Готуємо сир удома: 4 найкращі перевірені рецепти

Тренд цього літа в кулінарії – максимум користі та натуральності! Овочі та фрукти – це само собою зрозуміло. Потрібно переходити на новий рівень та готувати будинки, наприклад,… сири. Не лякайтеся, з французькими сироробами конкурувати не доведеться, все набагато простіше та швидше. Нам потрібно трохи свіжого молока, пара-трійка інших доступних інгредієнтів, трохи терпіння та крихту натхнення. Посируймо? Плавлений Нам знадобиться 1 кг домашнього сиру, 200 г вершкового масла|мастила|, 1 скл. домашнього молока, 1 ч. л. соди, 300 г печериць, 3 ст. л. росл. олії, щіпка меленої паприки, перець, сіль за смакомГриби вимити, очистити та нарізати пластинками або невеликими кубиками. У сковороді розігріти раст. масло|мастило|, викласти гриби і смажити, поки не випарується вся рідина. Посолити, приправити перцем та паприкою до смаку, перемішати. Дати охолонути.Домашні сир і молоко, розм’якшене вершкове масло, соду та 1 ч. л. солі з’єднати та збити занурювальним блендером. Потім викласти в металеву ємність і варити на водяній бані, поки маса стане однорідною (близько 15 хв), помішуючи. Зняти з вогню і трохи охолонути.У сир викласти гриби (трохи залишити для прикраси), приправити паприкою та обережно перемішати. Порада! Якщо сир виходить дуже рідким, можна додати ще 0,5 ч. л. соди, але не більше, щоб не зіпсувати смаку. панир Нам знадобиться 2,3 л молока, 5 ст. л. соку лимона, 300 мл натурального йогурту або 600 мл кислої сироваткиМолоко довести до кипіння у високій каструлі, щоб воно могло трохи піднятися нагору. Додати сік лимона, йогурт чи сироватку, перемішати.Як тільки молоко стовбуриться, розділившись на сир і сироватку, відкинути вміст каструлі на марлю. Дати сироватці стекти, зав’язати марлю і помістити під прес. Чим довше панір буде під пресом, тим твердіше вийде. Порада! Панір особливо добрий у обсмаженому вигляді. Його консистенція настільки щільна, що не втрачає форму при обсмажуванні чи гасінні. Класичний Нам знадобиться 1 л молока (краще домашнього), 1 кг домашнього сиру, 3 яйця, 2 ч. л. солі, 100 г вершкового маслаМолоко довести до кипіння. Як тільки закипить, додати|добавляти| сир. Суміш варити на невеликому вогні приблизно 30 хвилин|мінути|, періодично помішуючи.Потім сирно-молочну масу відокремити від сироватки, процідивши сироватку через сито.У сирну масу, що вийшла, додати збиті яйця, сіль, вершкове масло, добре перемішати. Масу варити на слабкому вогні протягом 10 хвилин до утворення однорідного кухоль сиру. Остудити.Під час приготування в сирну масу можна додати рубану зелень та спеції за смаком. Порада! У сир можна додати рубану зелень кропу, базиліку або петрушки, а також шматочки солодкого перцю та в’ялених помідорів, сушені прованські трави, мелену паприку або куркуму. маскарпоне Нам знадобиться 400 мл жирної сметани, 100 мл молока, 1 ч. л. соку лимонаУ сметану вилити молоко, добре перемішати, поставити на вогонь та нагрівати до 75 градусів, постійно помішуючи.Додати сік лимона, перемішати, нагрівати на слабкому вогні ще кілька хвилин|мінути|, але не кип’ятити. Вогонь вимкнути. Потримати масу на плиті ще 5 хв.У друшляк викласти лляний рушник, складений вдвічі, вилити рідину, що згорнулася, дати стекти. Віджати. Помістити у холодильник на ніч. Порада! Ідеальний для приготування домашніх рецептів маскарпоне, тортів та тістечок. Джерело: журнал “Люблю готувати!” //
!function (d, id, did, st) {
var js = d.createElement(“script”);
js.src = “http://connect.ok.ru/connect.js”;
js.onload = js.onreadystatechange = function () {
if (!this.readyState || this.readyState == “loaded” || this.readyState == “complete”) {
if (!this.executed) {
this.executed = true;
setTimeout(function () {
OK.CONNECT.insertGroupWidget(id,did,st);
}, 0);
}
}}
d.documentElement.appendChild(js);
}(document,”ok_group_widget”,”47684404379889″,”{width:305,height:230}”);
// Підпишіться на безкоштовну електронну розсилку рецептів “Люблю готувати. Золоті сторінки” та отримуйте щотижня найкращі рецепти прямо на ваш e-mail!