Розстібни – старовинне російське блюдо. Це закусочні несолодкі пиріжки, У яких начинку не прикривають тестом повністю, а залишають відкритою. Саме за своє «розстебнуте» начинку пиріжки і отримали таку назву. Через отвір після випічки в пиріжок вливали бульйон або розтоплену олію. Готують розстібки зазвичай з нездобного дріжджового тіста, начинки можуть бути різними – рибна, м'ясна, грибна. Особливо популярні розстібки з рибою. За формою та розміром розстібки теж можуть бути різними – від маленьких закусочних пиріжків до пирога розміром із велику тарілку. І головне – це дуже смачно!
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
Для тесту:
- 4 скл. борошна
- 2 яйця
- 2 жовтки для змащення
- 200 г маргарину
- 200 мл світлого пива
- 1 ч. Л. цукру
- 1 / 2 ч. Л. солі
Для начинки:
- 2 цибулини
- 2 морква
- 500 г філе морської білої риби
- 250 г філе форелі або сьомги
- 65 г рисової вермішелі
- 90 г вершкового масла
- сіль, перець, приправи, зелень
- росл. олія
- лимон
Приготування:
[one_half last="no"]
Фото: Burda Media
У миску викласти шарами борошно і натертий маргарин, додати 2 яйця, збиті з сіллю та цукром, пиво, все перемішати. Скачати тісто у кулю, поставити в холодильник на 30 хв. [/one_half] [one_half last=»no»]
Фото: Burda Media
[/one_half] [one_half last=»yes»] Тісто розкотити в пласт, змастити раст. олією, згорнути в рулон. Розрізати на скибочки товщbyjq 3 см, розкотити коржики. [/one_half] [one_half last=»no»]
Фото: Burda Media
[/one_half] [one_half last=»yes»] Для начинки цибулю нарізати, моркву натерти, все перемішати, посолити, обсмажити на раст. олії. Додати спеції та зелень. Білу рибу нарізати, обсмажити на вирощувати. олії. Форель нарізати скибочками, посолити, поперчити. Рисову вермішель обдати окропом, остудити. [/one_half] [one_half last=»no»]
Фото: Burda Media
[/one_half] [one_half last=»yes»] На коржики викласти шарами: цибуля з морквою – білу рибу – вермішель – скибочки форелі. [/one_half] [one_half last=»no»]
Фото: Burda Media
[/one_half] [one_half last=»yes»] Краї з'єднати та защепити, залишивши центр відкритим. В отвір покласти шматочок вершкового масла|мастила|. Змастити боки жовтками. Викласти на змащене деко. Дати відстоятись 15 хв. Випікати 25-30 хв у нагрітій до 180 ° С духовці. [/one_half] [one_half last=»no»]
Порада. Розстібки можна пекти з дріжджового або листкового тіста. Для начинки підійде будь-яка риба, смажена цибуля та рис.
Джерело: журнал «Люблю готувати!»
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Аргентинські пиріжки: готуємо емпанадас із грибами
Пиріг з м'ясом та овочами
Листковий пиріг «Золота рибка»
Підпишіться на безкоштовне електронне розсилання рецептів «Люблю готувати. Золоті сторінки» та отримуйте щотижня найкращі рецепти прямо на ваш e-mail!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
