Так хочеться вибрати сир, з якого вийдуть найсмачніші та найкрасивіші страви до великоднього столу. Декілька правил допоможуть це зробити без проблем! Читай наш матеріал.
Fotolia
Найчастіше для великоднім меню використовують домашній сир, і це виправданий вибір!
Як вибрати сир на ринку?
Насамперед варто звертати увагу на колір. Він повинен бути чисто білим або мати легкий відтінок крему. Сірий, домішки синього або жовтого кольору вказують на те, що сир зіпсований або старий і небезпечний для здоров'я. Варто запам'ятати, що колір сиру має бути однорідним. Неоднорідність може говорити, що свіжий сир змішали зі старим. Молочний продукт з прожилками або плямами рожевого кольору вказує на те, що в сирі розмножуються патогенні мікроорганізми.
Як визначити смак?
У сиру має бути легка кислинка, але він не повинен бути кислим чи солодким. Насолода може вказувати на те, що в продукт додали цукор, можливо, для того, щоб поліпшити смак або приховати недоліки.
Як визначити запах?
Якісний сир пахне ніжною вершковою кислинкою. Якщо у молочного продукту запах дуже різкий, швидше за все, він зіпсований. Запах свіжого сиру зазвичай ні з чим не переплутаєш. Також варто звертати увагу на консистенцію сиру. Вона має бути однорідною або зернистою.
Якщо молочний продукт прим'яти, він повинен легко змішатися з іншими зернами. Якщо ж зерна важко змішуються і сир розсипається, він сухуватий. Такий сир смачним не назвеш, і при приготуванні святкового страви в нього потрібно додавати додаткові продукти.
Burda Media
Магазинний сир
Якщо купувати сир у магазині, то, з одного боку, легше визначитися з вибором, оскільки всі необхідні показники мають бути на упаковці. Головне, на що варто звернути увагу, що у складі має бути тільки молоко та закваска, не повинно бути жодних добавок, тоді сирна паска вийде смачною.
Варто звернути увагу на назву. Сирну паску не готують із сирів, сирних продуктів або сирного сиру. Герметичність упаковки не повинна бути пошкоджена, а також упаковка не повинна бути здута.
Як зберігати та облагороджувати сир?
Варто запам'ятати, що свіжий сир зберігається трохи більше трьох діб у холодильнику. Дехто купує до свята багато сиру і не встигає його використовувати. У цьому випадку молочний продукт можна заморозити, але це потрібно правильно. Сир можна заморожувати у великій тарі та зберігати до 6-7 місяців при температурі –18°С.
При зберіганні молочного продукту в замороженому стані необхідно суворо дотримуватися постійної температури зберігання. Такий сир після розморожування можна використовувати без теплової обробки. Якщо ж температура при зберіганні змінювалася, то допускається облагородження продукту: розморожений нежирний сир варто змішати з вершками 50% жирності.
Молочний продукт заливають рівною кількістю молока, потім витримують 2:XNUMX і віджимають. Він набуває ніжної консистенції, і його можна додавати у страви, а також у випічку.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
