Кулінарна абетка:
Що б такого нового приготувати? А як щодо кролятини? У кролику цінне, як відомо, не тільки хутро… Ніжне та поживне м'ясо звірка менш калорійне, ніж інші види м'яса. Нижче у ньому і вміст холестерину. Крольчатина ідеально підходить для дієтичного харчування, і вона справді легко засвоюється організмом!
Фото: Getty Images
√ Щоб обробити кролика, підготовлену тушку гострим ножем розрізати навпіл за останнім поперековим хребцем (на передню та задню частини). Акуратно відокремити ніжки. Передні ніжки, як правило, готують повністю, а задні розрізають у суглобах.
√ Різні частини тушки кролика готують у різний спосіб.
● Передня частина краще гасити, використовувати для приготування котлет и фрикадельок.
● Жирні шматки ідеальні для запікання.
● Задня частина, включаючи ніжки, підходить для гарячого.
√ Під час приготування кролика кухарі радять не ігнорувати спеціями и зеленню. Можна натерти спеціями м'ясо і залишити його маринуватися із зеленню кілька годин, а можна додати спеції в процесі приготування. Підійдуть такі спеції, як лавровий лист, чорний перець, часник, петрушка, кріп, розмарин, базилік, гвоздика, кориця, лимон або лайм. Багато кулінарів вважають за краще додавати імбир.
√ Кролика можна готувати різними способами, але найчастіше його гасять або запікають.
При цьому слід визнати, що такі страви, як паштет із кролика або маффіни з кролятини з сиром – це справді делікатеси! Шукай рецепт маффинов у березневому номері журналу Ліза. Смачного!"
√ Дуже важливо: м'ясо кролика не любить надто високих температур!
√ Подають страви з кролятини зазвичай у гарячому вигляді.
Фото: Burdamedia
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
