Іноді у нас виникає такий настрій, що хочеться не просто бути панянкою з перчинкою, а ще й приготувати щось із перцем та іншими гострими прянощами. Де ж знайти перевірений рецепт, як не у нас на сайті? Ми зібрали найкращі рецепти гострих страв для любителів пікантних гастрономічних пригод. Тут і гаряча закуска із сиром, і справжній мексиканський фахітос, і крем-суп. Але королевою цієї підбірки можна вважати ніжну та гостреньку курочку на овочах!
Freepik
1. Гаряча закуска з сиром
На 6 порцій:
- 18 маленьких сладких перців
- 120 г зеленої цибулі
- 200 г верськового сиру
- 120 г борошна
- 100 г панірувальних сухарів
- 2 яйця
- Розлинна олія для фритюру
- сіль
- мелений чорний перець
Приготування:
Зі стручків сладкого перцю зрізати верхівки, удалити насіння та перегородки, промити зсередини.
Зелений лук нарізати кільцями. Перемішати з вершковим сиром, посолити і поперчити, наповнити ним стручки перцю. Прикрити зрізаними кришками і злегка притиснути до начинки.
Муку та панірувальні сухарі розкласти в різні миски. У окремій місткості збити яйця.
Фаршировані стручки перцю вмочити в яйця та обваляти в борошні. Потім знову вмочити в яйця та обваляти в сухарях. Обжарити у фритюрі до рум'яної корочки.
Freepik
2. Фахітос з перцем чилі та шпинатом
На 8 порцій:
- 3 зубчики часнику
- 1 перець чилі
- 8 ст. л рослинного масла
- 4 ст. л соку лайма
- 1 ст. л текілі
- дрібка меленого тмину
- 2 яловичі стейки (по 300 г)
- 1 червона цибулина
- 350 г помідорів чері
- 4 сладких перців
- сіль
- мелений червоний перець
Приготування:
Часник порубати. Один перець чилі дуже дрібно нарізати, додати половину рослинної олії, сік лайма, текілу і тмин. Посолити, поперчити, перемішати та замаринувати стейки. Залишити на 3 години.
М'якуш сладкого перцю нарізати смужками та обсмажити на грилі або на сковороді до готовності.
Лук нарізати кільцями. Помідори вимити та розрізати на половинки.
Стейки обсушити та обсмажити на сковороді на рослинній олії до бажаного ступеня прожарювання. Зняти з вогню і залишити на 10 хвилин|мінути| при кімнатній температурі. Нарізати смужками і перемішати зі всіма підготовленими овощами.
Freepik
3. Крем-суп із ковбасками
На 2 порції:
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- 3 шт. великих сладких червоних перців
- 1 перець чилі
- 250 г мисливських ковбасок
- 2 ст. л рослинного масла
- 2 ч. л каєнського перцю
- 1 ч. л меленої паприки
- 1 ст. л борошна
- 200 мл вершків (10%)
- сіль
- мелений червоний перець
Приготування:
Цибулю з часником порубати. Сладкий перець нарізати великими шматками. Перець чилі, удалявши насіння, порубати.
Колбаски крупно нарізати та обсмажити з цибулею та часником. Додати солодкий перець та перець чилі, змажити 7 хвилин. Влити 700 мл води, всипати спеції та посолити. Варити 10 хвилин.
Муку розвести холодними вершками. Влити в кастрюлю із супом і варити 2 хвилини. Подрібнити блендером та посолити на смак.
Суп розлити по тарілках, у шкіру додати ковбаски. На стіл можна подати зі сметаною, посипавши рубаною зеленню.
Freepik
4. Курка на овощах
На 4 порції:
- 6 листочків шавлії
- 50 г вершкового масла
- 1 ст. л лимонної цедрі
- 1 ст. л панірувальних сухарів
- 4 солодких перці
- 4 курячі стегенця
- 3 червоні луки
- 1 головка часника
- 100 мл білого вина
- 100 мл бульйону
- сіль
- мелений перець
- зелень на смак
Приготування:
Шавлію нарізати соломкою. Масло розім'яти вилкою, перемішати з шавлією, цедрою та сухарями. Посолити і поперчити.
Шкіру з курячих стегенець злегка відокремити від м'якоті та розподілити приготовлену суміш усередині. Запікати 30 хвилин.
Цибулю нарізати тонкими кільцями. Сладкий перець – смужками.
Стегенця викласти з форми, розподілити за її дном лук, сладкий перець. Додати неочищені зубчики чесноку. Зверху укласти стегенця, залити вином і бульйоном. Приправити та запікати 15 хвилин. Перед подачею прикрасити свіжою зеленню.
Не забудь зберегти собі наші рецепти, щоб не занапастити!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
