Якщо потрібно приготувати смачний обід, що зігріває, вас виручить густий суп. Це перша страва така ситна, що друга і не знадобиться!
Фото: Burda Media
Грибна солянка «Лісова казка»
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 500 г будь-якого м'яса
- 500 г будь-яких грибів (сушених, заморожених чи свіжих)
- 2 морква
- 3-4 цибулини
- 1 ст. л. томатної пасти
- 1 лавровий лист
- сіль чорний перець горошком, зелень за смаком
- рослинна олія
- крем
- гілочка кропу для прикраси
Приготування:
- М'ясо вимити, викласти в каструлю з 3 л холодної води, довести до кипіння, зняти піну та варити протягом 40-60 хв. Потім м'ясо вийняти з бульйону, нарізати шматочками порції або розділити на волокна.
- Сушені гриби попередньо замочити. Заморожені - розморозити, промити та відварити протягом 20 хв.
- Цибулю очистити, нарізати дрібними кубиками. Моркву очистити, натерти на тертці.
- У сковороду налити олію і обсмажити в ній цибулю з морквою до золотистого кольору. Потім додати нарізані гриби, томатну пасту і тушкувати під кришкою до готовності.
- Бульйон довести до кипіння, викласти нарізане м'ясо, гриби з овочами і варити на слабкому вогні приблизно 20 хв.
- Додати сіль, лавровий лист, перець горошком, спеції на смак, рубану зелень. Протомити суп на слабкому вогні ще 15-20 хв.
- Потім вимкнути вогонь, дати супу настоятися приблизно 10-15 хв і подавати на стіл зі сметаною та зеленню.
Порада! До солянки для пікантності можна додати солоні огірки, маслини.
Фото: Burda Media
Густий суп-гуляш із гірким перцем
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 750 г яловичини
- 1 кг картоплі
- 100 г свинячого жиру
- 1 велика цибулина
- 2-3 солодких перцю
- 2-3 стиглих помідора
- 1 / 2 стручки гіркого перцю
- по 1/2 ч. л. сухого майорану, меленого чорного та червоного перцю
- 1 ст. л. борошна
- 1 ст. л. солі
- 30 мл сухого білого вина
- вершкового масла для смаження
- гілочка м'яти для прикраси
Приготування
- М'ясо вимити, нарізати невеликими шматочками.
- Цибулю дрібно нарізати. обсмажити в розігрітому в сотейнику жирі до світло-золотистого кольору.
- Зняти сотейник із вогню, посипати цибулю червоним перцем, перемішати, додати нарізане м'ясо та спеції.
- Влити в сотейник трохи води та гасити м'ясо з цибулею, помішуючи, близько 15-20 хв.
- Як тільки вода в сотейнику почне википати, долити ще води, щоб вона повністю покривала м'ясо, або за бажанням вина. Накрити сотейник кришкою, зменшити вогонь та гасити м'ясо ще близько 40 хв.
- Картопля очистити, крупно нарізати. Солодкий перець очистити від насіння та нарізати квадратиками, помідори – часточками.
- Як тільки м'ясо стане м'яким, додати картоплю та перець, а через 10 хв – помідори. Все залити 2 л води та варити до повної готовності м'яса та картоплі.
- Борошно обсмажити на вершковому маслі, розвести водою.
- Гіркий перець нарізати дрібно, потовкти у ступці.
- Борошно, гіркий перець, майоран і мелений чорний перець додати суп в кінці приготування, перемішати.
- Після ще раз довести гуляш до кипіння та зняти з вогню. Дати настоятись протягом 5 хв.
- Готовий суп розлити по тарілках, прикрасити м'ятою.
Фото: Burda Media
Гарбузовий суп із овочами
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 400 г м'якоті гарбуза
- 2 ст. л. рослинного масла
- 800 мл овочевого бульйону
- 200 мл вершків
- по 1/2 стручка жовтого та червоного солодкого перцю
- 1/2 моркви
- сіль, перець за смаком
- 1 ч. Л. каррі
Для овочевого бульйону:
- 2 морква
- 1 невеликий корінь селери
- 2 стебла цибулі-порею (тільки біла частина)
- 1 корінь петрушки
- 1 цибулина
- 2 ягоди ялівцю
- 2 ст. л. рослинного масла
- 1 ч. Л. чорного перцю горошком
- 1 пучок зелені
Приготування:
- Приготувати овочевий бульйон. Усі овочі (крім цибулі) вимити, очистити, дрібно нарізати. Цибулю очистити і розрізати навпіл. Розігріти в каструлі масло|мастило| і обсмажити в ньому овочі з цибулею. Влити 1,2 л холодної води, додати спеції та зелень, довести до кипіння, варити 30 хв на слабкому вогні. Готовий бульйон процідити.
- М'якуш гарбуза нарізати кубиками. Розігріти в каструлі масло|мастило|, обсмажити в ньому гарбуз. Влити в каструлю овочевий бульйон, накрити кришкою та варити 30 хв на слабкому вогні.
- З відвареного в овочевому бульйоні гарбуза приготувати пюре, приправити сіллю, перцем та каррі, додати вершки, прокип'ятити.
- Перець та моркву вимити, моркву очистити від шкірки, а перець від насіння, нарізати тонкою соломкою.
- Суп розлити по тарілках, прикрасити нарізаними овочами та гілочкою петрушки. Добре подати із чорним хлібом.
Порада! Для дієтичного варіанту замість вершків додайте в гарбузове пюре овочевий бульйон, що залишився.
Джерело: журнал «Люблю готувати!»
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Королева осіннього столу: 4 найкращі страви з капусти
Топ-3 апетитних страв з гарбуза та грибів
Статті на тему
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
