Жіночий журнал Ліза - жіночий сайт для сучасної жінки Ліза - онлайн-журнал для успішних дівчат. У тебе є питання – ми дамо відповіді на все. Ми можемо стати твоєю настільною книгою успіху. Новини шоу-бізнесу, корисні поради, секрети краси та здоров'я – ми зробимо твоє життя яскравішим!
UA
RU

10 апетитних страв з курки: зі світу за рецептом

Сподіваємося, ти правильно вийшла з посту, якщо, звісно, ​​постила. І тепер можеш зі спокійною совістю насолоджуватись м'ясними стравами. А якщо навіть ти не дотримувалася пісного меню, то наші рецепти допоможуть тобі приготувати з птиці щось цікавіше, ніж просто відбивна з курфіле. Для цього ми заглянули в кулінарні книги народів світу і вибрали рецепти страв, які хочеться їсти щодня.

що приготувати з курки

Unsplash

Куряча цомба по-закарпатськи. Українська кухня

Цомбою на Закарпатті називають… звичайні курячі ніжки. Але тут їх люблять начиняти всякою всячиною: омлетом, чорносливом із курагою або овочами на зразок болгарського перцю з томатами. Ми пропонуємо тобі як начинку гриби з волоськими горіхами. А запікання у духовці робить корисність страви безперечною.

знадобиться:

  • 10 курячих ніжок;
  • 500 г білих грибів (можна 100 сушених) або печериць;
  • 200 г чистих волоських горіхів;
  • 100 г сиру;
  • 1 цибулина;
  • 0, 5 ст. вершків;
  • 3 ст. л. готової гірчиці;
  • сіль, перець за смаком.

Приготування:

Акуратно виймаємо кісточку з ніжки, намагаючись зберегти її цілою. М'ясо солимо і перчимо.

Цибулину дрібно ріжемо і обсмажуємо із попередньо підготовленими та порізаними грибами до рум'яності. Солимо, перчимо, додаємо натертий на тертці сир і даємо охолонути.

Курячі ніжки наповнюємо горіхово-грибною начинкою і викладаємо в противень.

Готуємо соус: змішуємо вершки, гірчицю, сіль та перець. Соусом заливаємо фаршировані ніжки.

Запікаємо приблизно півгодини за температури 180 °С.

Курка із Провансу. Французька кухня

Хоча готується ця страва з курки, його особливість якраз у копченостях. Так вирішили у французькій лавандовій Мецці, і придумали настільки самодостатню страву, що подають її із простим зеленим салатом, ну, хіба що ще з жменькою відвареного рису.

знадобиться:

  • 500 г курячої м'якоті;
  • 2 ч. л. прованських трав чи 2 ч.л. суміші сухого розмарину, чебрецю та базиліку;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 125 г копченої шинки або грудинки;
  • 1 велика червона цибулина;
  • 2 молоді цукіні або кабачка;
  • 2 головки часнику;
  • 1/4 ст. білого чи рожевого вина;
  • 1 великий помідор
  • 1/2 чашки курячого бульйону;
  • 1/2 чашки чорних оливок (краще в'ялених)
  • 1 лавровий лист;
  • пучок петрушки.

Приготування:

Розігріваємо духовку до 180 °С.

Перетираємо шматочки курки із сіллю, перцем та 1 ч. л. сухі трави.

Розігріваємо на сковороді оливкову олію, обсмажуємо на ній курку і викладаємо в жароміцний посуд.

Окремо обсмажуємо грудинку, цибулю, шматочки цукіні, подрібнений часник та 1 ч. л. трав до утворення золотистого кольору.

Вливаємо в сковороду вино, додаємо помідори, бульйон, оливки та лаврушку, гасимо на повільному вогні 3 хвилини.

Заливаємо соусом курку, додаємо сіль і перець, ставимо в духовку. Через 25 хвилин прованська курка готова і ми щедро посипаємо її рубаною петрушкою. Аромат приголомшливий!

що приготувати з курки

Unsplash

Курка по-китайськи. Азіатська кухня

Якщо наслідуватимеш рецепт, отримаєш пікантну страву, а твої гості проковтнуть свої мови. З ним, правда, доведеться трохи заморочитися, але результат того вартий!

знадобиться:

  • 300 грн. курячої грудки;
  • 1 ст. л. соєвого соусу;
  • 1 ч. л. кунжутної олії;
  • ½ ст.л. кукурудзяного крохмалю;
  • 1,5 ст.л. рослинної олії;
  • 2 зубчики часнику;
  • 2,5 см кореня імбиру;
  • пучок зеленої цибулі;
  • кунжутні насіння.

для соусу:

  • 1 ст. л. устричного соусу;
  • 1, 5 ст. л. соєвого соусу;
  • 60 мл води;
  • ½ ст. л. цукру.

Приготування:

Ріжемо куряче філе на шматочки розміром 2 см і маринуємо їх у суміші соєвого соусу, кунжутної олії та кукурудзяного крохмалю 15 хв.

Готуємо соус, змішавши інгредієнти.

Нагріваємо глибоку сковороду на сильному вогні. Додаємо ½ ст. л. рослинної олії та підрум'янюємо в ній шматочки курки так, щоб усередині вони залишалися сируватими. Перекладіть курячі шматочки на паперовий рушник, щоб скло зайве масло, а зі сковорідки видаліть залишки олії.

Розігріваємо у сковороді 1 ст. л. рослинної олії, кладемо в неї тонкі пластинки часнику та імбиру та смажимо, доки не відчуємо сильний аромат.

Додаємо шматочки курки, перемішуємо та додаємо соус. Щоб не утворилися грудочки, страву постійно помішуємо протягом 3-5 хвилин. Додаємо порізаний зелений рук, перемішуємо і гасимо ще трохи.

Готову страву посипаємо кунжутом і швидко подаємо на стіл.

Курячий пиріг з чорізо. Іспанська кухня

Іспанці, як і португальці, дуже люблять чоризо – пікантну свинячу сирокопчену ковбаску з додаванням великої кількості паприки. І додають її скрізь, де тільки можуть. І треба сказати, страви від цього лише виграють. Як і цей ситний і дуже смачний пиріг, в якому головна роль залишається все ж таки за куркою. А ти можеш цілком замінити чоризо краківською ковбасою, приправивши її сухою паприкою.

знадобиться:

  • 500 г курячого м'яса;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 1 цибулина;
  • 250 г печериць;
  • 1 зубчик часнику;
  • 120 г чоризо;
  • 1 червоний солодкий перець;
  • ½ ч. л. орегано;
  • ½ ч. л. пластівців гострого червоного перцю;
  • 1 ч. Л. коричневого цукру;
  • 2 ст. л. томатної пасти;
  • ½ чашки курячого бульйону;
  • 400 г консервованих помідорів у власному соку.

Для тесту:

  • 250 г борошна;
  • ½ ч. Л. солі;
  • 140 г вершкового масла;
  • 1 жовток;
  • 3-4 ст. л. холодної води;
  • 1 жовток + 2 ст. л. води для змащування тіста.

Приготування:

Готуємо тісто. У миску з борошном додаємо сіль, шматочки охолодженої олії та перетираємо руками до утворення крихти. Додаємо жовток і, довго не вимішуючи, формуємо шар із тіста, загортаємо його в плівку і прибираємо в холодильник на 1 годину.

Готуємо начинку. У сковороді на розігрітій олії обсмажуємо порізані цибулю та гриби до золотистого кольору. Солимо, перчимо, додаємо роздавлений часник, шматочки чоризо та солодкого перцю, смажимо ще 3-4 хвилини. Додаємо всі інші інгредієнти крім курки та гасимо під кришкою 20 хвилин. Додаємо шматочки курки.

Викладаємо начинку в глибоке деко. Розкочуємо тісто в пласт товщиною 3-4 мм, накриваємо ним деко, тісто зверху змащуємо жовтком із водою.

Запікаємо пиріг в розігрітій до 200 ° С духовці 30-35 хвилин, поки тісто не зарум'яниться.

Террін із курки. Французька кухня

Ця страва – щось середнє між запіканкою та паштетом. Якщо будеш точно слідувати рецепту, террін повинен вийти соковитим і ніжним. Його добре подавати із овочами.

знадобиться:

  • 1 кг курячого фаршу (50% куряче філе, 50% - стегна);
  • 1 цибулина;
  • 2 зубчики часнику;
  • 4 ст.л. манної крупи;
  • 150 мл молока;
  • 4 ст. л. кетчупу;
  • 1 яйце;
  • ¼ ч. л. сухого базиліку;
  • 2 ст. л. вустерського соусу (за бажанням);
  • сіль та перець за смаком.

Приготування:

Цибулю та часник подрібнюємо і додаємо в курячий фарш разом із манкою, молоком, кетчупом (1 ст. л. залишимо), яйцем, базиліком та вустерським соусом. Все перемішуємо та кладемо в холодильник на півгодини.

Викладаємо фарш на фольгу та формуємо рулет.

Запікаємо у духовці при 190 ° С 40 хвилин. Про готовність розповість прозорий сік, що виділиться, коли протикаєш рулет дерев'яною зубочисткою. Змащуємо рулет кетчупом, що залишився і, збільшивши на 10 ° С температуру в духовці, печемо його ще 5 хвилин.

Каррі з куркою та ананасом. Індійська кухня

Гарна ідея для теплої вечері в індійському стилі. Готується страва легко, а свою справу зроблять пряні спеції, які перетворять ніжні шматочки курки на екзотичну страву. Насамперед, мова про карі. Швидше за все, доведеться використовувати готову суміш, але все ж таки постараємося, щоб вона була максимально близька до класики: куркума, коріандр, кардамон, кайенський перець, імбир, кумін, цибуля, насіння селери, мускатний горіх, гвоздика, кориця. А ось ананаси в Індії запросто можуть замінити на помідор або яблука, додавши кокосової стружки. Але це вже справа смаку.

знадобиться:

  • 2 курячих філе;
  • 1 банку консервованих ананасів;
  • 1 цибулина;
  • зубчик часнику;
  • 2 см кореня імбиру;
  • 1 ст. л. меленого каррі;
  • гіркий перець на кінчику ножа;
  • 400 мл кокосового молока;
  • рослинна олія;
  • сіль.

Приготування:

Куряче філе нарізаємо невеликими шматочками та підрум'янюємо на сковороді з розпеченою олією

Ріжемо цибулю, імбир, часник так само обсмажуємо на сковороді. Додаємо 100 мл ананасового соку з банки, каррі та кокосове молоко.

Додаємо в суміш шматочки курки, солимо, перчимо і тушкуємо 5 хвилин.

Гірос у піті з соусом цацики. Грецька кухня

Так, ця страва чимось нагадує турецький донер кебаб або арабську шаурму, але це все ж таки грецький гірос – бо з куркою! І, швидше за все, вдома у багатьох немає рожна, на якому готують класичний гірос, але підійде і гарна сковорідка. А пити або лаваш теж не обов'язково пекти самим, купивши готові у найближчому супермаркеті.

знадобиться:

  • 500 г курячого філе;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 100 г помідорів;
  • 1 червона цибулина;
  • 6 листя салату;
  • сіль, перець за смаком;
  • суміш спецій:
  • 1/3 ч. л. зіри;
  • 1/3 ч. л. коріандру;
  • 1/2 ч. л. чебрецю;
  • 1/2 ч. л. майорану;
  • 1/2 ч. л. орегано;
  • 1/2 ч. л. чорного перцю;
  • 150 г сметани чи грецького йогурту;
  • 1 свіжий огірок;
  • 1 зубчик часнику;
  • 2 гілочки кінзи;
  • 6 готових коржиків.

Приготування:

Куряче філе ріжемо дрібними шматочками, додаємо оливкову олію та заздалегідь змішані спеції, перемішуємо. Залишаємо маринуватися на 20 хвилин.

На розпеченій сковороді з усіх боків обсмажуємо куряче філе.

Готуємо соус цацики: змішуємо йогурт, натерті на дрібній тертці огірки без шкірки, тиск часник, подрібнену кинзу, оливкову олію сіль і перець за смаком.

На піїту або коржик викладаємо обсмажену курку, лист салату, нарізані помідори та півкільця червоної цибулі, поливаємо соусом цацики. Залишилося згорнути коржик навпіл і швидше їсти!

що готувати з курки

Unsplash

Карпаччо із курки. Італійська кухня

За смаком італійський карпаччо з м'яса птиці нагадує дорогу сиров'ялену ковбасу. А щоб вийшло зовсім по-справжньому, перед подачею потрібно побризкати карпаччо оливковою олією та соком лимона. Сьогодні його готують із риби, грибів, морепродуктів, наприклад, з кальмарів, з різного птаха, наприклад, з качки. Просто потрібно тонко-тонко нарізати все. Але ми сьогодні обираємо курку.

знадобиться:

  • 6 шт. курячого філе;
  • перець мелений червоний;
  • перець мелений чорний;
  • спеції та приправи за смаком;
  • сіль.

Приготування:

Змішуємо сіль зі спеціями, обмазуємо сумішшю філе курки, попередньо вимите та обсушене паперовим рушником.

Складаємо курку в лоток, придавлюємо гнітом (наприклад, 3-літровою банкою з водою) та залишаємо на 4-5 годин.

Промариновану курку промокуємо паперовим рушником і підвішуємо валитися в приміщенні, що провітрюється, та хоча б під стелею на кухні.

Через 3 дні карпаччо з курки готове. Поріжте тоненькими скибочками і негайно їжте! А якщо хочете розтягнути задоволення, загорніть шматочки в пергаментний папір – і холодильник.

Цімес. Єврейська кухня

Звісно, ​​яка єврейська трапеза без курочки! Але так її приготувати може лише справжня єврейська мама: пальчики оближеш і попросиш добавку!

знадобиться:

  • 1 кг курячої м'якоті;
  • 750 г картоплі;
  • 400 г моркви;
  • 4 ст. л. топленої олії;
  • 0, 5 ст. родзинок без кісточок;
  • 200 г чорносливу без кісточок;
  • 1 ст. л. цукру;
  • сіль за смаком;
  • 0,5 ч. л. кориці (за бажанням).

Приготування:

Нарізаємо м'якоть курки кубиками.

Моркву нарізаємо кружальцями, картопля – великими скибочками.

Добре миємо родзинки та чорнослив.

Курку обсмажуємо на розпеченій олії до утворення золотистої скоринки і викладаємо на блюдо.

На маслі, що залишилася, обсмажуємо моркву, додаємо картопля і, додавши води, гасимо до напівготовності 15-20 хв. Додаємо родзинки та чорнослив. А також курку. Посипаємо все корицею та цукром, солимо за смаком.

Тушимо цимес під кришкою на слабкому вогні 35-40 хвилин. Подаємо з запалу з жару!

Чахохбілі із курки. Грузинська кухня

У грузинів, напевно, є стільки ж рецептів чахохбілі, скільки рецептів борщу в українців. Взагалі цю страву можна приготувати з баранини або телятини. Але класика жанру – це, звичайно, чахохбілі із гарної домашньої курки. І, звичайно, – приготовлений у казані на багатті. Втім, підійде і плита, та й готувати цю страву зовсім нескладно.

знадобиться:

  • 0, 5 кг курячих стегон;
  • 50 мл білого сухого вина;
  • 3 стиглих помідора;
  • 1 цибулина;
  • 4 зубчики часнику;
  • 3 ст. л. рослинного масла;
  • 25 г свіжої кінзи;
  • 10 г свіжого базиліку;
  • перець чилі, сіль, чорний мелений перець – за смаком;
  • 1 ч. л. уцхо-сунелі;
  • 1 ч. Л. цукру.

Приготування:

Підготовлені стегна без шкіри обсмажуємо з двох сторін на розігрітій рослинній олії до рум'яної скоринки.

Додаємо до курки подрібнену цибулю і смажимо ще 3 хвилини.

Додаємо 2 подрібнені зубчики часнику, уцхо-сунелі та перець чилі, і обсмажуємо ще 2 хв.

Додаємо до курки дрібно порізаний помідор, перемішуємо, тушкуємо.

Вливаємо в сковороду вино, посипаємо цукром, томимо 2 хв.

Додаємо подрібнені базилік і часник, що залишився, гасимо на слабкому вогні 10 хв.

Солимо і перчимо чохохбілі, додаємо порізану кінзу, накриваємо кришкою і гасимо ще 5 хв.


Статті на тему

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.





Ліза у Telegram!
Коментарі
немає коментарів

Будьте першими, хто залишить коментар