Любите солодке та хочете щоб було смачно та без хімії? Тоді наші рецепти для вас! Сочевичні або желейні цукерки, арахісова халва з кунжутом, найсмачніший грильяж та багато іншого – готуються легко, а виходить набагато смачніше і корисніше за покупні солодощі! Почнемо готувати смачні ласощі до чаю чи кави?!
Unsplash
У цій статті ти знайдеш найдокладніші та найапетитніші рецепти домашніх цукерок: без хімії, консервантів та шкідливих добавок. Такими цукерками можна не боятися пригостити дитину, тому варто звернути увагу на наші рецепти. З сочевицею і горішками, м'які і тверді, хрусткі і дуже солодкі - вибирай рецепт на свій смак і готуй на своє задоволення.
Сочевичні цукерки
Burda Media
знадобиться:
- 250 г сочевиці
- 70 d броня
- 50 г фініків без кісточки
- 40 г волоських горіхів
- 4 ст. л. рідкого меду
- 1 ст. л. соку лимона
- 2 ст. л. какао
- кунжут для обвалювання
Приготування:
- Сочевицю залити водою та залишити на 4 год.
- Відварити до готовності, злити воду. Курагу та фініки замочити у гарячій воді на 10 хв, нарізати. Горіхи підрум'янити на сухій сковороді.
- Сочевицю, какао, курагу, фініки, мед, сік лимона та горіхи з'єднати та подрібнити у блендері.
- Помістити в холодильник на 1 год. Потім сформувати цукерки та обваляти їх у кунжуті.
желейні цукерки
Burda Media
знадобиться:
- 1 упак. (90 г) фруктового желе
- 30 г желатину
- 1/2 ч. л. лимонної кислоти
- 2 ст. л. цукру
- 150 г води
- крохмаль
Приготування:
- З'єднати та перемішати желе, желатин, лимонну кислоту та цукор. Влити воду і варити, помішуючи, на водяній бані, поки|доки| желатин повністю не розчиниться. Дати суміші трохи охолонути.
- Вилити суміш у змочені водою силіконові форми для льоду або мафінів. Помістити у холодильник на 3 год.
- Злегка пересипати цукерки крохмалем, щоби не злипалися.
Халва арахісова з кунжутом
Burda Media
знадобиться:
- 150-170 г арахісу
- 1/3 скл. цукру
- 1 пакетик ванільного цукру
- 100 мл води
- 50 мл рослинного масла
- 1/3 скл. борошна
- 1 ст. л. какао
- 0,5 скл. очищеного насіння соняшника
- 0,3-0,5 скл. кунжуту
- Для прикраси: м'ята та кокосова стружка
Приготування:
- Арахіс підсушити на сковороді або духовці, остудити, очистити. Потім горіхи та насіння подрібнити в блендері або в кавомолці.
- Для сиропу в каструлю влити воду, всипати звичайний і ванільний цукор, прокип'ятити протягом
- 5 хв. Додати олію, проварити ще 1 хв.
- Борошно обсмажити на сухій сковороді, постійно помішуючи, щоб вона не підгоріла. Смажити доти, доки борошно не набуде приємного кремового відтінку.
- Змішати борошно з какао, горіхами та насінням.
- У горіхову суміш влити сироп, швидко і ретельно перемішати, оскільки маса швидко густіє.
- Підготовлені форми змочити холодною водою, посипати 1/2 кунжуту. Викласти в форми халву, притиснути зверху ложкою, посипати кунжутом, що залишився.
- Через 1-2 години халву можна виймати з форм.
- Лариса Кавун радить
- Халву можна приготувати з будь-яких горіхів або насіння.
- Готову халву бажано викласти на 6-8 годин на багатошарові паперові серветки для підсихання.
Горіховий грильяж
Burda Media
знадобиться:
- 2 скл. горіхів (волоських або арахісу)
- 1,5 скл. цукру
- 1/4 скл. води
- 1-2 год. л. вершкового масла
Приготування:
- Горіхи добре подрібнити. У глибокій каструлі з'єднати воду цукру, добре перешкодити.
- Нагрівати на слабкому вогні, доки рідина не почне карамелізуватися.
- Зняти у вогню, додати вершкове масло, горіхи і добре перемішати.
- Гарячу масу викласти на змащений маслом папір для випічки, розкотити в пласт.
- Нарізати квадратиками. Залишити на 2-3 години.
Горіхове асорті: Рамі, Милі та трюфелі
Фото: Burda Media
знадобиться:
Для того, щоб приготувати таке смачне та поживне цукеркове асорті, потрібно зовсім мало: ці продукти можна придбати в будь-якому магазині навпроти твого будинку, а для того, щоб приготувати потрібно менше. Отже, записуй.
Для цукерок Рамі:
- 1 банка вареного згущеного молока; 200 г кокосової стружки; по 6 шт. горіхів (мигдаль, фундук, волоські); 75 г вершкового масла
Для цукерок Мілі:
- 250 г печива; 50 мл молока; 75 г вершкового масла|мастила|; 1/2 скл. волоських горіхів; кокосова стружка для прикраси
Для трюфелів:
- 100 мл молока; 1,5 скл. цукру; 7 ч. л. какао; 100 г вершкового масла|мастила|; 2 скл. суміші для дитячого харчування; вафлі для прикраси
Для прикрас:
- кокосова стружка; ягоди журавлини
Приготування:
- Приготувати цукерки Рамі. У невелику миску вилити молоко, що згущує|згущає|, висипати 2,5 пак. кокосової стружки, подрібнені горіхи та розм'якшене вершкове масло. Все добре перемішати, скачати кульки і обваляти їх в кокосовій стружці, що залишилася. Прибрати у холодильник на 2 год.
- Приготувати цукерки милі. Частину печива (50 г) натерти на тертці і відкласти, решту печива залити киплячим молоком і розтерти до густої однорідної маси. Коли маса охолоне, викласти в неї вершкове масло та подрібнені волоські горіхи. Сформувати цукерки у вигляді батончиків та обваляти їх у натертому печиві. Дати цукеркам охолонути 1,5 год.
- Приготувати трюфель. Поєднати всі інгредієнти, поставити на вогонь і варити, поки цукор не розчиниться. Потім зняти суміш із вогню, всипати суміш для дитячого харчування, ретельно перемішати. Сформувати трюфеля, обваляти їх у подрібнених вафлях, тертих сухарях або подрібненому печиві з листкового тіста. Поставити в холодильник на 1-2 год.
- Викласти цукерки на блюдо, прикрасити кокосовою стружкою та ягодами.
Яблучний зефір
У нас навіть є докладний рецепт на відео:
знадобиться:
- 1 кг яблук
- 200-300 мл води
- 400 г цукру
- 3 білка
Для прикрас:
- збиті вершки
- листочки м'яти
Приготування:
- Яблука вимити, очистити від шкірки, розрізати навпіл і видалити серцевину з насінням.
- Нарізати яблука невеликими шматочками, викласти в каструлю або сотейник, залити водою, довести до кипіння і варити на середньому вогні, постійно помішуючи.
- Після того як яблучна маса стане м'якою, зняти її з вогню та протерти через дрібне сито дерев'яною ложкою. Пюре остудити. Готове пюре має бути по консистенції як густа сметана.
- Білки ретельно збити, додати цукор, що остигло яблучне пюре, ще раз збити разом у пишну піну.
- Збиту масу розкласти в невисокі паперові стаканчики або формочки з пергаментного паперу і поставити в розігріту до 150 °С духовку. Запікати протягом 15-20 хв.
- Коли зефір "зміцніє", вийняти його з духовки, дати охолонути.
- Форми з остиглим зефіром занурити на 3 з гарячу воду і перевернути зефір на тарілку. Перед подачею на стіл прикрасити збитими вершками та листочками м'яти.
Порада! В масу можна додати горіхи, цедру лимона або апельсина, родзинки та цукати. Яблучний зефір можна полити варенням. Подавати на стіл із холодним молоком або компотом.
Домашні цукерки маршмеллоу
Маршмеллоу - повітряні ласощі, схожі на м'який зефір і пастилу одночасно. Вперше ці цукерки з'явилися у США, а тепер вони відомі у всьому світі. Приготувати їх можна на основі желатину та сиропу. Спробуємо?
Приготування займе менше години, на затвердіння потрібно близько 2 год.
знадобиться:
Фото: Burdamedia
- 3 білка
- 250 г цукру
- 20 г меду
- 80 мл води
- 12 г желатину
- 50 г цукрової пудри
- 40 г кукурудзяного крохмалю
- 1/2 чайні. ложки ванільного цукру
Приготування:
- Желатин замочити у холодній воді.
- У каструльці закип'ятити воду і, додавши цукор та мед, зварити сироп. Сироп довести до температури 130 °. (Для вимірювання температури не обов'язково використовувати термометр: достатньо відрахувати 8 хв з моменту появи перших бульбашок.)
- Білки збити у міцну піну. Постійно збиваючи, влити в масу гарячий сироп.
- Додати замочений та віджатий желатин, ванільний цукор і продовжувати збивати доти, доки маса не охолоне.
- Перелити масу у вистелену пергаментом форму і залишити на 2 години при кімнатній температурі.
- Затверділу масу вийняти з|із| форми, пергамент видалити. Перед подачею на стіл змоченим у гарячій воді ножем нарізати маршмеллоу невеликими кубиками і добре обваляти їх у суміші цукрової пудри та крохмалю.
Масу можна підфарбувати та ароматизувати, додавши кілька крапель харчового барвника, рожевий сироп, трохи цедри та соку цитрусових, кокосову стружку.
Цукерки маршмеллоу можуть зберігатися до 7 днів у герметично закритому посуді.
Ти здивуєшся, скільки варіантів застосування знайдеться цим простим цукеркам! З них роблять мастику для торта та тістечок. Діти люблять розчиняти маршмеллоу в гарячому какао, молоці чи каві. Цукерки на шпажках подають до шоколадного фонду і підсмажують на багатті!
шоколадні трюфелі
Burda Media
знадобиться:
- 200 гіркого шоколаду
- 200 г жирних вершків
- 60 г вершкового масла
- 1 стіл. ложка коньяку
- 50 г вафель
- 50 г мигдалю
- 3 стіл. ложки порошку какао
Приготування:
Burda Media
- Вершкове масло|мастило| розтопити в невеликій каструлі. Мигдаль дрібно порубати. Вафлі подрібнити та перемішати з 1 стіл. ложкою порошку какао. Шоколад нарізати на дрібні шматочки, помістити в чашу блендера і подрібнити.
Burda Media
- У вершки додати розтоплене масло|мастило|, коньяк і довести до кипіння. Тонким цівком влити в шоколадну крихту і перемішати. Дати охолонути та помістити в холодильник на 2 год.
Burda Media
- Із трюфельної маси сформувати невеликі кульки. Третину кульок обваляти у вафельній суміші, третину – у порошку какао, третину – у горіховій крихті. Помістити цукерки у холодильник ще на 1 год.
Марципанові цукерки
Цукерки з марципану – це щось незабутньо смачне та ароматне! Приготувати їх у домашніх умовах не так складно, як здається. Пропонуємо вашій увазі чудовий рецепт солодощів, який ми перевірили у редакції журналу «Люблю готувати!»
Burda Media
знадобиться:
- 150 г мигдалю
- 150 г цукрової пудри
- 2 ст. л. соку лимона
- 1 ст. л. лікеру
- 150 г гіркого шоколаду
- 60 г лимонних та апельсинових цукатів для начинки та прикраси
- кондитерське посипання за смаком
Приготування:
Burda Media
Мигдаль залити окропом, залишити на 3 хв, потім відкинути на сито і обсушити. Подрібнити у чаші блендера.
Burda Media
Мигдаль змішати з цукровою пудрою, соком лимона та лікером. Ретельно вимісити. Масу, що вийшла, розділити на 15-16 шматочків. Сформувати невеликі коржики.
Burda Media
У середину кожного коржика покласти шматочок цукату і сформувати цукерку. Шоколад наламати та розтопити. Цукерки вмочити в шоколад, викласти на кожен шматочок цуката або прикрасити готовою посипкою. Дати затвердіти.
Цукерки з кураги
Фото: Дмитро Королько /ЦФА "Бурда"
Готові цукерки з магазину не йдуть із цим домашнім частуванням у жодне порівняння! Всі інгредієнти тут натуральні та корисні. Ці ласощі сподобаються не тільки малюкам. Такий десерт додасть сил та бадьорості школяру та студенту в період складання іспитів!
Шоколад стимулює роботу мозку, допомагає подолати стрес. Курага – це концентрат вітамінів та мікроелементів. Висушені плоди абрикоса містять глюкозу та фруктозу – джерело енергії. Волоські горіхи обов'язково повинні входити до раціону школяра та студента, — активні речовини волоського горіха відмінно стимулюють розумову діяльність.
знадобиться:
- 100 г очищених волоських горіхів
- 180 г білого шоколаду
- 60 мл вершків
- 30 г вершкового масла
- 1 пакетик ванільного цукру
- 400 d броня
- 50 г темного шоколаду
Приготування:
- для крему горіхи подрібнити, білий шоколад наламати шматочками. Вершки нагріти на водяній бані, додати білий шоколад, олія, ванільний цукор і при помішуванні довести до кипіння. Дати суміші охолонути, підмішати горіхи та збити міксером.
- Курагу варити 2 хв, потім відкинути на сито та обсушити. За допомогою кондитерського мішечка наготовленим кремом наповнити курагу. Поставити у холодильник на 15 хв.
- Темний шоколад розтопити на водяній лазні. За допомогою кондитерського шприца намалювати на куразі шоколадні смужки. Готовий десерт помістити у холод на 15 хв.
Фото: Дмитро Королько /ЦФА "Бурда"
Фото: Дмитро Королько /ЦФА "Бурда"
Для того, щоб приготувати таку солодку смачність, знадобиться трохи часу. А ще — ти точно впевнена в тому, що вони натуральні і не викличуть алергії. Ними можна ласувати хоч щодня і не побоюватися того, що зіпсується постать. Спробуй сама та розкажи друзям!
Сподіваємось, тобі сподобалися наші рецепти домашніх цукерок! Поділись ними з друзями у соціальних мережах та напиши у коментарях про своїх коханих!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
