Упевнені, ти теж скучила за почуттям легкості після святкових обідів та вечерь. А ми знаємо, як влаштувати відпочинок травній системі, не відмовляючись від смаколиків, особливо десертів!
Попереду Різдво і без солодкого ніяк! Ось тобі 5 рецептів дуже смачних, і водночас низькокалорійних рецептів від гуру #пп їжі Ольги Ягнетинської. Рецепти на будь-який смак і торт, і тістечко, і навіть різдвяний штолен. А головне все дуже легке і ти не видужаєш, а можливо навіть скинеш зайву вагу.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: Різдвяна кутя: рецепт з пшениці, рису та в мультиварці
еклери
Інгредієнти: для тесту – 30 гр борошна (або клейковини, якщо ти хочеш мінімізувати вуглеводи), 40 гр кукурудзяного крохмалю, 150 мл води, 1/2 ч. л. солі, 1/2 ч. л. розпушувача, 2 яйця
- Змішати борошно, крохмаль, розпушувач.
- Воду із сіллю закип'ятити і в киплячу воду всипати суху масу, швидко помішуючи віночком заварити.
- Перекласти тісто в блендер, додати 1 яйце-збити до однорідності, потім додати друге яйце ще раз збити.
- Перекласти тісто в кулінарний мішок і осадити на пекарський папір еклери (щоб вийшло 8 штук).
- Випікати в духовці при 180 З 20 хвилин.
- Крем можна будь-який:
М'який сир з підсолоджувачем, джем, горіхова паста з йогуртом або сир Рікотта з медом. - За допомогою кондитерського шприца зробити отвір знизу еклера і наповнити його кремом.
- Для помадки змішати 5 ст.л. сухого знежиреного молока, будь-який підсолоджувач та 3 ст.л. води, для кольору можна додати|добавляти| 1 ч.л. бурякового соку або полити еклери розтопленим гірким шоколадом.
- Прикрасити теж за бажанням, кокосовою стружкою, грецькими горішками або ягідками.
Штоллен
складові: пачка сиру в паперовій упаковці на 200 гр, 1 яйце, 1/2 шт банана, 140 гр будь-якого #пп борошна (можна 90 гр борошна із зеленої гречі + 30 гр кокосової, оскільки вона має велику поглинання), 2 ст.л. апельсинового соку, 1 ч. л. апельсинової цедри, 1/2ч. розпушувача, кориця, кардамон, імбир за бажанням, цукати, родзинки, горіхи
- Розтерти сир із бананом, яйцем, соком до однорідності.
- Додати решту інгредієнтів.
- Змішати добре, в останню чергу додати цукати/горіхи.
- Сформувати з тіста кекс і силіконовий килимок або пекарський папір на лист.
- Випікати при 170 ° С 40-50 хвилин.
- Дістати присипати добре сухим знежиреним молоком і можна подавати.
Торт «Дамські пальчики»
складові: 30гр цз борошна (або клейковини, якщо хочеш мінімізувати вуглеводи), 40гр кукурудзяного крохмалю, 150мл води, 1/2 ч.л. солі. 1/2 ч. л. розпушувача, 2 яйця, 200мл натурального йогурту, підсолоджувач за смаком (мед, стевія, кокосовий цукор)
- Змішати борошно, крохмаль, розпушувач.
- Воду із сіллю закип'ятити і в кип'ячену воду всипати суху масу, швидко помішуючи віночком заварити.
- Перекласти тісто в блендер, додати 1 яйце-збити до однорідності, потім додати друге яйце ще раз збити.
- Перекласти тісто в кулінарний мішок і осадити на пекарський папір еклери/пальчики.
- Випікати в духовці за 180 С 20-25 хвилин.
- Для крему: Змішати йогурт із підсолоджувачем.
- Готові пальчики викласти в якомусь, добре все перемішати і викласти їх гіркою.
- Поставити торт у холодильник.
- Готовий торт прикрасити розтопленим шоколадом гірким (20гр) і можна подавати.
Кекс із цукіні з малиною
складові: 2 яйця, 1 склянка тертого на тертці і добре віджатого від води цукіні/кабачка, 2 склянки будь-якого борошна (наприклад 1 склянка борошна із зеленої гречі, 2 склянки мигдального борошна), 2 ч.л. розпушувача, 1/2 ч. л. солі, 3 ст. олії, 125 мл молока (у мене мигдальне), підсолоджувач за смаком (наприклад 2 ст.л. кокосового цукру), 3 ст.л. лимонного соку, 1 ч. л. лимонної цедри, 1 -1,5 склянки замороженої малини
- Духовку розігріти до 180 градусів.
- У великій ємності перемішати борошно із сіллю та розпушувачем.
- Збити 2 яйця, додати масло|мастило| і підсолоджувач і перемішати на низькій швидкості до однорідності.
- Додати молоко, лимонний сік та цедру, інтенсивно збити.
- Акуратно втрутити цукіні, щоб овочеві вкраплення розподілилися рівномірно.
- Всипати сухі інгредієнти, перемішати.
- Ввести в тісто малину.
- Вилити в силіконову форму для кексу, випікати +/- 45 хвилин (готовність перевірити зубочисткою).
- Трохи остудити у формі, потім вийняти із форми.
- Присипати сухим знежиреним молоком.
Яблуко, запечене під хрусткою скоринкою
складові: 1 яблуко, 1 ст. сиру (якщо ви на посту – тофу), 1 ч.л. будь-яких горіхів або горіхової пасти, кориця/підсолоджувач за смаком, 3 ст.л. хрустких висівок у кульках
- Зрізаємо «капелюшок» у яблука, виймаємо серцевину, викидаємо насіння,
- Змішуємо сир, яблуко, пасту, корицю та підсолоджувач.
- Втручаємо висівки ложкою.
- Наповнюємо яблуко.
- Накриваємо «капелюшком» і в духовку при 180 ° C на 20 хвилин.
- Замість капелюшка, можна вихитрувати, зробивши «сіточку» з #пп тесту:
Для цього змішати 2 ст. будь-якого борошна (наприклад із зеленої гречі) + 2 ст.л. води + 1 год. Псіліум для «склейки». - Тісто розкотити, нарізати смужками, викласти «плетінкою» та в духовку до готовності
Джерело: yagnetinska
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
