Лето – пора отпусков и морских курортов. Многие из нас помнят время, когда на пляжах продавали вареные креветки, на набережной – медовую пахлаву, а в ларьках – сочные чебуреки. Вспоминая кулинарные традиции отечественного отпуска у моря, приготовим дома эти несложные закуски и сладости.
Вареные креветки
ПОНАДОБИТСЯ:
- свежие креветки
- 2–3 ломтика лимона
- 3–4 зонтика укропа
- 5–7 горошин черного перца
- 2 лавровых листа
- соль
- зелень
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Креветки опустить в кипящую подсоленную воду, добавить ломтики лимона, горошины черного перца, лавровые листы, зонтики укропа.
- Довести все до кипения и варить на среднем огне в течение 3–5 мин.
Затем выключить огонь и оставить креветки в воде еще на 5 мин. - Подать на стол, выложив креветки на блюдо и по желанию можно украсить ломтиками лимона.
Ленивые чебуреки
ПОНАДОБИТСЯ:
- 2 тонких лаваша
- 0,5 кг мясного фарша
- 2 крупные луковицы
- соль, перец по вкусу
- раст. масло для жаренья
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Каждый лаваш аккуратно разрезать на квадраты со стороной 12–15 см.
- Лук натереть на крупной терке и добавить в фарш. Посолить, поперчить, хорошо перемешать.
- На каждый квадрат выложить по 1 ст. л. мясного фарша, разровнять. Сложить лаваши конвертиками и обжарить с двух сторон на сковороде с раст. маслом до готовности. Подать горячими.
Пахлава классическая
ПОНАДОБИТСЯ:
- 800–900 г готового слоеного бездрожжевого теста
- 1 желток
- половинки ядер грецких орехов
Для начинки: - 200 г сахарной пудры
- 300 г грецких орехов
- 100 г сливочного масла
Для сиропа: - 100 мл горячей воды
- 1/2 стак. сахара
- 100 г меда
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Грецкие орехи растолочь и смешать с сахарной пудрой. Сливочное масло растопить.
- Тесто разделить на 12 частей. Одну часть сделать в 2 раза больше остальных. Большой кусочек раскатать в пласт и выложить в форму, чтобы свисали края. Смазать тесто растопленным сливочным маслом, посыпать смесью орехов и сахарной пудры.
- Раскатать в пласт следующий кусочек теста, смазать его маслом и посыпать орехами. Таким образом выложить 10 пластов теста.
- Последний пласт смазать маслом и накрыть его 11-м пластом. Завернуть наверх края первого пласта. Смазать сливочным маслом и накрыть 12-м пластом.
- Верхний пласт смазать яичным желтком и разрезать ножом на ромбики, но не до конца, иначе начинка вытечет! На середину каждого ромбика выложить половинку грецкого ореха.
- Выпекать пахлаву в предварительно разогретой до 180 °С духовке до красноватого цвета. Через 25 мин полить пахлаву оставшимся сливочным маслом.
- Готовую пахлаву разрезать на ромбики до конца и полить медовым сиропом.
- Для сиропа сахар растворить в горячей воде, довести до кипения и, помешивая, варить на слабом огне до легкого загустения. Готовый сироп снять с огня и дать немного остыть. Затем добавить мед и хорошо перемешать. Готовую пахлаву оставить на 7–8 ч, чтобы пропиталась.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Три блюда для комплексного обеда
Закуска из кабачков «Привет, лето» Мастер-класс
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.