Літо – пора відпусток та морських курортів. Багато хто з нас пам'ятає час, коли на пляжах продавали варені креветки, на набережній – медову пахлаву, а в кіосках – соковиті чебуреки. Згадуючи кулінарні традиції вітчизняної відпустки біля моря, приготуємо вдома ці нескладні закуски та солодощі.

Варені креветки

ЗНАДОБИТЬСЯ:

• свіжі креветки
• 2-3 скибочки лимона
• 3-4 парасольки кропу
• 5-7 горошин чорного перцю
• 2 лаврових листки
• сіль
• зелень

Приготування:

1. Креветки опустити в киплячу підсолену воду, додати скибочки лимона, горошини чорного перцю, лаврові листи, парасольки кропу.
2. Довести до кипіння і варити на середньому вогні протягом 3-5 хв.
   Потім вимкнути вогонь та залишити креветки у воді ще на 5 хв.
3. Подати на стіл, виклавши креветки на блюдо і за бажанням можна прикрасити скибочками лимона.

Ліниві чебуреки

Burda Media

ЗНАДОБИТЬСЯ:

• 2 тонких лаваша
• 0,5 кг м'ясного фаршу
• 2 великі цибулини
• сіль, перець за смаком
• росл. олія для смаження

Приготування:

1. Кожен лаваш акуратно розрізати на квадрати зі стороною 12-15 см.
2. Цибулю натерти на великій тертці та додати у фарш. Посолити, поперчити, добре перемішати.
3. На кожний квадрат викласти по 1 ст. л. м'ясного фаршу, розрівняти. Скласти лаваші конвертиками та обсмажити з двох боків на сковороді з раст. олією до готовності. Подати гарячими.

пахлава класична

Burda Media

ЗНАДОБИТЬСЯ:

• 800-900 г готового листкового бездрожжевого тіста
• 1 жовток
• половинки ядер волоських горіхів
  Для начинки:
• 200 г цукрової пудри
• 300 г волоських горіхів
• 100 г вершкового масла
  Для сиропу:
• 100 мл гарячої води
• 1/2 скл. цукру
• 100 г меду

Приготування:

1. Волоські горіхи потовкти і змішати з цукровою пудрою. Вершкове масло|мастило| розтопити.
2. Тісто розділити на 12 частин. Одну частину зробити в 2 рази більше за інших. Великий шматочок розкотити у пласт і викласти у форму, щоб звисали краї. Змастити тісто розтопленим вершковим маслом|мастилом|, посипати сумішшю горіхів і цукрової пудри.
3. Розкотити в пласт наступний шматочок тіста, змастити його олією та посипати горіхами. Таким чином викласти 10 пластів тіста.
4. Останній пласт змастити олією та накрити його 11-м пластом. Загорнути нагору краї першого шару. Змастити вершковим маслом|мастилом| і накрити 12-м пластом.
5. Верхній пласт змастити яєчним жовтком і розрізати ножем на ромби, але не до кінця, інакше начинка витече! На середину кожного ромба викласти половинку волоського горіха.
6. Випікати пахлаву в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці до червоного кольору. Через 25 хв полити пахлаву вершковим маслом, що залишилося.
7. Готову пахлаву розрізати на ромби до кінця і полити медовим сиропом.
8. Для сиропу цукор розчинити у гарячій воді, довести до кипіння та, помішуючи, варити на слабкому вогні до легкого загусання. Готовий сироп зняти з вогню та дати трохи охолонути. Потім додати мед і добре перемішати. Готову пахлаву залишити на 7-8 год, щоб просочилася.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Три страви для комплексного обіду

Закуска з кабачків «Привіт, літо» Майстер-клас

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.