Ми вирішили нагадати про кілька страв для консервування, які пізно восени та взимку підуть на ура! Саме час накупити овочів і почаклувати на кухні!
Фото: Burda Media
Пікантні «язички»
СХОДИТЬСЯ
- 1 кг баклажанів, 1 кг помідорів, 1 головка часнику, сіль мелений чорний перець, олія
Приготування:
1. У баклажанів зрізати кінчики та замочити у підсоленій воді на 20 хв. Потім обсушити паперовим рушником та нарізати поздовжніми смужками.
2. Смужки обсмажити з одного боку на сковороді в олії. Часник очистити та дрібно нарізати. Помідори вимити, обсушити, нарізати кухлями.
3. Гурточки помідора викласти на половину просмаженої сторони смужки баклажана і посипати подрібненим часником. Накрити другою половиною так, щоб помідори опинилися усередині. Обсмажити баклажани з обох боків. Викласти у стерилізовані банки, стерилізувати 50 хв. Банки закрутити, зберігати у холодильнику.
Фото: Burda Media
Овочеве асорті
СХОДИТЬСЯ
- На 3-літрову банку: 7 невеликих огірків, 3 цибулини, 4 помідори, 4 зубчики часнику, 500 г цвітної капусти, 2 солодких перцю різного кольору, 1 корінь петрушки, 1 корінь селери, шматочок кореня хрону, зелень кропу. Для маринаду 1 л води: 1 стіл. ложка солі, 1 стіл. ложка цукру, 100 мл яблучного оцту
Приготування:
1. Овочі вимити, у огірків зрізати кінчики. Солодкий перець розрізати на четвертинки. Коріння очистити, нарізати. Часник та цибулю очистити. Цвітну капусту розібрати на суцвіття, залити підсоленою водою на 15 хв.
2. Наповнити стерилізовані банки овочами, пересипати корінням та кропом. Приготувати маринад. Розчинити у гарячій воді сіль, цукор, довести до кипіння. Додати яблучний оцет, зняти з вогню та залити банки. Стерилізувати 15 хв, закатати.
Фото: Вurda Media
Кабачкова ікра «Літо»
СХОДИТЬСЯ
- 1,4 кг кабачків, 2 солодких перцю, 500 г моркви, 200 г цибулі, 1 кг помідорів, 4 зубчики часнику, 120 мл олії, 1 стіл. ложка солі, 2 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки яблучного оцту
Приготування:
1. Кабачки та солодкий перець нарізати кубиками. Моркву натерти на тертці, цибулю та часник дрібно нарізати. Помідори опустити на 30 з киплячою водою, зняти шкірку, м'якоть нарізати.
2. У сотейнику розігріти олію, обсмажити кабачки. Додати цибулю з морквою, солодкий перець та тушкувати 10 хв. Додати помідори, часник та тушкувати 10 хв. Масу, що вийшла, подрібнити в блендері. Додати сіль, цукор, оцет і варити, помішуючи, 20 хв. Розкласти по банках та закатати.
Фото: Burda Media
Перець із начинкою
СХОДИТЬСЯ
- 1 кг різнокольорового солодкого перцю, 300 г моркви, 1 буряк, 1 цибулина. Для маринаду 1 л води: 1 стіл. ложка солі, 1 стіл. ложка цукру, 2/3 чайні. ложки лимонної кислоти
Приготування:
1. Цибулю, моркву, буряк вимити, очистити. Моркву та буряк натерти на великій тертці, цибулю дрібно нарізати. Овочі з'єднати та добре перемішати. Перець вимити, видалити насіння. Перець нафарширувати овочами.
2. Приготувати маринад. Усі інгредієнти з'єднати та довести до кипіння. Нафаршировані перці щільно укласти в стерилізовані банки, обережно залити маринадом, стерилізувати 30 хв, закатати.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
