаком.
Читайте також:
Цукерки з марципану – майстер-клас
3 ідеї для сімейного обіду
Статті на тему
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.