Кулінарна абетка:
Котлети по-київськи - класика жанру. Колись ця страва вважалася верхом радянського кулінарного мистецтва. Куряче філе зі смачною начинкою, обсмажене в хрумкій паніровці, набуло світової популярності під назвою Chicken Kiev. Головний секрет цих котлеток – мабуть, у контрасті ніжного зеленої олії і хрусткої скоринки…
Домашня котлета по-київськи – мрія будь-якої нормальної людини, яка бажає поїсти смачно та ситно. Тому вміння готувати цю класичну страву дорогого варте. Приклади трохи старання, і в Нього буде ще один привід носити тебе на руках!
Час приготування – 1 год 40 хв.
На 2 порції ЗНАДОБИТЬСЯ:
- по 20 г рубаної зелені кропу та петрушки
- 2 філе курячих грудок
- 75 г охолодженого вершкового масла
- 2 яйця
- рослинне масло для фритюру
- 1 пучок листового салату
- помідори
- сіль
- 1 зубчик часнику
- мелений чорний перець
- 4 стіл. ложки панірувальних сухарів
Приготування:
1. Вершкове масло нарізати шматочками та залишити на 30 хв при кімнатній температурі. Часник очистити та подрібнити. Олію збити віночком і з'єднати із зеленню та часником. Сформувати батончик, загорнути у харчову плівку та прибрати у морозильну камеру холодильника на 30 хв.
2. Куряче філе вимити та обсушити паперовим рушником. Відокремити мале філе від великого. Філе загорнути у харчову плівку та відбити. Посолити та поперчити.
3. Зелену олію витягти з холодильника, батончик розрізати навпіл. Половину масла покласти на середину великого філе. Накрити малим філе та сформувати котлету, при цьому краями великого філе обернути мале. Те саме зробити з другою половиною масла.
4. Яйця збити. Котлети вмочити в яйця, обваляти на панірувальних сухарях і обсмажити в фритюрі до золотистої скориночки.
5. Листя салату вимити та обсушити, розкласти на блюді. Зверху викласти котлети. Помідори вимити, обсушити та нарізати кружечками. Прикрасити ними страву.
● Якщо є ціла тушка курки, то можна при обробці вирізати філе разом із верхньою кісточкою крилаочистивши її від м'якоті. Тоді в тебе вийде котлета як у ресторані — з кісточкою!
● Котлети можна обвалювати спочатку у борошні, а потім - у панірувальних сухарях.
Завжди корисно мати на озброєнні хоча б кілька добрих рецептів страв із птиці. Вони можуть стати в нагоді тобі будь-якої миті. Вибирай: харчування з куркою (оригінальний сендвіч); індичка з абрикосами; дачний салат з курячим філе та овочами; салат з куркою, полуницею та сиром; рисовий салат із птахом; паелья з індичкою… І це лише невелика частина цікавих рецептів, підібраних для гурманів у липневому виданні журналу Ліза. Смачного!"
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.