Тонкощі домашньої кухні: Будь-яка господиня знає, що майонез - Це майстер чарівних перетворень. Правда і те, що майонез, приготовлений своїми руками, не порівняти з покупним! Смачний, свіжий і до того ж ніяких консервантів! Тільки не забудь його добре остудити!
На 6 порцій
ПОТРІБНО:
Фото: Fotolia
- 2 яєчних жовтки
- сіль
- 2 стіл. ложки соку лимона
- 2 чайні. ложки гірчиці
- 250 мл рафінованої рослинної олії
- мелений чорний перець
Приготування:
1. Жовтки перемішати зі щіпкою солі, гірчицею та 1 стіл. ложкою соку лимона.
2. Вбити масло: спочатку краплями, потім тонким струмком. Олія має відразу зв'язуватися жовтком. Якщо майонез виходить занадто густим, можна додати трохи оцту.
3. Майонез посолити, поперчити, приправити соком, що залишився, лимона.
● Приготувати майонез у домашніх умовах можна за 10 хв. Найкраще його відразу ж використовувати у їжу. Ну, а надлишки можна викласти в скляну банку та із закритою кришкою зберігати в холодильнику 2-3 дні, не більше.
● У спеку сирі жовтки добре замінити звареними круто, змішавши їх з 3-4 стіл. ложками натурального йогурту.
● Якщо майонез потрібно виставити на стіл, обгорни банку фольгою або занурити її в посудину з холодною водою.
На основі домашнього майонезу можна приготувати соуси до різних страв:
Фото: Олег Кулагін/ЦФА «Бурда»
√ Зелень, Наприклад, петрушка, зелена цибуля та базилік, надають майонезу особливий смак та аромат. Такий майонез найкраще подати до рибі.
√ Від часнику майонез набуває гостроти та пікантності і чудово гармонує з м'ясом або тостами.
√ Додай оливки у майонез та відчуєш південний колорит! Такий майонез відмінно поєднується зі стравами з картоплі і хрумким багетом.
√ Цедра лимону надає майонезу приємного фруктового смаку і ніжного аромату. З таким майонезом добре їсти рибу, молюсків, овочі и листові салати.
√ Помідори свіжі, нарізані шматочками чи вигляді томата-пасти, змінюють колір майонезу, надаючи йому апетитного вигляду. Томатний майонез підійде до гострим стравам.
√ Червоний перець чилі: для любителів гострих страв. Якщо видалити зі стручків перцю насіння, то гостроту можна трохи пом'якшити. Гострий майонез найкраще підійде до м'яса.
√ Сир: просто натерти на тертці та підмішати до майонезу Їм варто заправляти овочеві страви.
Фото: Fotolia
Лютневий номер журналу «Приємного апетиту!» пропонує рецепт гарбузового соусу з горіхами. Цей соус менш калорійний, він підійде тим, хто дотримується дієти.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
Будьте першими, хто залишить коментар