Хочеш солодко спати та смачно пити? Легко! Шість рецептів бейлісу – і питання святкового аперитиву вирішено! Тому що бейліс незрівнянно смачний сам собою. А ще гарний у десертах, у тортах, у топінгу до морозива, у каві та в коктейлі. Ну і останній аргумент: поки що на подвір'ї зима – хороший алкоголь у розумних кількостях чудово гармонує з цією порою року.
VP/Fotolia
Рецепт №1, класичний
Інгредієнти: 0,5 л гарної горілки, 350 мл свіжих холодних вершків жирністю 30%, 1 банка згущеного молока, 1 пакетик ванільного цукру
приготування
- Вершки ретельно збити і, продовжуючи збивати, додати ванільний цукор, потім тонким струмком влити згущене молоко, через п'ять хвилин горілку.
- Перелити лікер у пляшку та поставити на холодильник. Мінімальний час – 2 години, а найкраще – залишити його в холодильнику на ніч або навіть на 2-3 дні.
- Пляшку треба струшувати раз на добу, оскільки іноді випадає осад, це залежить від якості вершків та згущеного молока.
5ph/Fotolia
Рецепт №2, шоколадний
Інгредієнти: ті ж самі (рецепт №1) плюс 150 г чорного шоколаду.
приготування
- Шоколад розтопити на водяній бані. Збивши вершки з цукром і згущеним молоком як у рецепті №1, маса повинна злегка нагрітися. Якщо вершки зі згущеним молоком виявляться занадто холодними, то шоколад може застигнути крупинками і лікер буде зіпсований.
- Додати розтоплений шоколад, слідом – горілку. Перелити у пляшку, поставити в холодильник наполягати.
FNelly Kovalchuk/Fotolia
Рецепт №3, кавовий
Інгредієнти: ті ж (рецепт №1) плюс 5 ст. л. розчинної кави або 5 чашок дуже крутої еспресо
приготування
- Розчинну каву розвести в невеликій кількості теплих вершків (важливо, щоб не залишилося крупинок) і залишити остигати.
- Процідити каву через фільтр чи марлю. Далі все за рецептом №1, в кінець збивання влити каву та горілку, збивати ще 5-7 хвилин.
- Перелити у пляшку, поставити в холодильник.
isa870/Fotolia
Рецепт №4, м'ятний шоколад
Інгредієнти: ті ж самі (рецепт №1) 150 г чорного шоколаду, 3 ст. л. цукру, 50 мл м'ятного лікеру або 1 пучок свіжої м'яти
приготування
- М'яту залити невеликою кількістю води, додати|добавляти| 2 ст. л. цукру та швидко довести до кипіння.
- Через 30 секунд зняти з вогню, остудити та залишити наполягати на добу. Влити в сироп горілку, перемішати та залишити ще на добу.
- Відфільтрувати м'ятну горілку. Далі як у рецепті №2, слідом за шоколадом влити м'ятну горілку, збивати ще 5-6 хв, перелити в пляшку, поставити в холодильник.
Рецепт №5, яєчний
Інгредієнти: ті ж (рецепт №1 або рецепт №2) плюс 2-4 яєчні жовтки
приготування
Розтерти жовтки з ванільним цукром, додати вершки, далі слідувати рецепту №1 або №2.
mallari/Fotolia
Рецепт №6, на настоянці а ля віскі
Інгредієнти для настоянки: 400-420 мл спирту 60%, 1/3 ч. л. меленого імбиру, 3 пакетики ваніліну (не ванільного цукру), 2 ч. л. меду, 1 ч. л. кори дуба, щіпка кориці, 3-4 ст. л. цукру.
Інгредієнти для лікеру: 1 л свіжих 10% вершків, 400 г згущеного молока, 2 великі жовтки, 2 ч. л. розчинної кави, 2 пакетики ванільного цукру
приготування
- Для настоянки спалити цукор на вогні майже до палення, щоб отримати сильно карамелізований цукор, перелити в банку.
- Додати імбир, корицю, ванілін, мед та кору дуба (продається в аптеці, попередньо бажано замочити та промити) та залити спиртом.
- Банку поставити в темному прохолодному місці, не забуваючи струшувати вміст кілька разів на день. Настоянка буде готова за 5-7 днів. Її слід ретельно відфільтрувати.
- Для лікеру збити 0,5 л вершків і 2 яєчні жовтки до однорідної маси, додати згущене молоко і розведений в 1 ст. л. води розчинна кава, знову збити.
- Долити вершки, що залишилися, збити, додати настойку і ванільний цукор і збити останній раз. Перелити у пляшку, поставити в холодильник на 3-5 днів. Спливлий жир видалити, бейліс відфільтрувати.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
