Любиш і м'ясо, і овочі? Приготуй голубці із м'ясною начинкою.
Фото: Thinkstock/fotobank.ua
Інгредієнти:
- 1 качан білокачанної капусти
- 1 цибулина
- 1 пучок петрушки
- 4 ст. л. рослинного масла
- 2 ст. л. панірувальних сухарів
- по 250 г рубленої свинини та яловичини
- 2 яйця
- сушений чебрець, перець чилі, дижонська гірчиця, мелений чорний перець, сіль за смаком
- 1 пучок супових коренів (петрушки та селери)
- 50 г бекону
- 500 мл м'ясного бульйону
- 2 ст. л. крохмалю
Приготування:
- У качана видалити качан і бланшувати його 8 хв, вийняти і обдати холодною водою. Капусту розібрати на листя, потовщення зрізати, 8 великих листків відкласти, 1 лист дрібно нашаткувати.
- Цибулю очистити, дрібно порубати. Обсмажити на 1 стіл. ложці рослинної олії. Подрібнити петрушку та з'єднати з цибулею, сухарями, рубаним м'ясом, яйцями, гірчицею та 2 стіл. ложками нашаткованої капусти. Масу посолити, приправити чебрецем, чилі та ретельно перемішати.
- У центр кожного капустяного листа покласти по 2 столи. ложки начинки, згорнути конвертами та добре зафіксувати кулінарною ниткою.
- Коріння та бекон нарізати. Бекон обсмажити. Перекласти у форму для запікання. Голубці обсмажити на рослинній олії, що залишилася, перекласти у форму. Влити бульйон, додати|добавляти| коріння.
- Гасити голубці 40 хв у духовці, попередньо розігрітій до 150˚. Соус, що утворився при гасінні, процідити та загустити крохмалем, розведеним у 2 стол. ложки води. Посолити, поперчити до смаку і подати до голубців.
Статті на тему
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
