У сезон полуниці людині рекомендується з'їдати щонайменше три кілограми ласощів. Вона благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи, зміцнює імунітет, нормалізує перистальтику кишечника, допомагає при недокрів'ї, заспокоює та допомагає впоратися з безсонням. Спеціально для тебе ми зібрали найважливіші факти про всі властивості та способи застосування полуниці.
ТОП-5 маловідомих фактів про полуницю
1. Знімає біль
Багато хто впевнений, що користь здорового харчування проявляється через деякий час. Проте вчені з Каліфорнійського університету в Лос-Анджелесі спростували цю думку. Фахівці виявили, що полуниця не тільки корисна для здоров'я, але також має низку переваг у порівнянні з іншими ягодами.
Цілющі властивості антиоксидантів, що містяться в ягоді, виявляються у рекордні терміни.
Полуниця швидко очищає кров, чудово зміцнює імунну систему та нормалізує обмін речовин. У ній є елементи, що допомагають боротися з порушенням роботи серцево-судинної системи, із захворюваннями суглобів, нирок, печінки та навіть раком.
Помічено, що вживання ягід може зняти головний, зубний біль, а також допомогти швидше одужати після застуди.
2. Відмінно поєднується з продуктами
Найчастіше полуницю вживають із молочними продуктами. Що цікаво, ця ягода добре поєднується з птахом, сиром та морепродуктами. Якщо вірити гурманам, то найсмачнішою буде полуниця, обсмажена на вершковому маслі, до якого доданий чорний перець. Але найчастіше фахівці рекомендують їсти полуницю як десерт.
Оскільки полуниця може викликати бродіння у шлунку, цю ягоду краще вживати окремо від інших страв..
3. Насичена корисним залізом
Полуниця містить у собі мідь, яка допомагає вироблятися колагену – речовині, корисній для шкіри. Маски з полуниці мають ефект омолодження, а сік цієї ягоди допомагає вивести пігментні плями.
Лікарі рекомендують час від часу робити ягідні маски для шкіри. Це не лише продовжить її пружність, а й надасть здорового кольору.
4. Полуниця - гормон щастя
Дивно, але солодка полуниця здатна знизити рівень цукру в крові, тому її можна тим, хто хворий на діабет. Завдяки тому, що вона уповільнює процес засвоєння вуглеводів, це допомагає зменшити вагу. А ще полуниця робить нас щасливішими, а все тому, що сприяє виробленню гормону щастя.
5. Популярна у харчуванні зірок
Багато зірок Голлівуду, зокрема Вікторія Бекхем, намагаються щомісяця виділяти три дні і харчуватися виключно однією полуницею. Така звичка, за словами Вікторії, дає змогу залишатися в тонусі. До речі, лише 150 грам цих ягід допоможуть зняти стрес і нейтралізувати негативні емоції.
Як правильно вибрати полуницю
На прилавках магазинів та ринкових розкладках з'явилася перша полуниця. Які ягоди вибирати, щоб отримати користь від продукту?
- Купувати полуницю краще на ринку, а не в магазині. До супермаркетів, як правило, надходить лише заморський товар.
- На ягодах повинно бути вологого блиску. Обов'язково переконайся в тому, що вони щільні на дотик і не мають пошкоджень.
- Велика полуниця виглядає апетитно, але не має смаку і, швидше за все, сповнена нітратів. Вибирай ягоди середнього розміру.
- Відмінна ознака смачної полуниці – темно-червоний колір. Крім того, солодкі ягоди мають ароматний запах.
- Вимий полуницю в холодній воді і на одну годину залиши в теплому приміщенні. Якщо за цей час вона не пустить сік, значить у ягодах дуже багато хімікатів - не варто вживати такий продукт.
- Українська полуниця з'являється у продажу лише наприкінці травня. Ідеального виду ягоди, які ти бачиш на прилавках зараз, приїхали із Іспанії чи Туреччини. Не вір продавцям, які стверджують, що продають місцевий натурпідукт!
- Пам'ятай, рання полуниця не підлягає довгому зберіганню, тому її потрібно з'їсти протягом одного-двох днів після придбання.
- Відбирайте не пом'яті та міцні ягоди, у яких є квітконіжки. Така полуниця ще втратила свій запас вітаміну З.
- Не купуйте занадто великі ягоди - так, вони красиві, але більш рідкі на смак. Вітамінів у них, до речі, стільки ж, скільки й у дрібних.
- На полуниці не повинно бути цяток - вони є ознакою псування або обробки хімічними речовинами.
- У продажу можна знайти світлі сорти та темніші. Перші привезені з околиць, другі — зазвичай із півдня України. Тож не треба думати, що світла полуниця — недозріла, просто запитайте продавця, звідки вона.
- Принюхайтесь до ягід: якщо вони дозріли без штучної допомоги, то матимуть приємний сильний аромат. А якщо його майже немає — полуницю обробляли хімією, щоб вона швидше зростала.
- Якщо є можливість, скуштуйте ягоди перед тим, як купити. Присмак металу говорить про високий вміст нітратів.
Кому протипоказана полуниця
Полуниця вважається однією з найкорисніших, оскільки в її складі є цілий комплекс вітамінів, серед яких: А, С та В5. Також у ній містяться залізо, калій, магній, кальцій, фосфор, цинк, марганець, мідь та кремній. Однак корисна полуничка далеко не всім.
Кому варто відмовитись від полуниці?
- У першу чергу з побоюванням до ягідок варто ставитися людям, які страждають на гастрит або виразкову хворобу. Справа в тому, що полуниця дратує слизову оболонку і здатна викликати хворобливий стан.
- Не варто захоплюватися ласощами і тим, у кого відчуваються болі в суглобах - зловживання полуницею може погіршити стан.
- Фахівці стверджують, що ароматна ягода не піде на користь і тим, хто вживає медичні препарати від високого артеріального тиску на основі енаприлу — у поєднанні з полуницею цей компонент дає велике навантаження на нирки.
- Завдяки своїй пористій структурі полуниця накопичує пилок, що може спричинити алергію, тому алергікам теж варто бути настороже.
Якщо ти не ставишся до жодної з перелічених вище категорій, можеш сміливо насолоджуватися цією смачною ягодою, тим більше що полуничний сезон такий короткий!
А якщо у мене алергія на полуницю?
Відмовляєш собі в задоволенні поласувати полуницею? Чи варто з'їсти жменю улюбленої ягоди, як з'являються висипання, свербіж, головний біль та проблеми з травленням? Симптоми справді притаманні алергії. Проте не поспішай із діагнозом. Може виявитись, що в тебе просто харчова непереносимість гістаміну. Цю проблему можна легко вирішити!
Полуниця не тільки смачна та ароматна, але й дуже корисна ягода. Вітаміни С, йод, фолієва і саліцилова кислота, що містяться в ній, допомагають організму протистояти вірусам і запальним процесам. Напевно, саме тому кажуть, що той, хто у сезон їсть багато полуниць, менше хворіє взимку. У той же час ягода відноситься до списку продуктів з високим вмістом гістаміну. Індивідуальна харчова непереносимість цієї речовини викликає симптоми, які ми часто плутаємо з алергією.
Що таке харчова непереносимість гістаміну?
Гістамін є важливою речовиною, яку виробляє наш організм. Це речовина-медіатор, що грає велику роль реакції імунної системи, що відповідає за захисну реакцію організму на чужорідні елементи, а також забезпечує ряд інших важливих процесів.
Гістамін надходить в організм та з продуктами харчування. Високим є його вміст у алкогольних напоях (особливо червоному вині), сирах, копченому м'ясі та ковбасах, рибі та морепродуктах (особливо якщо вони консервовані або зберігаються в розсолі). Кава, какао, соєві боби та тофу, пшеничне борошно, мариновані овочі, полуниця, ківі, а також банани, цитрусові, груші та ананаси також багаті на гістамін.
Найчастіше гістамін засвоюється нормально. Однак якщо в організмі в достатній кількості не виробляється фермент діаміноксідаза (DAO), з'являються неприємні симптоми, схожі з алергією. Це може бути свербіж, кропив'янка, червоні плями на шкірі, набряки, судоми, здуття живота, спазми, діарея, чхання, нежить, кашель, головний біль, зміна тиску, прискорений ритм та запаморочення. Можуть бути і хронічні прояви: надмірна втома, болючі менструації, нервозність, порушення сну, занепокоєння та депресія.
Як бачиш, симптоми дуже схожі на алергію. Для встановлення правильного діагнозу потрібно пройти обстеження.
Як вирішити проблему?
Насамперед необхідно, звичайно, скоригувати свій раціон та дотримуватися дієти зі зниженим вмістом гістаміну. Однак це не означає, що тобі необхідно назавжди забути про улюблені продукти. Щоб отримувати задоволення від полуниці, шоколаду, улюбленого сорту вина та інших смаколиків, достатньо разом із їжею приймати необхідний для розщеплення гістаміну фермент діаміноксидазу (DAO).
Полуниця для краси
Можна приготувати корисний настій із свіжих ягід полуниці. І тому 2 ст. ложки стиглих ягід залити склянкою окропу, настояти в термосі протягом 1,5 години, процідити. Приймати як сечогінний і потогінний засіб по півсклянки перед їдою.
Але будьте обережні: полуницю не можна їсти людям з алергією на неї, виразкою шлунка та гастритом. А всім іншим дуже корисно вживати полуницю з вершками та молоком.
Для збереження молодості та краси корисно робити з неї маски.
1. Полунична маска для сухої шкіри
Для сухої старіючої шкіри допоможе маска з додаванням оливкової олії та свіжого сиру. На дві частини розм'якшених ягід полуниці додаю одну частину сиру та 1-2 ч. ложки оливкової олії. Отриману масу перемішую і наношу на особу на 15 хвилин. Потім змиваю водою та змащую кремом.
2. Полунична маска від зморшок
На 2 ст. ложки розім'ятих ягід полуниці додаю 1 ч. ложку меду та 1 ч. ложку сметани. Змішую та наношу на обличчя на 20 хвилин. Змиваю водою і наношу крем.
Полуничні рецепти: перше, друге та десерт
Сезон полуниці короткий, щойно розкуштувала справжні запашні літні ягоди? Тоді давай готувати із них смачні десерти!
Торт-брауні з кремом із маскарпоне
Shutterstock
Інгредієнти: 350 г гіркого шоколаду, 200 г вершкового масла|мастила|, 150 г цукру, 400 г полуниці, 3 яйця, 130 г борошна, 1/2 ч. л. соди, щіпка солі, 200 мл вершків (жирність 33%), 200 г маскарпоне, 150 г дієтичного сиру
Приготування:
- Шоколад порубати. Половину олії та шоколад розпустити на несильному вогні разом із 100 г цукру. Дати охолонути. Полуницю вимити, очистити та обсушити.
- Духовку нагріти до 170 °. Яйця збити та з'єднати з шоколадною масою. Додати просіяне борошно, соду та сіль. Перемішати. Тісто, що вийшло, викласти у форму, вистелену пергаментом. Випікати 40 хв. Дати охолонути та викласти на плоску тарілку.
- Вершки збити з цукром, що залишився. Маскарпоне з'єднати з сиром і потім із солодкими вершками. Крем розподілити по шоколадному коржу. Зверху укласти нарізану полуницю. Прикрасити за бажанням і одразу подати на стіл.
Shutterstock
Гаспачо з ягодами
Інгредієнти: 300 г помідорів, 1 стручок червоного солодкого перцю, 300 г полуниці, 100 г білого хліба, 2 ст. л. оливкової олії, 1 ч. л. бальзамічного оцту, 2 гілочки зеленого базиліку, кубики льоду, сіль, перець
Приготування:
- Помідори опустити на півгодини у киплячу воду, потім очистити. Полуницю вимити та очистити. Зі стручка перцю видалити плодоніжку з насінням, м'якоть нарізати кубиками. З хліба зрізати кірку, м'якуш замочити у холодній воді.
- Помідори, полуницю, віджатий хліб, солодкий перець викласти у чашу блендера. Додати масло, оцет, 100 мл холодної води, гілочку базиліку та подрібнити. Трохи посолити та поперчити. Додати кубики льоду та ще раз подрібнити. Розлити по порційних тарілках або піалах і подати на стіл, прикрасивши листочками з гілочки базиліка.
Желе з вершками
Shutterstock
Інгредієнти: 30 г желатину, 300 г полуниці, 300 мл полуничного компоту, 4 ст. л. цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 200 мл вершків (жирність 33%), 2 ст. л. цукрової пудри, листочки м'яти для прикраси
Приготування:
- Желатин залити полуничним компотом та залишити на 30 хв. Полуницю вимити, очистити і обсушити, розклавши на паперовому рушнику. Третину залишити для прикраси, інші ягоди подрібнити у блендері. Змішати зі звичайним та ванільним цукром.
- Желатин розпустити на гарячій водяній бані. Вершки збити із цукровою пудрою. Додати 1 ч. л. остиглого желатину і перемішати. Розлити на дно широких келихів та прибрати в холодильник на 1 год.
- желатин, Що Залишився, з'єднати з полуничною сумішшю. Розподілити по келихах і прибрати в холодильник на 3 год. Перед подачею десерт прикрасити ягодами та листочками м'яти.
Салат з куркою
Shutterstock
Інгредієнти: 250 г курячого філе, 150 г полуниці, 70 г листового салату, 125 г моцарелли, 2 гілочки зелені, 2 ст. л. кедрових горішків, 1 ч. л. бальзамічного оцту, 4 ст. л. оливкової олії, сіль, мелений перець
Приготування:
- Філе курки вимити, опустити в киплячу підсолену воду і варити після повторного закипання 40 хв. Дати охолонути та нарізати.
- Полуницю вимити, очистити і добре обсушити, розклавши на паперовому рушнику. Салат вимити, обсушити та порвати. Кульки моцарели розрізати на половинки.
- Гілочки зелені вимити та обсушити. Листочки обірвати та дрібно нарізати. Кедрові горіхи обсмажити на сухій сковороді.
- Оцет з'єднати з оливковою олією. Посолити і поперчити до смаку. Всі інгредієнти салату перемішати, полити соусом, що вийшов, і посипати кедровими горішками.
Полунична дієта: як схуднути та очистити організм
Літо - чудова можливість вдосталь ласувати солодкими ягодами і при цьому худнути! На полуничній дієті можна скинути 3-4 кг за 3 дні та очистити організм.
Принцип полуничної дієти
Якщо ти хочеш схуднути, але не можеш відмовитися від солодкого, полунична дієта – те, що треба. За три розвантажувальні дні можна скинути 3-4 кг. У полуниці багато кісточок, тому ця ягода – багате джерело клітковини, яка покращує роботу кишечника та допомагає знизити вагу та очистити організм. Тобто полунична дієта має ще й ефект детоксикації. Крім того, порівняно з багатьма фруктами у полуниці набагато нижчий глікемічний індекс (здатність підвищувати цукор у крові). І нарешті, вона містить багато цінних вітамінів, мікроелементів та фруктових кислот.
Fotolia
Меню для полуничної дієти
Під час розвантажувальних днів на полуниці кількість ягід може бути 400-500 г на добу. Але з'їдати їх треба не в один раз, а поступово розподіляючи протягом дня. Тільки обов'язково поєднуй полуницю з іншими продуктами. Наприклад, на сніданок їж цільнозернову кашу на воді без цукру (150 г) із полуницею. Або 150 г сирної запіканки з ягодами.
На перекус приготуй смузі з полуниці, вівсяних пластівців або йогурту або випий склянку морсу. На обід можна з'їсти овочевий салат із сиром, горіхами, зеленню та ягодами. На вечерю – риба на пару з тушкованими овочами з додаванням ягід (гарбуз, кабачок, цибуля, морква, полуниця або чорна смородина).
Depositphotos
важливі нюанси
Ягоди можна додавати в страви цілком або подрібнити блендером разом із шкірочкою та кісточками. А ось віджимати з них сік - не найкращий варіант, тому що при цьому губиться найцінніше для схуднення і детоксу - клітковина. Крім того, сік у чистому вигляді подразнює слизову оболонку шлунка.
Май на увазі: сирі ягоди можуть бути протипоказані при загостреннях захворювань ШКТ, печінки та підшлункової залози, а також при підвищеній кислотності шлунка. У цих випадках, перш ніж сісти на полуничну дієту, необхідно проконсультуватися з лікарем.
Полуниця - одна з найкорисніших літніх ягідок, які ти неодмінно маєш спробувати! Вибирай будь-який спосіб та насолоджуйся!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
